Taco saláta üvegben

Jön a tavasz, és mi nagyon várjuk. Már hiányoznak a zöldségek, a ropogóság, és az hogy tényleg érezzük azt, hogy lassan kicsit melegebb lesz, ki lehet ülni, grillezni egy kolbászt és hozzá salátát. Most még a benti készítés marad, de ezt a salátát mindenképpen meg szeretném mutatni. Tex-mex rajongók figyelem, ezt akár ebédre is vihetjük az irodába.

Elkészítési idő: 35-40 perc, 4 db 7,5 dl-s üveghez

40-50 dkg darált marhahús

2 doboz mexikói babos-kukorica konzerv

1 doboz csemegekukorica

2-3 dl sűrített paradicsom

20-25 dkg koktél paradicsom

1 kis fej fehér hagyma

2-3 kisebb chili paprika, vagy kápia paprika

1 fej jégsaláta

1-2 evőkanálnyi paprikakrém

1-2 újhagyma

olaj, só, kukorica tortilla chips

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsommal, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a babos kukorica konzervet, a paprika krémet és főzzük 5-8 percet. Tegyük félre, és hagyjuk kicsit hűlni.

2. Vágjuk kisebb csíkokra a jégsalátát, tegyük az üvegek aljába, erre tegyük a ragut rétegezve. Következik a lecsepegtetett kukorica, majd a kockára vágott paradicsom, a karikákra vágott újhagyma.

3. A chili paprikát magozzuk ki (vagy használjunk csemege piros paprikát), vágjuk kockákra, azt tegyük felülre, majd tálalás előtt pedig a tortillát.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Burrito koszorú

Töltött tortilla, kicsit másképpen. Nagyon szeretjük a tortillát, legyen töltve bármivel. Ez most egy szárazabb töltelék, nem annyira szaftos, de ha tálaláskor megöntözzük egy kis tejföllel, akkor pompás lesz a végeredmény.

Elkészítési idő: 50-55 perc,

40-50 dkg darált marhahús

2 doboz mexikói babos-kukorica konzerv

40 dkg reszelt sajt

6 db tortilla (25 cm-s)

2-3 dl sűrített paradicsom

1-2 kisebb tv paprika, kockázva

1 kis fej fehér hagyma

olaj, só, tejföl

Sült zöldség:

45-50 dkg zöldség, kockákra vágva (lehet mirelit is)

1 újhagyma, karikára vágva

kevés olaj/zsír a sütéshez, csipet só

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsommal, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a babos kukorica konzervet, a paprikát és főzzük 5-8 percet. Tegyük félre, és hagyjuk kicsit hűlni.

2. A zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darabolt zöldséget, öntsük fel kevés vízzel és süssük meg 10-12 perc alatt. Tegyük félre pihenni.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjünk ki egy sütőedényt olajjal. Tegyünk egy tortillát az edénybe, igazítsuk bele, és kanalazzuk bele a húsos ragu felét. Tegyünk rá egy újabb tészta korongot, arra a sajt felét, majd újabb tortilla, arra pedig a zöldséges ragut. Újabb tészta, rá a maradék hús, tortilla és a maradék sajt, majd zárjuk le egy tésztalappal.

4. Tegyük a forró sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük szép ropogósra. Ha megsült, hagyjuk pár percet pihenni, majd borítsuk ki a formából. Vágjuk szeletekre, és tálaláskor locsoljuk meg tejföllel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Kolbászos-babos gersli (árpagyöngy)

Amikor a köretből főszereplő lesz. A nyugat-Dunántúli ételkészítés egyik fontos alapanyaga, sajnos mellőzött, pedig sok értékes elemet tartalmaz. A töltött káposzta töltelékében nagyon jól helyettesíti a rizst például, de ezen kívül is számos ételben szerepel. Például ebben az egyszerű, egytál ételben. Fontos tudni, hogy a főzési idő sokban függ a gerslitől, ezért mindig kóstoljuk meg, hogy teljesen megfőtt e.

Elkészítési idő: 25-30 perc

35-40 dkg gersli (árpagyöngy)

20-25 dkg vörös babkonzerv (1 doboz) lecsepegtetve

10-15 dkg füstölt kolbász

1 kis fej hagyma

só, bors, kevés olaj vagy zsír a főzéshez

1. A zsiradékon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott kolbászt. Pirítsuk pár percet, majd adjuk hozzá a gerslit, és a babot, sózzuk, borsozzuk.

2. Keverjük össze, majd öntsük fel 1 liter hideg vízzel, forraljuk fel, és lefedve főzzük 15-20 percet, míg a gersli megpuhul, és felissza az összes levet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Babpüré leves

Ismét egy könnyű, egyszerű krémleves a dolgos hétköznapokra. Nem kell hozzá nagy előkészület, és tényleg pikk-pakk megvan. Egy kis csilivel felturbózhatjuk, ha szeretjük a pikáns ízeket. 

Elkészítési idő: 20-25 perc

50-55 dkg vörös babkonzerv (2 doboz) lecsepegtetve

1 kis fej hagyma

2-3 evőkanál liszt

1-2 evőkanál zsír vagy olaj

só, bors, fűszerpaprika

1. A zsiradékon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a babot, keverjük össze, hintsük meg a liszttel, kevés pirospaprikával, majd öntsük fel 1-1,2 liter hideg vízzel.

2. Keverjük össze, és főzzük, gyakran megkeverve 8-10 percet, majd egy merülő mixerrel pürésítsük össze. Pár perc főzés után tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Babos bárány curry, kókusztejjel (tejmentes)

Selymes mártás, sok zöldséggel és pikáns zöld curry pasztával. Friss, üde tavaszi fogás, egy cseppnyi kelettel fűszerezve. Párolt rizzsel, vagy lepénykenyérrel mártogatva. Fontos, itt is szobahőmérsékletű hússal dolgoztam, és követve az indiai ételkészítési módokat, a fűszereket lepirítottam a hússal, és így keltettem életre.

Elkészítési idő: 40-45 perc, ebből munka 10-15 perc

40-50 dkg Gusztahús báránynyak

1 doboz vörös babkonzerv, lecsepegtetve

4-5 dl kókusztej vagy sűrítmény a Magaméri -től

2 kisebb burgonya

1 kisebb sárgarépa

½ zellerszár

1-2 teáskanálnyi zöld curry paszta

1-2 mokkáskanálnyi marokkói/indiai fűszer (ez most saját keverék, a tavaszi sorozatból, aroma, só és ízfokozó mentes)

1 csipet MaxGastro (füstölt) tengeri só

kevés olaj, vagy tisztított vaj (gí) a sütéshez

1. A szobahőmérsékletű húst vágjuk fel csíkokra. Hintsük meg a fűszerkeverékkel és sóval (figyeljünk, mert a curry paszta is sós). A zöldséget vágjuk kockákra, a zellerszárat szeletekre.

2. Egy mélyebb serpenyőben (wok) kevés olajat (vagy gít) hevítünk, közepes lángon. A húst beletesszük, elkezdjük pirítani, 2-3 percig. Átforgatjuk és hozzáadjuk a darabolt zöldségeket. Pirítjuk pár percet, majd a curry pasztát is (és ha maradt fűszer a hús fűszerezésből, azt is) belekeverjük.

3. Kevergetve pirítjuk, ráöntjük a babot, és felöntjük kevés vízzel. Közepes energián pároljuk, míg a hús megpuhul (ez nagyban függ a bárány korától és a takarmányozásától is, nekem ez most 18-20 perc volt).

4. Adjuk hozzá a kókusztejet (ha sűrítmény, akkor megfelelő mennyiségű vízzel, pótoljuk a szaftot), forraljuk össze, főzzük pár percet és tálalhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst a Gusztahús, a kókusztejet a Magaméri  biztosította, köszönjük!

A fűszerek és a füstölt só megtalálható a Bijobolt.hu és a Mediline.hu polcain.

Zalai szalonnás, babos káposzta, ahogy én szeretem

Egy régi paraszti étel, kicsit modernizált, egyszerűsített változata. Szándékosan nem azt írom, hogy megújítva, vagy újragondolva. Nem, csak egy kicsit kihasználva az előfőzött bab előnyeit, lerövidítve az elkészítési időt.

Kedvenc fogásunk, ha bormustráról vagy rendezvényről van szó. Kicsit sós, jól csúszik rá a finom bor, de laktat is, kellőképpen megalapozva a mulatást.

Elkészítési idő: 35-40 perc

40 dkg savanyú káposzta

1 doboz fehér bab konzerv, sós lében (420 g)

20-25 dkg GusztaHús húsos császárszalonna

2 evőkanálnyi zsír

1. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. A szalonnát vágjuk csíkokra, és a zsíron kezdjük el pirítani.

2. A savanyú káposztát vágjuk apróra, és keverjük a szalonnához. pirítsuk le, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett babot. Forgassuk össze, majd tegyük a sütőbe, és süssük 15-20 percet.

Tálaláskor adjunk hozzá tejfölt, és egy karéj, puha fehér kenyeret.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.