Egy méretes serpenyő, némi keleti fűszer és egy kis átalakítással a darált
húsból, igazi szaftos-fűszeres gombócokat készíthetünk. Jól illik hozzá egy
nagy adag zöldsaláta, vagy párolt rizs. Aki távol tartja magát az olajban
sütéstől, az sütőben süsse meg a gombócokat, és utána rakja bele a mártásba.
Elkészítési idő: 50-60 perc
Fotó: Szeiler Stúdió
50 dkg GusztaHús darált
sertés hús
1 teáskanálnyi kínai hétfűszer keverék*
1 mokkáskanálnyi őrölt citromfű
1 mokkáskanálnyi tört chili paprika
1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna
só és bors
1-2 dl olaj a sütéshez
Mártáshoz:
1 kisebb hagyma, apróra vágva
2 evőkanál méz
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál édes paprika krém
1 evőkanál vörösbor ecet
1-1 teáskanál szója és halszósz
1-2 teáskanálnyi keményítő
só és bors
Fotó: Szeiler Stúdió
1. Dolgozzuk össze a darált húst a citromfűvel, a paprikával, a
szódabikarbónával, és a fűszerkeverékkel. Sózzuk, borsozzuk és gyúrjunk belőle
gombócokat.
2. Egy mélyebb serpenyőbe hevítsünk olajat, és süssük ki, két-három
részletben a golyókat. Ami megsült, szedjük papírtörlőre.
3. Ha kisütöttük az összes golyót, és kiszedtük, akkor a felesleges
olajat öntsük ki egy edénybe és tegyük félre.
4. Az olajos serpenyőt tegyük vissza az energiára, és pároljuk üvegesre
a hagymát. Keverjük hozzá a paradicsomot és a paprika krémet.
5. Adjuk hozzá a mézet, a halszószt, a szójaszószt, sózzuk és borsozzuk
(a sóval vigyázzunk, mert a halszósz is sós).
6. Öntsük rá az ecetet és 2-3 dl vizet. Forraljuk össze, majd hideg vízben
feloldott keményítővel sűrítsük be a mártást. Vegyük le takarékra, és tegyük
vissza a húsgolyókat. Pár percig főzzük a mártásban, közben néha rázogassuk
meg, hogy mindenhol vonja be a mártás a golyókat.
Fotó: Szeiler Stúdió
Tipp & trükk: A kínai hétfűszer keveréket akár magunk is
elkészíthetjük. A keveréket sok-sok kínai recept használja, ha sóval keverjük,
kitűnő dörzsfűszert kapunk, amit mindenféle sült/grillezett húsok fűszerezésére
használhatunk. Összetevők: csillagánizs, édeskömény, szechuáni bors,
fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér.
Forrás: egzotikusfuszerek.hu
Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a húst a Gusztahús segített
kiválasztani, köszönjük!
A recept a őszi Kedvenc
Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése