Taco saláta üvegben

Jön a tavasz, és mi nagyon várjuk. Már hiányoznak a zöldségek, a ropogóság, és az hogy tényleg érezzük azt, hogy lassan kicsit melegebb lesz, ki lehet ülni, grillezni egy kolbászt és hozzá salátát. Most még a benti készítés marad, de ezt a salátát mindenképpen meg szeretném mutatni. Tex-mex rajongók figyelem, ezt akár ebédre is vihetjük az irodába.

Elkészítési idő: 35-40 perc, 4 db 7,5 dl-s üveghez

40-50 dkg darált marhahús

2 doboz mexikói babos-kukorica konzerv

1 doboz csemegekukorica

2-3 dl sűrített paradicsom

20-25 dkg koktél paradicsom

1 kis fej fehér hagyma

2-3 kisebb chili paprika, vagy kápia paprika

1 fej jégsaláta

1-2 evőkanálnyi paprikakrém

1-2 újhagyma

olaj, só, kukorica tortilla chips

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsommal, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a babos kukorica konzervet, a paprika krémet és főzzük 5-8 percet. Tegyük félre, és hagyjuk kicsit hűlni.

2. Vágjuk kisebb csíkokra a jégsalátát, tegyük az üvegek aljába, erre tegyük a ragut rétegezve. Következik a lecsepegtetett kukorica, majd a kockára vágott paradicsom, a karikákra vágott újhagyma.

3. A chili paprikát magozzuk ki (vagy használjunk csemege piros paprikát), vágjuk kockákra, azt tegyük felülre, majd tálalás előtt pedig a tortillát.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Burrito koszorú

Töltött tortilla, kicsit másképpen. Nagyon szeretjük a tortillát, legyen töltve bármivel. Ez most egy szárazabb töltelék, nem annyira szaftos, de ha tálaláskor megöntözzük egy kis tejföllel, akkor pompás lesz a végeredmény.

Elkészítési idő: 50-55 perc,

40-50 dkg darált marhahús

2 doboz mexikói babos-kukorica konzerv

40 dkg reszelt sajt

6 db tortilla (25 cm-s)

2-3 dl sűrített paradicsom

1-2 kisebb tv paprika, kockázva

1 kis fej fehér hagyma

olaj, só, tejföl

Sült zöldség:

45-50 dkg zöldség, kockákra vágva (lehet mirelit is)

1 újhagyma, karikára vágva

kevés olaj/zsír a sütéshez, csipet só

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsommal, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a babos kukorica konzervet, a paprikát és főzzük 5-8 percet. Tegyük félre, és hagyjuk kicsit hűlni.

2. A zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darabolt zöldséget, öntsük fel kevés vízzel és süssük meg 10-12 perc alatt. Tegyük félre pihenni.

3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjünk ki egy sütőedényt olajjal. Tegyünk egy tortillát az edénybe, igazítsuk bele, és kanalazzuk bele a húsos ragu felét. Tegyünk rá egy újabb tészta korongot, arra a sajt felét, majd újabb tortilla, arra pedig a zöldséges ragut. Újabb tészta, rá a maradék hús, tortilla és a maradék sajt, majd zárjuk le egy tésztalappal.

4. Tegyük a forró sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük szép ropogósra. Ha megsült, hagyjuk pár percet pihenni, majd borítsuk ki a formából. Vágjuk szeletekre, és tálaláskor locsoljuk meg tejföllel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Ukrán (Kárpátaljai) szoljanka

Kicsit savanykás, könnyű, igazi nyári leves. Kicsi időt szánjunk rá, a munka része nem sok, érdemes akár egy nyári napon, reggel a hűvösben megfőzni. Élvezzük a nyarat és igyunk hozzá egy jó fröccsöt.

Elkészítési idő: 55-60 perc

60 dkg Gusztahús marhanyak vagy lapocka

2 fej vöröshagyma

3-4 db ecetes uborka

2-3 evőkanál paradicsompüré

1,5 dl száraz Balatoni fehér bor

1-2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál sertés zsír

egy csipet cukor

só, tálaláshoz apróra vágott petrezselyem zöldje

1. A húst vágjuk kis kockákra és az apróra vágott hagymával együtt, a felhevített zsíron pár percig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, a cukrot. Sózzuk és felöntjük a borral, közepes energián 5-6 percet főzzük.

2. Adjuk hozzá a karikára vágott uborkát és az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát, öntsük fel egy liter hideg vízzel, forraljuk fel, és főzzük puhára a húst 35-40 perc alatt. Tálaláskor hintsük meg apróra vágott petrezselyem zöldjével.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús biztosította, köszönjük!

A finom balatoni borokat és más finomságokat megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson, ahol piknikezhetsz is.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Töltött, sült paprika

Töltött paprika, kicsit megint másképpen. Sütőben sütve, tojással és marhahússal. A húst ízesíthetjük fűszerkeverékkel, zöldfűszerrel, de érdemes kipróbálni így is, milyen íze van ha nincs túlkomplikálva.

Elkészítési idő: 60-65 perc

5 darab kaliforniai paprika

40 dkg darált GusztaHús marhahús

1 kisebb fej fehérhagyma

8 db kisebb tojás

1 evőkanál olaj

1 evőkanál csemege paprikakrém

só és bors

1. A hagymát kisebb kockára vágjuk, az olajat felhevítjük, és üvegesre pároljuk. Adjuk hozzá a marhahúst és fehéredésig pirítjuk.

2. Egy paprikát kicsumázunk, és kisebb kockákra vágjuk.  A paprikakrémmel a húshoz adjuk, és pár percig pároljuk. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

3. A maradék paprikát félbevágjuk, a magházát kiemeljük, úgy, hogy a paprika csutkáját meghagyjuk. Egy sütőedényt kibéleljük sütőpapírral.

4. Töltsük meg a paprikákat a raguval, a közepébe nyomjuk bele a kanál hátát, egy mélyedést képezve, ebbe kerül bele a tojás majd. Tegyük a sütőbe és süssük 20-25 percet.

5. Vegyük ki és minden mélyedésbe töltsünk egy-egy tojást. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 8-10 percet. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sonkagaluska leves

Erőlevesből (pl. Olasz erőleves) készíthetjük, jól felhasználhatjuk a hűtőben száradó füstölt hús véget.

 

Elkészítési idő: 50 perc

Fotó: Szeiler Gábor

1,5 liter erőleves

10 dkg apróra vágott füstölt sonka/tarja/csülök

1 zsemle

1 tojás

2-3 evőkanál liszt

1 evőkanál tej

1 kisebb fej apróra vágott hagyma

bors

Fotó: Szeiler Gábor

1. A zsemlét vágjuk apróra, locsoljuk meg a tejjel.

2. Keverjük össze a sonkát a hagymával és a tojással. Keverjük bele az áztatott zsemlét, kevés őrölt borsot és dolgozzuk össze. hintsük meg annyi liszttel, hogy összeálljon a tészta. Tegyük félre pihenni fél órára.

3. Forraljuk fel a levest, és két kis kanál segítségével szaggassunk bele galuskákat. Ha feljött a leves tetejére, akkor még pár percet főzzük, majd egy szűrőkanállal szedjük ki.

4. Tálaláskor szedjünk a tányérba galuskát, és arra szűrjünk a forró levesből.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a Gusztahús támogatta, köszönjük!

Marha pástétom, tészta köntösben

Az Olasz erőleves receptjénél ígértem, hogy mutatok olyan ételeket, ahol fel lehet használni az erőlevesben főtt, darált marhahúst. Nagyon jól illik a marhahúshoz a tészta burkolat, ezért hasonlóan, mint az Argentin húsos táskánál, csak itt leveles tésztát használtam. A vadkacsa pástétomnak is nagy sikere volt, nem féltem attól, hogy ez nem sikerül.
 

Elkészítési idő: 90 perc+ pihentetés

Fotó: Szeiler Gábor

30 dkg főtt, darált marhahús

15 dkg főtt, darált leveszöldség

2-3 fej gomba

1 kisebb fej vöröshagyma

10-15 dkg húsos, füstölt szalonna

6-7 szelet bacon

1 csomag, előre nyújtott leveles tészta (125 g-s)

2-3 evőkanál marinírozott sült paprika

2 kisebb tojás

1 evőkanál étolaj

2 teáskanálnyi mustár

1 teáskanálnyi pástétom fűszer

1 teáskanálnyi morzsolt petrezselyem zöldje

1 mokkáskanálnyi tört csili paprika

só és bors

A kenéshez felvert tojás.

Fotó: Szeiler Gábor

1. A szalonnát, a gombát és a hagymát vágjuk apróra. Az olajon először a szalonnát pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a hagymát, pár perccel később pedig a gombát. Pirítsuk pár percet, majd hagyjuk kihűlni.

2. Keverjük össze a darált húst a zöldségekkel, adjuk hozzá a mustárt, a petrezselymet, a fűszert és a lepirított gombás keveréket. Sózzuk és borsozzuk meg.

3. A paprikát csepegtessük le, vágjuk kis kockákra, keverjük bele a pástétomba a tojással és a chili paprikát.

4. Vágjunk egy 50 centi hosszú háztartási fóliát, annak a közepére fektessük le a bacon szeleteket. Erre halmozzuk a pástétomot, formázzunk belőle hengert, burkoljuk be a szalonna szeletekkel. Tekerjük össze, és hideg helyen hagyjuk pihenni 30-40 percet.

5. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Terítsük ki a leveles tésztát, a közepére helyezzük a kicsomagolt pástétomot. Burkoljuk be a tésztával, ahol a tészták fedik egymást, ott kenjük le a felvert tojással, majd óvatosan fordítsuk rá egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Kenjük le a tetejét is, egy hegyes késsel karcoljunk mintát bele, és tegyük a forró sütőbe.

6. Süssük 40-45 percet, ha a teje nagyon pirulna, fedjük le alufóliával. Hagyjuk a tepsin kihűlni a sütés után, és csak utána szeleteljük fel. Adjunk hozzá zöld salátát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!

Argentin húsos táska

 Gyors és különleges étel, az erőlevesben főtt marha/sertés hús felhasználásához. Az Olasz erőleves receptjénél ígértem, a főtt marhahús felhasználására ötleteket. Tökéletes parti étel, adjunk hozzá zöldsalátát és koktél szószt. Készíthetjük nyers húsból is, de akkor kicsit érdemes tovább sütni.

Elkészítési idő: 60 perc

Fotó: Szeiler Gábor

50 dkg darált, főtt marhahús

2 csomag réteslap (8-9 lapos)

20-25 dkg reszelt, félkemény sajt

1 közepes alma

1 kisebb hagyma reszelve

2-3 teáskanál mustár

1 teáskanál pástétom fűszerkeverék

1 teáskanál morzsolt, szárított petrezselyem

só és bors

A kenéshez egy felvert tojás.

Fotó: Szeiler Gábor

1. A húst összekeverjük a hagymával, sóval, borssal. Belekeverjük a petrezselymet, a fűszerkeveréket, mustárral és belereszeljük a hámozott almát.  Alaposan összedolgozzuk.

2. Előmelegítjük a sütőt 175-180 fokra. kiterítünk két-három réteslapot, és egy görgős pizza vágóval, három egyforma csíkra vágjuk.

3.Tegyünk a csíkok végére egy evőkanálnyi húskeveréket, arra egy csipetnyi reszelt sajtot, és kezdjük háromszög alakban felhajtani. Mire feltekerjük, minden oldalán zárt háromszög tasakot kapunk.

4. Tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre, és kenjük le a felvert tojással. Süssük a meleg sütőben, szép pirosra, 15-20 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a Gusztahús támogatta, köszönjük!

Felújított változata ennek a receptnek.

Olasz erőleves

Alap marha erőleves, könnyen elkészíthető és a benne főtt darált hús és zöldségek jól hasznosíthatóak (hamarosan jönnek azok a receptek, ahol tippeket adok a felhasználásról). Fontos a jó minőségű hús és sajt, hiszen ezek dominálnak az ételben.

 

 

 

Készíthetjük a levest kockázott marhahúsból is, bár akkor érdemes egy kicsit tovább főzni. Érdemes nagyobb adagot készíteni, és lefagyasztani, alap lének. Felönthetünk vele különböző krém leveseket (sajt, fokhagyma, zöldség) vagy mártásokat.

Elkészítési idő: 85-90 perc

50 dkg darált marhahús

25-30 dkg reszelt, félkemény sajt

2 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1 fej vöröshagyma

5 szem szegfűszeg

2-3 gerezd fokhagyma

só és szemes bors

Tálaláshoz pirított kenyérkocka.

Fotó: Szeiler Gábor

1. A répát és a gyökeret tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. A szegfűszegeket szúrjuk bele a megtisztított vöröshagymába.

2. Tegyük egy fazékba a darált húst, a zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát. Hintsük meg sóval, és öntsük fel 2 liter vízzel. Forraljuk fel, közben néha szedjük le a tetejéről a habot.

3. Ha felforrt, vegyük takarékra és adjuk hozzá a szemes borsot. Főzzük egy órát. Ha megfőtt, szűrjük le, a darált húst és a főtt zöldséget tegyük félre, felhasználhatjuk vagdaltakhoz, vagy töltelékbe.

4. Tálaláskor tegyünk a tányérok aljába egy nagy marék reszelt sajtot, erre kanalazzuk a forró levest, majd tegyünk rá a pirított kenyérkockákból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!

Sörös marhagulyás

Különleges egy tál étel, készíthetjük szarvas, őz vagy vaddisznó húsból is. Igazi őszi/téli egy tál étel, testet-lelket melengető. 

Köretnek adjunk hozzá egy szelet puha, fehér kenyeret vagy bagettet. Használjunk combot vagy lapockát a főzéshez. Ha tehetjük, próbáljuk ki kézműves sörökkel, nagyon finom ízeket kóstolhatunk.

Elkészítési idő: 160-170 perc

60-70 dkg marhahús

2 sárgarépa

2 fehérrépa

2-3 burgonya

2 kisebb vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

5-6 evőkanál zsír

½ liter barna sör

½ liter marhahús leves

2-3 evőkanálnyi liszt

1-1   teáskanálnyi rozmaring, petrezselyem zöldje

só, bors, 

1.A húst felkockázzuk, sózzuk és borsozzuk, majd megforgatjuk lisztben.

2. A zsírt felhevítjük, és a húst lepirítjuk minden oldalán. Szűrőkanállal szedjük, ha lepirult.

3.A hagymát és a zöldséget nagyobb kockára vágjuk és lepirítjuk az edényben. Ha nagyon száraz lenne, adjunk még hozzá egy kis zsírt. Ezzel feloldjuk az edényben a pörzsanyagot. Öntsünk rá kevés sört, és pár pillanatig pároljuk. Tegyük vissza a húst, a közben kifolyt szaftjával együtt.

4. Öntsük fel sörrel és a húslével. A burgonyát kockázzuk fel, és az összezúzott fokhagymával, és a zöld-fűszerekkel együtt adjuk a húshoz. Forraljuk fel, majd takarék energián, lefedve főzzük 2-2,5 órán át, de időnként keverjük át.

5. Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük, és ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult.

Jó étvágyat hozzá!

Max