Tökmagmajonéz

Tökmag/tökmag olaj:

Magas magnézium tartalma, és élettani hatásai miatt a pékipar egyik kedvelt magja. Ausztriában és az Őrségben termesztik a magjáért, illetve az ebből nyert olajért.

Ez a fő összetevője ennek a dip-nek:

Egy könnyű, gyors mártogatós szósz. Nagyon finom főtt, párolt zöldségrudakkal, de egy vékony pirítósra kenve is tökéletes. 

Készíthetjük saját olajából készített majonézzel, "gyári" majonézzel, vagy maionesa blanca-val is. Dúsíthatjuk egy kis napraforgómaggal, vagy szezámmaggal.

A majonézhez használhatunk tökmagolaj és növényi olaj kombót, mert önmagában nagyon erős az íze, de készíthetjük olívaolajbol is, de itt csak a soma olívaolajat használjuk, mert a virgin-nek (extre szűsz) is nagyon domináns az íze.

Hozzávalók:

4 dkg tökmag

1-2 dkg napraforgómag

1/2 gerezd fokhagyma reszelve

1 tojássárgája

pár csepp citromlé

2 ek olaj (keverjük össze 1/3-2/3 arányban növényi olajjal)

2 ek tejföl

2 ek tejszín

só, bors

A magokat apróra darálom. A tojás sárgáját a reszelt fokhagymával, sóval, borssal kikeverem, majd az olajat csurgatva összedolgozom. Belekeverem a darált magokat, majd a tejszínnel és a tejföllel lazítom.

Legalább 1 órát, de ha lehet egy éjszakát hagyjuk az ízeket összeérni. Tálaláskor durvára vágott tökmaggal megszórom.

Reggeli light version

Régóta foglalkoztatott a maionesa blanca, és készítése, de a végső lökést Ízbolygó maionesa blancaról írt postja adta.

Mindenképpen úgy szerettem volna kipróbálni hogy érezzem mi a külömbség ízben és tartalomban a normál majonézhez képest.Hát nagy a külömbség. Mindent úgy tettem ahogy le van írva, csak a zöldfűszereket hagytam ki. Kóstoltam másnap ( a készítéstől számítva ), teljesen krémes, amit egy kicsit kiéreztem az ízéből, az az olíva olaj. Viszont nagyon finom, és nincs a zsíros utóíz, ami a "gyárinál" megmarad.

A másik az hogy komolyan elkezdtek foglalkoztani azok a dolgok és gondolatok amit a (súly)Vesztőhely-en képviselünk.

Tehát mindenképpen valami ízletes, de egészséges dologgal szeretném párosítani. Szépen süt a nap, és teljesen tavaszi a hangulatom. Reggel elmentem bevásárolni a "pudingosbabákhoz", de ez egy késöbbi történet. kacérkodtam a péksüteményes pultokkal a multiknál, de erős volta és ellen álltam:-))

Tavaszi zöldsaláta maionesa blanca-val ( 2 személy részére ):
fejes saláta levél megtépve, 1 újhagyma, 1 kis sárgarépa, 1/3 kígyó uborka, 1/3 saláta cukkini, 1 paradicsom, 1/2 tv paprika, 1/4 kaliforniai paprika, 1 tk friss gyömbér, és 3 ek főtt csirke hús.

A tépett saláta leveleket egy keverő tálba teszem, a hagymát keletiesen vékony csíkokra vágom, a sárgarépát, a cukkinit, a paprikákat, és az uborkát ( a közepe nélkül ) egy burgonya hámozóval vékony csíkokra vágom. A paradicsomot kimagozom és kockára vágom. A gyömbért nagyon vékony gyufára vágva, a csirke húst pedig csak úgy kézzel szét tépem. A tálban összekeverem ( egyedűl ettem, a maradék salátát egy dobozba a hűtőbe tettem, jó lesz majd holnap ), kitálalom és megöntözöm a maionesa blanca-val és megszórom valami szárított zöldfűszerrel ( metélő hagymával tettem ).

Nagyon finom lett, ez volt a reggelim és a tízóraim ( negyed 11 kor értem haza ), nem ettem hozzá semmi kenyeret, péksüteményt sem.