Régi vasi-zalai leves, ami egy kicsit modernizálva lett. Voltak idők, mikor nem engedhette meg egy háziasszony,
hogy bármilyen maradék maradjon. Ez a leves hasznosította a kamrában található
füstölt húsok száradó darabjait. Készülhetett oldalasból, körömből, csülökből
vagy sonka végéből.
Az apróra vágott hús főzési ideje lényegesen rövidebb, így akár este is
elkészíthetjük ezt a nagyon finom levest. Készíthetjük csont nélküli csülökből
is, akkor még könnyebb a dolgunk.
Elkészítési idő: 35-40 perc
Fotó: Szeiler Stúdió
40-50 dkg Gusztahús füstölt csülök
vagy füstölt sonka
2-3 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
2-3 evőkanál tejföl
2 evőkanál liszt
1-2 teáskanálnyi (fehér bor) ecet
bors
tálaláshoz pirított kenyérkocka
Fotó: Szeiler Stúdió
1. A csülköt vagy sonkát csontozzuk ki és vágjuk kis kockákra. Keverjük
hozzá a lereszelt fokhagymát és a babérlevelet.
2. Öntsük fel 1 liter vízzel, borsozzuk, és nagy lángon forraljuk fel.
Ha felforrt, vegyük az energiát takarékra, és főzzük 15-20 percet.
3. Kóstoljuk meg a húst, ha puha, akkor már jó, ha még kicsit kemény,
főzzük pár percet. Ha kell, sóval korrigáljuk, bár a füstölt húsok elég sósak
szoktak lenni.
4. Keverjük ki a lisztet a tejföllel, adjunk hozzá pár kanál, forró
levet, majd adjuk a leveshez. Keverjük össze az ecettel, és pár percet
forraljuk. Tálaláskor a tányérba szedjünk pirított kenyér kockát, és arra
kanalazzuk a levest.
Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a húst a Gusztahús segített
kiválasztani, köszönjük!
A recept a őszi Kedvenc
Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése