Tejfeles-kolbászos burgonya leves

Tartalmas, igazán magyaros, de mégis elegáns leves. Nagyon szeretjük, de érdekes módon már régen volt nálunk terítéken.

De most, egy családi ebéd alkalmából is mét elővettem, és elkészítettem. Félre minden képmutatás, ebbe ezek a "nemegészséges" kellékek kellenek. de ettől lesz igazán ízletes, tartalmas és nem utolsó sorban magyarosch.

Hozzávalók:

15 dkg húsos szalonna

2 ek sertészsír

2 fej közepes vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

4 szál sárgarépa

2 szál petrezselyem és annak a zöldje

80 dkg burgonya

2 tk pirospaprika

1 tk pirosarany, vagy paprika krém

20 dkg füstölt comb

20 dkg parasztkolbász

4,5 dl tejföl

3 ek liszt

3-4 db babérlevél

só, bors, tárkony

Előkészítés: a hagymát, a zöldséget és a burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk.

A zsíron a a szalonnát megpirítjuk, bele tesszük a darabolt zöldséget és a burgonyát is, azzal is megpiríjuk. Megszórom a fűszerpaprikával, ízesítem a paprika krémmel, és felöntöm annyi vízzel ami ellepi. Fűszerezem, bele a babér, a darált bors és a tárkony. Az apróra vágott petrezselyem zöldjét is bele teszem, és lassú tűzön felforralom.

Közben a kolbászt karikázom, a combot pedig kockára vágom.

Először a kolbászt teszem bele a levesbe, majd pár perc gyöngyözés után a füstölt combot.

A tejfölt kikeverem a liszttel, és azzal behabarom a levest. Összeforralom és így is főzöm a levest.

Tálaláskor egy kis tejföllel és szárított petrezselyem levéllel díszítem. 

A leves készítésekor, a sózásnál kalkuláljuk bele a füstölt alkatrészek só tartalmát, inkább a végén korrigáljunk.