Húsos feles zöldborsóleves

Igazi téli leves, egy sajnos méltatlanul félre sodort alapanyagból, a feles zöldborsóból. Valamiért a sárgaborsó lett a menzák „kegyeltje” vagy réme? A túlsűrített főzelékek, vagy az irgalmatlanul sós, füstölt hússal főzött levesek. De ez más, nagyon más. Sütőben sütött leves, vagy egytál étel? Tartalmas, sűrű, és ízletes.

Elkészítési idő: 135-140 perc, sütőben is használható edényben

25 dkg szárított feles zöldborsó

15-20 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)

10-15 dkg füstölt császárszalonna

10-15 dkg füstölt szalonna

1 kisebb fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

só, zsír/olaj

1. Kevés zsíron pirítsuk meg a hagymát, és a kockákra vágott szalonnát. Keverjük bele a száraz feles borsót, sózzuk (mértékkel a füstölt hús is sós), hintsük meg az ételízesítővel, pirítsuk pár percet, majd öntsük fel 1,2-1,5 liter hideg vízzel. Forraljuk fel, majd tegyük lefedve, előmelegített sütőbe, 130 fokra.

2. Süssük 90 percet, vegyük ki, keverjük össze, majd adjuk hozzá a zöldborsót. Ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá vizet. Tegyük vissza még 25-30 percre.

Tipp és trükk: a főzési idő és a leves állaga nagyban függ a borsótól, mindig figyeljünk rá, és korrigáljuk. Tartalmas étel, ha sűrűbbre hagyjuk, akár egytál étel is lehet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Duplán áfonyás-túrós csiga

Ideális reggelire, vagy iskolába tízóraira, de egy tartalmasabb leves mellé is tökéletes. Könnyű elkészíteni, és a túrós-vajas tészta, nem hagy cserben. Az áfonyát kicserélhetjük más aszalványra, a túróhoz jól illik a barack vagy éppen az (arany) mazsola.

Elkészítési idő: 40-45 perc

30 dkg (krém) túró

25 dkg Tüskeszentpéteri liszt (BL55)

8-10 dkg aszalt vörös áfonya

6-7 dkg cukor

6 dkg olvasztott vaj

2 teáskanál sütőpor

pici só

töltelék:

20-25 dkg mascarpone

10-12 dkg aszalt vörös áfonya

2-3 evőkanál porcukor

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, egy sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral. A lisztet keverjük össze a sóval, a első adag áfonyával(érdemes egy kicsit összevágni, úgy könnyebb kezelni a tésztában) és a sütőporral. A mascarponét keverjük ki a porcukorral.

2. Keverjük habosra a tojást a cukorral, a vajjal és a túróval, majd dolgozzuk bele a lisztet. Gyúrjuk össze, terítsük ki egy nyújtólapra, kenjük meg a mascarponéval, hintsük meg az áfonyával, tekerjük fel, és vágjuk ujjnyi csíkokra. Tegyük a sütőpapírra, és a forró sütőben süssük meg 25-30 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Rakott színes zöldségek, egyben sütve

Tálalhatjuk körteként, sültek és vagdaltak mellé, de főételként is fogyaszthatjuk. Ideális megoldás, arra az esetre, ha nem tudunk/akarunk grillezni. Dobozban (Bento box) jól szállítható, lehet akár könnyű, nyári ebéd is, vagy vihetjük piknikre. Nem kell teljesen puhára sütni a zöldségeket, inkább maradjanak egy kicsit roppanósak.

Elkészítés idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

20 dkg feta sajt (vagy krém fehér)

1-1 piros, sárga és zöld kaliforniai paprika

1 kisebb padlizsán

1 kisebb cukkini

1 kisebb édesburgonya (batáta)

olívaolaj, só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A paprikákat csumázzuk ki és vágjuk 4-5 gerezdre. Az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk fél centis karikákra. A sütőt melegítsük elő 170 fokra.

2. A cukkinit és a padlizsánt is karikázzuk fel, sózzuk és borsozzuk meg gyengéden. A feta sajtot csepegtessük le, és vágjuk vékony szeletekre.

Fotó: Szeiler Stúdió

3. Olajozzunk ki egy sütő tálat vékonyan, és ebbe rakjuk le alulra az édesburgonyát. Tegyünk rá a feta sajtból, arra a kaliforniai paprikából, majd ismét feta sajt. Öntözzük meg kevés olívaolajjal, és rakjunk rá padlizsán és cukkini karikákat. Rétegezzük, míg el nem fogynak a zöldségek. Locsoljuk meg olívaolajjal, és tegyük 25-30 percre a forró sütőbe.

4. Tálaláskor hintsük meg kevés őrölt borssal és csepegtessünk rá olíva olajat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Pikáns csirkeszív fasírt

Megosztó étel és megosztó az alapanyag is. Sokan a kutyáknak adják a csirke szívet, vagy a levesben végzi, a főtt húsok közé rejtve. Pedig csodás alapanyagról beszélünk, Alacsony a zsírtartalma, tiszta, és könnyen kezelhető. Tipikus példája a másodlagos (vagy talán még lejjebb sorolt) húsoknak. Azt gondlom, hogy ezeknek az alapanyagoknak ugyanúgy megvan a helye az asztalokon, és az abból készült ételek egy kicsit előrébb léphetnének a rangsorban. Itt most, mint egy hamburger pogácsa szerepel, és meg kell, hogy valljam, a hús állaga messze felülmúlja a kereskedelemben kapható marha húsokat, az áráról már nem is beszélve.

Érdemes a grill szezonban kipróbálni belőle készült sültet, félretenni a beidegződéseket, és új utakra lépni.

Sütőben süthető fasírt, szendvicsbe vagy piknikezéshez.

Elkészítési idő: 50 perc

Fotó: Szeiler Gábor

35 dkg csirke szív

1 burgonya

1 kisebb fehér hagyma

1 tojás

1-2 evőkanál liszt

1 teáskanál pástétom fűszer

½ mokkáskanál aprított fokhagyma

só és bors

A képen, hamburgernek elkészítve, egy egyszerű, zabpelyhes DNK zsemlébe töltve. Fotó: Szeiler Gábor

1. Késes aprítógépben darájuk le a hagymát, a burgonyát és a szívet.

2. Keverjük össze egy tálba, adjuk hozzá a tojást, a fűszerkeveréket, fokhagymát, sózzuk és borsozzuk meg.

3. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy formázható legyen. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és kanállal tegyünk rá gombócokat.

4. Lapítsuk el, és előmelegített sütőben, 175 fokon, 25-30 perc alatt süssük ropogósra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!