Tripla-csokoládés mini kuglóf variációk (Segítsüti 2014 tavasz)

A 2014 tavaszi Segítsütink. Az idei licit tárgya: 60 db Tripla-csokoládés mini kuglóf.

20 db fehér csokoládé, 20 db tejcsokoládé és 20 db étcsokoládé mini kuglófocska. Mindegyiken valamilyen módon megjelenik a három (Tripla) csokoládé.

Nagy kedvenc az alap recept, a Napóleon kuglóf, átalakítva a mini formákra. Ha a teljes mennyiséget sütjük, érdemes beruházni 3 formára, hogy gördülékenyen menjen a sütés. elkészítési módja mind a háromnak ugyanaz, ezért a hozzávalókat külön, ízenként felsorolom, de a készítést csak egyszer. A három sütésénél kezdjünk a fehér csokoládéssal, utána a tejcsokoládés, majd az étcsokoládés, így egy garnitúra edénnyel elkészíthetjük, kerülve a felesleges mosogatást.

Fehér csokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

 6 dkg sima liszt

3 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg fehér csokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3,5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi vanília kivonat, vagy vaníliás cukor

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat tejcsokoládé, csíkozás étcsokoládé

Tejcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

 4 dkg sima liszt

5 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg tejcsokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3,5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi rum

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat étcsokoládé, csíkozás fehér csokoládé

Étcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

7 dkg sima liszt

3 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg étcsokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3 dkg őrölt barnacukor

1 teáskanálnyi konyak

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat fehér csokoládé, csíkozás tejcsokoládé

1. A liszteket összeszitáljuk a sóval és a sütőporral. A csokoládét megolvasztjuk, és egy kicsit hagyjuk hűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. A tojást habosra keverjük a cukorral, ha kezd fehéredni, adjuk hozzá a cukrot és dolgozzuk össze. Keverjük bele a tejet és a vanília kivonatot/konyakot/rumot.

3. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, dolgozzuk össze, majd keverjük bele a lágy vajat. Dolgozzuk simára, és keverjük bele az olvasztott, hűtött csokoládét.

4. Kanalazzuk bele a szilikon formába, egy kevés tészta kimarad, azt két-három muffin kapszliba kanalazva, a sütőbe teszem a formával együtt. Ne töltsük tele a formát, inkább egy kicsit kevesebb kerüljön bele.

5. Tegyük a forró sütőbe és 12-14 perc alatt süssük meg. Vegyük ki a sütőből, de hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd utána szedjük ki.

6. Olvasztott csokoládéba mártjuk a tetejét, majd a harmadik csokoládéval csíkozzuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Fotó: Szeiler Stúdió