Omlós csokis-almatorta

Az ünnepekre készülődés témájában, az elmúlt napokban, több helyen is beszélhettem a karácsonyi menüsorokról. Az egyik beszélgetésben kielemeztük, hogy a klasszikus menüsorokat felváltotta a könnyedebb, egyszerűbb és egészségesebb ételek sora. Könnyített töltött káposzta, vegyes ízelítők, tejszínes krémlevesek kerülnek az asztalra. Figyelünk arra, hogy ne terheljük meg az emésztésünket a nehéz ételekkel. A desszertek is változnak, a bejglik (tekercsek) készülnek az éppen divatos diétáknak megfelelően. Ebbe a sorba illeszkedik bele ez az almatorta. Előkészíthetjük, frissen és langyosan tálalhatjuk.

Elkészítési idő: 75-80 perc

25 dkg puha, lágy vaj

12 dkg porcukor

1 nagyobb tojás

20 dkg sima liszt

20 dkg fehér tönköly liszt

1,5-2 dkg vaníliás cukor

1 kávéskanál só

A töltelékhez:

1 kg alma

5-6 dkg barnacukor

10 dkg süthető étcsokoládé

3-4 evőkanálnyi vaníliás pudingpor

1 kávéskanál mézes fűszerkeverék

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral majd a sóval felvert tojással is. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze. Lapítsuk el és háztartási fóliába csomagolva, tegyük a hűtőbe.

2. Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat, és nagyobb darabokra aprítjuk. Összekeverjük a cukrot, a fűszert és a pudingport, majd ebbe beleforgatjuk az almát.

3. Vágjuk össze nagyobb darabokra az étcsokoládét is, és keverjük az almához. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 28 cm-s tortaformát. A tésztából egy tojásnyi darabot tegyünk félre a hűtőbe. A tésztát nyomkodjuk bele a formába, úgy hogy 3-4 cm magas pereme legyen. Terítsük bele az almás keveréket, és a kis darab tésztát pedig reszeljük rá a tetejére. Forró sütőben 40-45 perc alatt süssük meg. Tálaláskor díszítsük porcukorral és mandulával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Gyors amerikai almás-körtés torta

Az új sütő első produktuma, az amerikai almatorta (körtével dúsitva). A kész sütiről metszeti fotó azért nincsen, mert az amatőr séf nem bírta megvárni hogy teljesen kihűljön, és ezért szét dölt:-(
Sajna nem lehetett fotós állapotba hozni, de az íze..hmmm.



Amerikai alma-körte torta (gyors)
Tészta:
dupla adag Classic Crispo tészta, a robotgép késes aprító edényében villámgyorsan elkészíthető.
2 bögre (2,5 dl-es) liszt
1 tk só
1 bögre fagyos margarin vagy vaj (a könnyebség kedvéért egy kocka ráma)
5-6 ek jéghideg víz

A lisztet a zsiradék felével az aprítóban gyorsan morzsásra darálom, hozzáteszem a maradék zsiradékot, és a hideg vizet kanalanként adagolva. Kapok egy szép tészta labdát, amit azonnal a hűtőbe teszek, míg elkészül a tölteléke.

Töltelék:

3 db zöld kemény alma (golden?)

2 db kemény eltenni való körte

5-6 ek (barna)cukor

1 tk mézes fűszer keverék, ha az nincs akkor 1/2-1/2 tk fahéj és szerecsendió keveréke

1 csipet őrölt gyömbér

2-3 ek barack lekvár (az eredeti recept narancs lekvárt ír)

2-3 dkg vaj vagy margarin

Az almát és a körtét meghámozom, és vékony szeletekre vágom, vagy gyalulom. A cukrot kikeverem a fűszerekkel, a tészta felét kinyújtom, és kibélelek vele egy 25 cm átmérőjű sekély tortaformát(lehet hőálló sütőtál, jénai, vagy pie forma). A szeletelt gyümölcsöt és a cukrós fűszert felváltva lerétegezem, és lenyomkodom.

A tejére is jusson cukor, arra rádarabolom a hideg zsiradékot, és a lekvárt. A maradék tésztából készítek rá tetőt, ráteszem, a szélét összedolgozom, és megböködöm villával. maradék tésztából lehet rá díszítést készíteni.

Tejjel megkenem, és előmelegített sütőben 230 c°-on 15 percet sütöm, majd lejjebb veszem az energiát, 190c°-ra és ott sütöm még 30-35 percet.

Rácsra téve kihűtöm, és csak teljesen kihült állapotban szeletelem.

Jó étvágyat hozzá!

A receptet publikáltam az új Receptbazár fórumán tegnap.
Pár szó az új fórumról: régi Barátom, Mesterem és Mentorom, JaniBácsi indította az oldaklán az új fórumot, ahol moderátorként kaptam egy topikot (Császármorzsikák). Itt is próbálom megosztani a receptjeimet és ötleteimet, ha van kedvetek látogassatok meg ott is, és ott tudunk beszélgetni is. Várom a hozzászólásokat, véleményeket és a kérdéseket.

Nem tudja a Pasi mi van a hűtőben?

Szóval az úgy volt hogy......

Hát kezdem az elején, az volt a feladatom hogy tarhonyás sertés pörköltet főzzek, eddig jó, de gondoltam, kicsit könnyítsünk a mélyhűtő tartalmán, ezért abban keresgélek. Találtam is szép darab sertés combnak tűnő csomagot, még örültem is hogy milyen szép sovány a husika. Persze hogy sovány volt, szerencsétlen mert, szűzpecsenye volt, de ez csak akkor derült ki, amikor kiolvadt, és kivettem a zacsiból:(

Mert hát minek megjelölni a zacsit, úgy is tudom mi van benne. Vagy nem.

Tehát futás a henteshez hogy az ebéd meglegyen, utána meg kiolvadt husika hasznosítása, mert ugye kiolvadt fagyasztott terméket nem teszünk vissza a fagyasztóba!!

Tehát az akció fedőneve, töltött szűzpecsenye. Szépen kiterítettem, és kiklopfoltam, Kedvesem befűszerezte, só, bors, és beburkolta sonkával és sajttal.

Felvágtam friss bazsalikomot és rozamringot ( a coca nagyon szereti a rozmaringot, csak már nem tudja ), és fokhagymát, majd egy kis olajjal összezúztam a mozsárban egy kis durvára őrölt színes borssal. Mert azt is szereti, nem a coca, hanem az emberke.

Szépen elterítve a sajton, és gondos feltekerés után, jöhet a kötözés.

Jó szorosan hogy ne hogy ki jöjjön a sajt! Kiolajozott tepsiben, előmelegített sütőben 200 c-on, kb 40 perc alufólia alatt, utána 10 perc szolárium.

Pompás pecsenye lett belőle, bár a sajt kifolyt, de hát tragédia nem történt.

Tegnap, estére szántuk, a gyerekek délelőtt suliban ( jó ez az ünnepi kavalkád, már azt sem tudom melyik napon hol, ki mikor, mennyért..), mi a kamarát takarítottuk, utána ebéd, desszert az alant lévő almatorta.

Délután pihi, majd 4 óra felé a családfő ötlete nyomán, irány fürcsizni. Kehidakustány, termál fürdő, 3 órás jegy, és egy isteni családi délután lett belőle. Hazafelé beléptünk az isparba, vettünk krokettet, és hazaérve megsütöttük a husi mellé. Áfonya lekvárral ( köszi Tündinéni!!) isteni finom volt.

Almatorta, szerintem a világ legegyszerűbb sütije, a legbonyolultabb része az hogy ki kell keni a sütőformát vajjal.

Szóval kell hozzá: 1 tojás, 2 dl porcukor ( én most kristálycukorral csináltam, úgy is tökéletes ), 2 dl tejföl, 2 dl liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 csipet só, 3 db savanykás közepes alma, a tetejére 4 ek cukor 1 tk őrölt fahéjal összekeverve.

A tojást habosra verem, bele a cukor, és a tejföl, jól kikeverem, jöhet a sütőporos liszt, összekeverem, és jöhet a kivajazott torta forma, lehetőleg cserép, de minden képpen magas falú, mert feljön a süti.

Begyújtom a sütőt, 180-200 c, és amíg melegszik, jöhet az alma. Meghámozom, negyedekre vágom, magház ki, és mindjárt a tésztára karikázom. Eligazgatom, és megszórom a fahéjjas cukorral. Zutty be a sütőbe, és kb 30-35 perc sütés. Tűpróba!!





Nem kell törekedni a szép elrendezésre az almánál, ez egy egyszerű rusztikus sütemény, és nem illik hozzá a geometriai díszítés, hanem az íze számít, de az isteni.
Hozzá egy jó capuccinó, vagy egy habos kakaó.

Meghozta a futár az új üstöt, lehet tésztát készíteni, jó a kenyérsütő!!

Valahogy a napokban elmaradt a kenyér evészet, van egy jó darab szikkadt kenyerünk, ezért ma pirítós lesz reggelire, házi téliszalámis sajtkrémmel.
Miután ez teljes improvizáció, így nincsen lecsöpögtetett joghurtom, ezért marad a sima krémsajt az alapja.

Szeretem ezt a sajtkrémet, mindig van a hütőben, kiváló alapja a sajtos szószos tésztának, de ez majd egy késöbbi történet.

A másik kellék a téli szalámi vég, amit nálunk az egyik diszkontban ( zpluszd ) lehet venni, és kimondottan szalámi vég, van téli, paparikás, csabai kolbász...stb, és ilyen dolgokra, és pl. töltött husika töltelékébe ( kolbászos töltelékkel töltött dagadó..) . Szóval jó dolog.
Össze aprítom bele egy turmixba, jöhet rá 3 tubus sajti, egy kis durvára őrölt színes bors, jól összekever, és már kész is az isteni szendvicskrém.
Természetesen lehet magából a sima szalámiból is csinálni, de annak ( főleg a téli szaláminak ) olyan horror ára van, hogy abból csak úgy nem dob az ember gyermeke 15-20 dkg-át szendvics krémbe, ezzel szemben ennek a kiszerelésnek az ára kb. fele a normál árnak, és olyan 25-35 dkg csomagokban van, abból 3 adag is kijön, és mivel nincs felvágva, 2-3 hétig is kibírja, egy kis dobozban elfér a hűtőben. Bármikor elő lehet venni, van sajt is a hűtőben, akár egy kis reszelt füstölt sajttal, vagy egy kis kaliforniai paprikával pompás szendvics krémet lehet csinálni a hírtelen beeső vendégeknek.

Hát most így hirtelen ennyi, de már készülök a következőre, megvettük és kifaragtuk a töklámpásokat, jöhet a halloween, és vettem szép avokádót is , csak még egy kicsit érnie kell, és lesz belőle guakamole.
Most pedig készülődünk, megyünk Anyukámékhoz szülinapi ebédre ( Anya mégegyszer boldog szülinapot!! ).

A "Holland" almatorta receptje:

Megszereztem! Anyukám finom tortája recpettel, így bárki el tudja készíteni:)

Holland almatorta:

Hozzávalók:

20 dkg cukor,

20 dkg Ráma,

3 db tojás, 2 dl joghurt,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor.

Töltelékhez:

6-7 db alma,

1 marék mazsola,

és tetszőlegesen fahéj.

Az almákat maghámozzuk. 1-1 1/2 cm-es darabokra felszeleteljük. A mikróban kb. 5-6 percig, párolom. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a mazsolát és a fahéjat. A cukrot a rámával kikeverjük. A tojásokat egyenként beledolgozzuk, majd a joghurtot, végül a sütőporral összekevert lisztet. Tortaformát kikenjük rámával és meghintjük zsemlyemorzsával. A tészta felét beletesszük. Erre tesszük az előkészített almát és befedjük a tészta másik felével. Előmelegített sütőben 160 fokon 1 óráig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e?