Karácsonyi köszöntő és az ajándék naptár

Áldd meg Isten a magyart itthon. s a világ minden táján!
Áldd meg Isten a magyart Karácsony éjszakáján!
Engedd, hogy ha a harangszó, ha már mindenüvé elért,
Egymáshoz öleljen szülőt, barátot, testvért
És mindazokat, kiket a sors ma idegen fenyő elő állít,
De lélekben itthon vannak mind egy szálig!
Kiket - mint tékozló gyermeket - már elveszettnek hittünk

Ma hazahozza őket az egyszerű jászolba vetett hitünk.
És a magyar röghöz láncoló szeretet,
Mely legyőz minden távot, tengert, gyűlöletet,
hogy öledbe hozza édes szülő a gyermekedet.
Hitvesnek a hitvest, testvérnek a testvért, barátnak a barátot.
Óh, színezüstben csillogó karácsonyfa, legyél érte áldott!
Bár ne aludna ki fényed soha, mely lángol karácsony éjszakáján,
Áldd meg Isten a magyart, itthon, és a világ minden táján!
Tiszta szívből, szívem teljes melegével kívánok:

Áldott Békés Karácsonyt, és sikerekben nagyon gazdag boldog Új Évet!

Idén az a megtiszteltetés ért, hogy a naptárat Gyenesdiással közösen készíthettem el. Nagyon szép lett szerintem. Kedves Olvasó, fogadd el tőlünk ezt a naptárt.

A tavalyihoz hasonlóan az ajándék naptárt bárki letöltheti, kinyomtathatja, csak annyit kérek, egy kommentben jelezd ezt nekem, hidd el többet ér, mint bármilyen díj. Köszönöm!

Az ajándék naptár erről a linkről letölthető, (katt a link feliratra) és a blogokon is fent a naptár képe, arra kattintva is letölthető.

Jó lapozgatást!

Max

Vörösbor ecetben pácolt fürjtojás

A mediterrán tapasok (falatka szendvicsek, harapnivalók) világából átvett finomság. Igazodva ahhoz a trendhez, hogy egyre többen készítenek kis, apróbb fogásokból összeállított ünnepi menüt. Tálalhatjuk előételnek, vagy két komolyabb főétel közé, amolyan levezetőnek. A pácolt tojások jól illenek a hidegtálakhoz, (csülök tekercs) szendvicsekre vagy érlelt sajttal, kenyér falatkára tűzve. Szilveszterkor lencsesalátához vagy sült virsli darabkákkal.

Aranyos üvegekbe töltve, akár ajándékba is adhatjuk, de akkor készítsünk hozzá egy kísérő kártyát a felhasználási tippekről.

Hozzávalók, 2 db 212 ml-s üveghez:

12 db fürjtojás

2 dl vörösbor ecet

2 dl víz

2 teáskanálnyi törött fűszerpaprika (ez lehet csípős is)

1 teáskanálnyi színes bors

3-4 kisebb babérlevél

6-7 tárkonylevél

1 teáskanálnyi füstölt só

1 teáskanálnyi cukor

A fürjtojásokat tegyük egy lábosba, engedjük fel vízzel, forraljuk fel és főzzük 10-12 percet. Tegyük a megfőtt tojásokat hideg vízbe, várjunk pár percet, majd az asztalhoz ütögetve repesszük be a tojás héját. Tegyük vissza a hideg vízbe, és pihentessük még 5-7 percet. Így könnyebb lesz lehúzni a fürjtojás kemény, hártyás héját. Pucoljuk meg a tojásokat, és öblítsük le, elkerülve, hogy héjdarabkák maradjanak rajta.

Készítsük el a páclevet. Keverjük össze az ecetet a vízzel, a sóval és a cukorral. Tegyük bele a borsot és a babérlevelet. Kis lángon forraljuk fel, és gyöngyözve főzzük 5-8 percet. A tojásokat tegyük bele az üvegekbe, tegyük rá a tárkony leveleket és a tört paprikát, Öntsük fel a meleg lével, tegyünk rá háztartási fóliát, és zárjuk le. Hagyjuk teljesen kihűlni, és tegyük a hűtőbe. Felbontás után 3-4 nap alatt fogyasszuk el.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Kifőztük/Katakonyha

Aszalt áfonyával töltött marcipángolyó, vagyis készítsd el a saját csokidat

Még egy saját készítésű bonbon, ami könnyedén elkészíthető. Készítsünk finom bonbont, egyszerűen. Nem kell bonyolult dolgokra gondolni, akár egy kezdő háziasszony/úr is el tudja készíteni.

Ha nem akarunk bajlódni a marcipán formázásával, vegyünk marcipán burgonyát, ami egyenletes kis gombócokból áll, így garantált a siker. Elkövettem egy hibát, a dobozban, amiben tároltam, összeütődtek, így egy kicsit megkopott a külseje. 

20 dkg marcipán, vagy marcipán burgonya

10-12 dkg aszalt, vörös áfonya

20 dkg 60-65 %-os étcsokoládé

Osszuk szét a marcipánt 26-30 darabra. Formázzunk mindegyik darabból golyót. Egy kisebb fakanál nyelével nyomjunk egy kis mélyedést a marcipán golyóba. Válogassunk ki az áfonyából a golyók mennyiségével megegyező darabszámú áfonyát. Lehet két-három darab is marcipánonként. 

Nyomkodjuk az áfonyákat a mélyedésbe, majd egy kicsit gyúrjuk meg, hogy ne tudjon kiesni a töltelék. Ha megtöltöttük az összes golyót, tegyük hideg helyre, míg megolvasztjuk a csokoládét. Vágjuk fel apróra a csokoládékat.

Csokoládé olvasztása: két házi módszert javaslok. Az egyik a gőz felett megolvasztott csokoládé, a másik pedig a mikrohullámú sütőben való olvasztás. A gőz felettinél arra kell ügyelni, hogy nagyon kis energián melegítsük a vizet, nehogy bele fröcsögjön a csokoládéba, mert pillanatok alatt tönkre tudja tenni.

Olvasszuk meg most mikrohullámú sütőben. A csokoládénk 70%-t tegyük egy üveg/műanyag tálkába. 800 W-n melegítsük, de közben 30 másodpercenként vegyük i és keverjük át. Addig folytatjuk, míg meg nem olvad (50-52 fok, ha esetleg kéznél lenne egy maghőmérő). Ekkor keverjük hozzá a maradék 30% csokoládét, és addig keverjük, míg teljesen fel nem olvad benne (25-28 fok). Ekkor tegyük vissza a mikrohullámú sütőbe, és melegítsük fel újra folyékonyra (40-42 fok). Ezt hívják beoltásos temperálásnak. Keverjük át a csokoládét, és kezdhetjük a mártogatást.

Béleljünk ki egy tálcát sütőpapírral. A marcipán golyókat egyesével mártsuk egy villa segítségével a csokoládéba, hempergessük meg, majd óvatosan emeljük ki. Tegyük a golyókat a sütőpapírra, és hagyjuk megdermedni.

A marcipán töltelékét variálhatjuk tetszés szerint. Tölthetünk bele kandírozott narancsot, mangót, körtét, ananászt. Celofán tasakba csomagolva, tetszetős gasztroajándék lehet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Rocky Road vagyis készítsd el a saját csokidat

A közelgő ünnepek előhozzák az emberek kreatív énjét. Készülnek a csodás, fűszeres kekszek, sütemények és előkerül a nagy kihívás is a csokoládé. Sokan szeretnének saját bonbont vagy csokoládét készíteni, de azért ez nem olyan egyszerű, valljuk be őszintén. A jó /és szép/ csokoládé elkészítéséhez szükség van komolyabb, profibb felszerelésre, időre, türelemre és egy kis gyakorlatra. Szoktuk mondani, először készítsünk magunknak és a családnak, aztán jöhet a nyilvános szereplés. Készítettem már saját csokis finomságokat, ám közel sem érzem magamat ebben jártasnak. 

Készítsünk saját csokoládé desszertet, egy amerikai/ausztrál csoki receptje alapján. Készítettük már fagylaltból is /Csoki csoda néven, tejfagylalt, mogyoró, pillecukor, koktél cseresznye, kókusz reszelék és ropogós csoki forgáccsal/. Mindenki variálhatja a saját ízlése alapján, például az angol változatban tesznek bele keksz darabokat is, az ausztrál /eredeti?/ változatba pedig gumicukrot. Az én változatom egy kicsi egyszerűbb, de javaslom a saját ízlésre hangolást. Lehet a csokoládékkal játszani és lehet az ízesítőkkel is.

Hozzávalók, egy 20x28 cm-s tepsihez:

10 dkg 60%-s étcsokoládé

10 dkg 50%-s étcsokoládé

10 dkg 52%-s étcsokoládé

10 dkg 30%-s tejcsokoládé

5 dkg vaj

4 evőkanál tejszín

10 dkg pille cukor /rózsaszín, sárga és kék, de a magyar, kisipari termék, annak jobban tetszik az állaga/

10 dkg csemege mix /mandula, kesudió, földi mogyoró, mazsola és mogyoró, sózatlan keveréke/

17 dkg sózatlan földimogyoró

Vágjuk a csokoládét apróbb darabokra, a pillecukrot pedig kockákra. Béleljük ki az edényt sütőpapírral. A csokoládét olvasszuk meg, gőz fölött, majd ha már folyik, keverjük bele a vajat és a tejszínt.

A magvakat keverjük össze a pillecukorral, és az olvadt csokoládéval. Egy szilikonos spatula segítségével terítsük el a sütőpapíron, és kicsit nyomogassuk le. Tegyük hideg helyre legalább egy órára, dermedni. Éles késsel vágjuk fel, vagy törjük és kínáljuk. Ne feledjük ez egy rusztikus, házi desszert, nem kell törekedni a szép vágásra, inkább szenteljük a figyelmet az ízeknek.

Csinos celofán tasakokba csomagolva, ajándékba is adhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Hamarosan! Segítsüti 2013 tavasz!

Ha tavasz, akkor Segítsüti, immár nyolcadik alkalommal fognak össze gasztroblogger szülők, hogy rászoruló gyermekeket támogassanak.

Idén 30 gasztroblogger anyuka/apuka készül 30 édességgel, a létszám kétharmadát a törzsgárda teszi ki, és igen sok új sütisütő csatlakozott a csapathoz. Az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi.

Fontos!

FIGYELEM! Az időpont ELTÉR A SZOKÁSOSTÓL: mivel a hagyományos licitidőszak idén teljesen egybeesett volna a húsvéttal, ezért úgy döntöttünk, eltoljuk egy héttel: 2013. április 5-én, pénteken fognak megjelenni a sütis bejegyzések  a Segítsüti logójával kísérve az egyes blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2013. április 8-án hétfőn 16:00-kor zárul. Az egyeztetéseket követően majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki. 

A befolyt támogatási összegből a Magyar Gyermekmentő Alapítvány totálkárosra összetört gyermek mentőorvosi autójának pótlásához és/vagy átalakításához, felszereltségéhez szeretnénk hozzájárulni. 

Várunk minden segítő szándékú embert a Segítsüti akció licitjeire, hogy a süti mentőautóval segíthessen!

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!

További infó és a licitálást a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segítsüti.hu-n tudod megtekinteni.

Ne feledd! A Süti segít!

Max 

Házi mustár (mártás)

Otthoni fogyasztásra, gasztro-ajándéknak azok számára, akik szeretik tudni, mit is esznek. Használhatjuk pácoláshoz, szendvicsekbe is. Hasonlít a bajor, édes mustárra, de ez egy kicsit fűszeresebb.

Más ízt kapunk, ha a vizet narancslére, a barna cukrot pedig mézre cseréljük. Ebben az esetben arra ügyeljünk, hogy a készítést követően rövid időn belül fogyasszuk el, hiszen tartósítószert nem tartalmaz. Én egy kicsit darabosabbra hagytam, mi ezt a fajtát szeretjük, és egy kicsit édesebbre, mint a megszokott. Az első pár nap a frissen őrölt fűszerek miatt egy kicsit erősnek tűnik, de aztán napról-napra simulnak az ízek. Ezért érdemes egy kicsit előbb megcsinálni, mint a felhasználás. Készíthetünk fokhagymás, korianderes vagy tárkonyos változatot is, de játszhatunk az ecettel is. Ez lehet borecet vagy ízesített ecet. 

Elkészítési idő: 20 perc+a pihentetés

10 dkg mustármag,
1,5 dl almaecet (5%-os),
1 dl víz,
½ teáskanál őrölt fehérbors,
1 teáskanál koriandermag,
½ teáskanál római kömény,
2 evőkanál barnacukor,
1 mokkáskanál só

Őröljük meg kávédarálón a mustármagot, keverjük hozzá az ecetet, majd fedjük le a tálat és tegyük egy napra a hűtőbe. Egy nap után nagyon szépen megszívja magát a mustármag nedvességgel.  Másnap adjuk hozzá a többi, szintén megőrölt fűszert és a vizet, majd keverjük össze alaposan.
Lefedve hagyjuk a hűtőben „pihenni” néhány napot, amíg összeérnek az ízek.

Hűtőben két hónapig is eláll.

Max

Inspiráció: Házi természetgyógyász

Süti nyalóka

Hozzám is elért az új őrület. Igaz még az ünnepek előtt, de igazából most is aktuális. Kezdődnek az iskolai jelmezbálok, karneválok, és ide tökéletes süti desszert a süti nyalóka.

Az elvégzett, gyors nyomozás a származási helynek Amerikát jelölte meg, pontosabban a Cupcake sütő ipart. A díszítéskor leeső tésztamaradék ledarálva és valamilyen lekvárral vagy kötőanyaggal megkötve (ég veled puncs szelet, a magyar cukrászat maradékfelhasználós sütije). A legdurvábbnak a mogyoróvajjal összedolgozott, kakaós Oero kekszmorzsából gyúrt PopCake tűnt a számomra.

Én egy kicsit kevésbé ütős, ám de annál finomabb összeállítást készítettem. Felhasználhatjuk a megmaradt mézes puszedlikat, mézeseket, kekszeket vagy piskótákat. Több verzió készült, nekünk a piskóta alappal készített jött be a legjobban. Érdemes a piskótát előtte egy kicsit megszárítani. A morzsához vörösborban sült meggyet kevertem, de ezt bármilyen lekvárral helyettesíthetjük. 

A részletes leírásért, receptért látogass el a TanuljMegSütni.hu oldalra, ide kattintva megtalálod.

Max

Csokis-ropogós halmok

Ropogós csokis halmok. Igazi rapid vendégvárós falatkák, bár ajándéknak sem utolsók. Fontos részlet, hogy minőségi csokoládét használjunk. Ízesíthetjük többféle módon is, a lényeg hogy a csokin kívül legalább két különböző alkatrész legyen benne. Most kétféle készült, mogyorós-pisztáciás és diós-aszalt cseresznyés. A pisztáciából a sózatlan, héjas verziót szoktam venni, azt meghámozom, a belső, barna hártyát ledörzsölöm, és a kellő méretre összeaprítom.

Pisztáciás-mogyorós, ~15 db-hoz:

6 dkg sótlan pisztácia
6 dkg török mogyoró
8 dkg étcsokoládé (65%-s)
2 dkg vaj
1 teáskanálnyi vaníliás cukor

A pisztáciát és a mogyorót durvára vágom, és egy száraz serpenyőben megpirítom. Még melegen beleforgatom a vaníliás cukorba, és félreteszem kihűlni.
A csokoládét temperálom, hozzákeverem a vajat, majd összeforgatom a kihűtött, cukros magokkal. Teáskanállal egy sütőpapírra halmokat formázok, és a kanál hátával letapicskolom. Hagyom teljesen megdermedni. Száraz, hűvös helyen tároljuk. Csinos celofán tasakba csomagoljuk, ha ajándék lesz, de ne feledjük az hozzávalókat felsorolni az allergiások miatt.

Diós-aszalt cseresznyés ~ 20 db:

2-3 evőkanálnyi aszalt cseresznye vagy meggy

2 evőkanál vanília likőr

3 evőkanál dió

12 dkg étcsokoládé

2-3 dkg vaj

Az aszalt gyümölcsöt felvágom durvára, ráöntöm a likőrt, és hagyom állni legalább egy órát. Leszűröm róla a likőrt, egy kicsit ki is nyomkodom, nehogy meglágyítsa a csokit. A diót durvára vágom, hozzáadom a cseresznyéhez. A csokoládét megtemperálom, mikor már folyik, hozzáadom a vajat. Alaposan összedolgozom, majd sütőpapírra, teáskanállal kis halmokat formázok. Hagyjuk megdermedni, és hűvös, száraz helyen tároljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max 

Mit hozott a mikulás?

Nem nekem, hanem a kedves Olvasóknak? Hát egy naptárt. A Max konyhája és a Tanulj meg sütni oldalak közös naptárát, Edit barátném munkáját.

A tavalyihoz hasonlóan az ajándék naptárt bárki letöltheti, kinyomtathatja, csak annyit kérek, egy kommentben jelezd ezt nekem, hidd el többet ér, mint bármilyen díj. Köszönöm!

Köszönöm Editnek is a csodás munkát!

Az ajándék naptáram erről a linkről letölthető, (katt a link feliratra) és a blogokon is fent a naptár képe, arra kattintva is letölthető.

Jó lapozgatást!

Max

Boldog születésnapot Teca - Franciakrémes torta

Torták, rózsák, égő gyertyák,

s néhány szívből jövő kívánság -

Ha elmúltál már ennyi meg ennyi,

nem kell azt úgy a szívedre venni.

/LGT/

Kedves Teca!

50. születésnapod alkalmából szeretettel köszöntelek, jó egészséget, sok boldogságot kívánok.

A torta ugyan nem most készült, de fogadd sok-sok szeretettel.

Francia krémes torta, Zila formában

Kedves kérést kapott a gasztro blogger világ. Lina (Lencsilány)Teca lánya keresett meg minket, hogy szeretne egy csodás születésnapi ajándékot a szintén gasztro blogger Anyukájának. Így jött létre a Gasztro blogger flah mob (villám csődület).

Isten éltesse Tecát és Linát!!

Max

Ötödik születésnap

5

Öt évesek lettünk.  1130 bejegyzés, 4655 hozzászólás (+ a nem odaillő, törölt megjegyzések) és sok-sok Látogató. Nincs pontos statisztikám a Látogatók és oldal letöltésekről, mert később lettek telepítve a számlálók. De igazából talán nem is ez a fontos. A fontos (számomra), az a fejlődés, amit ez által értem el. Más szemmel látok dolgokat, más ember lettem, úgy érzem. Sok emberrel megismerkedtem, sok olyan dolgot kipróbálhattam és megkóstolhattam, ami lehet, hogy a blog nélkül nem sikerült volna.

Hoztam egy fényképet, ami nagyon fontos a számomra. Az I. Gyenesdiási Burgonyanapon készült a fotó, és a Zsűri egy része van rajta. Miért fontos ez annyira nekem? Mert nagyon sokat köszönhetek nekik, részesei voltak annak, hogy szeretek főzni és a blog létrejött. Kik Ők?

A díszes szakácskabátban Halász János Oscar díjas mesterszakács és mestercukrász, mentorom és nagyon jó Barátom. A másik a zöld pólós pedig Zámbó Tibor, a zalai konyha szerelmese, az egyik kedvenc szakácskönyvem szerzője.

Nagy dolog ez azért, mert azokkal dolgozhattam, bírálhattam együtt, akiknek a szakácskönyveit évekkel ezelőtt sokat forgattam és sok mindent tanultam belőlük. Nagy dolog, mert a két Séfet én mutathattam be egymásnak.

Ezeket az élményeket is nagyrészt a blognak köszönhetem, és ebben nagy része van az Olvasóknak is.

Kedves Olvasók és Látogatók

Köszönöm szépen!

Max

Ajánló: Segítsüti 2012 ősz

Szeptember 17-én ismét indul a Segítsüti! A harmadik őszi akció szokás szerint szeptember 20-án 16:00h-ig tart, rekordszámú, 30 gasztroblogger anyuka közreműködésével. A támogatottunk az Őrzők Alapítvány lesz, akiknek a közreműködésével a SOTE Tűzoltó Utcai Gyermekklinikáján kezelt daganatos vagy leukémiás gyermekek számára felújítandó Intenzív Osztályára szeretnénk egy speciális intenzív gyermekágyat (kb. 2,5 millió forint értékben) vásárolni a befolyt támogatási összegből.

Az akció részletei megtalálhatók a Segítsüti oldalán, a jótékonysági süteményárverés szept. 17-20 16:00-ig zajlik, 27+3 sütivel magánszemélyek, illetve cégek részére, majd szeptember 21-én kerülnek fel oldalunkra azok az ajándéktárgyak, amelyek megvásárlásával szintén a gyermekágy megvásárlása segíthető elő. A végösszeggel szokás szerint oldalunkon elszámolunk - reméljük, sokan segítenek, hogy ezt az egyetlen, de a felújítás alatt álló intenzív osztály számára nagyon fontos és költséges eszközt beszerezhessük.

Várunk mindenkit harminc segítő finomsággal!

A Segítsüti csapata

Gyere és segíts Te is.
Mint személyes résztvevője már több éve (a tavaszi csapat tagjaként), tudom hogy mennyire jó érzés adni és kapni is.

Kérlek ha nem tudsz segíteni, akkor vidd hírünket, minél többen ismerik meg az önzetlen Gasztroblogger csapatot, annál könnyebb a dolgunk.

Licitálni itt: http://segitsuti.hu/suti-arveres

Segíts Te is, és ne feledd, a Süti segít!

Max

Segítsüti 2012 Tavasz: Mini „Velencei álom” tortácskák

Elérkeztünk március végéhez, ez a Segítsüti kezdő licit napja. Immár harmadik éve lehetek tagja a tavaszi fordulóknak. Ez azért is nagy dolog a számomra, mert én képviselhetem a férfiakat ebben a nemes cselekedetben (a tavalyi sütink A Nagyi meggyes-mandula tortája, a tavalyelőtti pedig a Kókuszos-kukoricapelyhes csók volt).

Az előkészületek már régóta folynak, kiválasztottuk az idei, tavaszi támogatottunkat, a Gézengúz Alapítványt (a támogatásról többet megtudhatsz a Segítsüti hivatalos oldalán), felkértük az idei Vendégbloggert, aki mindig kicsit titkos, hiszen a licit napján derül ki, hogy ki csatlakozott a nemes küldetéshez.

A mai napon induló licitáláson lehet versengeni a jobbnál-jobb süteményekért a Segitsuti.hu oldalon.

Az idei licit tárgya 12 db Mini „Velencei álom” tortácska. Sokat gondolkoztam rajta, milyen süteménnyel vegyek részt a Segítsüti 2012 tavaszi akcióján. A Velencei álom, egy fagylalt fantázia neve (is), ami igen népszerű nálunk is. Sokszor gondoltunk már át népszerű desszerteket fagylaltra, de ebben az esetben most fordítva történt. A Velencei álom fagylalt egy sárgakrém alap, kandírozott narancs kockákkal, amit Cointreau szirupban érlelnek, és csokoládéval. A sütemény így egy vaníliás tészta, sok citrus héjjal, narancszselével és ropogós csokoládé sipkával.

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2011 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

 Idén is működik a céges támogatók részére külön licitálási felület itt.

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!

Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a tortákat. A eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen sütöm meg a tortákat több példányban is.

Egy régi családi recept és egy nagyszerű fagylalt inspirációja alapján született recept. 

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán, vagy az én oldalamon.

Max

Felnőtt lekvárok a Lekvárosháztól

Kóstoltam a Lekvárosház termékei közül, három felnőtt lekvárt. Miért felnőtt lekvár? Mert alkohollal készültek. Mindhárom különleges ízvilág, erősen Kaldeneker gondolatokkal. Aki ismeri a Gyurit tudja, hogy imádja a különleges ízpárosításokat. Ezek a különleges lekvárok pedig még pikánsabbak és tüzesek a hozzáadott alkoholoktól.

A lekvárok megvásárolhatóak a Lekvárosház honlapján és személyesen Kaldeneker Gyuritól is. A honlapon a hírek rovatban olvasható, hol és milyen rendezvényen vesz részt.

Azóta várok arra, hogy megkóstolhassam ezt a lekvárt, mióta először hallottam róla. A neve, az abból adódó vicces helyzetek, és mondatok már alaposan beharangozták. Tessék elgondolni, mikor a Gyurinak egy komoly szakmai rendezvényen kellett mesélni a lekvárról és kulturáltan kifejezni magát.
Miért?
Mert ez a Faszállítók lekvárja.
Na ezért. Mert ha véletlenül nem jól szótagolja vagy erősebben megnyomja az elejét.

Erdei gyümölcsök (málna, ribizli, szeder és meggy) és whisky. Kell ennél több? Mihez ettük? Füstölt csirkemellhez, és fánkhoz, de egy kanállal is lehet magában.
Ha Valentin napra szeretnél egy mókás ajándékot, akkor elárulom, ezt kerested. És nagyon finom!

Tequilás almazselé. Savanykás alma, menta, lime és Tequila. Egy kanálnyi tavasz. Friss és kicsit fanyar, de nagyon üdítő. Én natúr kecskesajthoz és füstölt csirkemellhez kóstoltam, és szerelemre is gyúltam. Remek ajándék azoknak, akik szeretik a különleges ízeket.

Feketeerdő dzsem: cseresznye, csokoládé, szeder és cseresznye pálinka. Nem édes, inkább pikáns,  emlékeztetve a névadó desszertre. Nem kell komplikálni, csak lágyra felverni egy adag (állati) tejszínt és egy pohárba rétegezni. Alulra egy kis lekvár, tejszín, arra egy kis kakaós morzsa és újra lekvár. Zárjuk le a sort egy kis tejszínnel és a tetejére egy kis kanálka lekvárt. Vigyázat, függőséget okozhat!

Csodálatos gasztró ajándék, főleg ha írunk mellé egy kis instrukciót, mit tegyen vele a megajándékozott. (A lekvár címke hátoldal üres, oda lehet írni) Még nem késő, ha ügyesek vagyunk Valentin napra be tudjuk szerezni.
A Lekvárosház és én is ott vagyunk a Facebook-on, ott is olvashatsz ötleteket, és hírt kapsz az újdonságokról. Keress meg és ajánlj minket.

Max

Orange curd- egy kanál napfény

Egy kanálnyi napfény. Egy borongós januári napon tettem fel az első képet a narancsos curdról, (körd) a Facebook-ra. Az egyik hozzászólás szerint olyan mintha kisütne a nap. Ennyit tesz egy kanálnyi Orange curd? De mi is az Orange curd?

Angol főzött vajas krém. A Lemon curd (citromos) a népszerűbb, szinte az alapkrém.  Nagyon aromás, tömény krém, de annyira finom. Kenhetjük, tölthetünk vele, mártogathatunk bele vagy csak úgy, kanállal. Ha egy kicsit sűrűbbre főzzük, akkor kekszek közé érdemes bekenni, vagy egy adag amerikai palacsintát is fel lehet vele turbózni.

Készülhet citromból, narancsból, lime-ból vagy akár vegyes citrusokból is. Én készítettem már narancs és mandarin keverékéből, abba egy kicsit kevesebb cukor kell. Most van a szezonja, minden áruházlánc kirukkolt a vödrös narancs akciójával, vagy ha nem akkor is jó áron lehet narancsot venni. Viszont nagyon fontos, hogy ezeknek a gyümölcsöknek a héja nem alkalmas fogyasztásra. Ha találunk olyat, ami kezeletlen héjú, azt bele reszelhetjük, bár ha a végén átszűrjük (érdemes), akkor ezek elvesznek. Érdemes nagyobb adaggal kezdeni, mert nagyon illékony krém.

Hozzávalók:

4 közepes narancs (kb. 12 dkg-os)

10 dkg sótlan, jó minőségű vaj

7 dkg barna cukor

8 dkg nyírfacukor (vagy mindkettő helyett sima cukor)

4 db közepes méretű tojás

A narancsokat facsarjuk ki egy vastag talpú lábosba (nem kell nagy, elég ~2 l-s), mehet bele magja és a rostjai is, hiszen a végén átszűrjük. Adjuk hozzá a cukrot, és kis lángon kevergessük addig, míg a cukor felolvad. Ne legyen nagyon meleg, ahhoz hogy a cukor feloldódjon, nem kell nagy hő. Adjuk hozzá a vajat, vegyük le a lángról, és keverjük addig, míg a vaj feloldódik. Üssük bele az első tojást és egy habverővel keverjük el alaposan, hogy a tojás ne legyen csomós. Jöhet a következő tojás, és azt is keverjük el, majd a többit is egyesével.

 Ha bekevertük az összes tojást, akkor tegyük vissza az edényt, egy kicsivel nagyobb lángra, mint előtte. Folyamatosan keverve, főzzük addig, míg besűrűsödik. Pár percet főzzük még, de kevergessük, mert hamar lekap.

Szűrjük át egy sűrű szűrőn, és adagoljuk kis üvegekbe. Ha kihűlt, tegyük a hűtőbe és ott tároljuk, 2-3 hétig eláll. Ha ajándékba adjuk, mindenképpen mondjuk, el mire lehet használni, és hogy tárolják.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Zserbó kocka bonbon

Igazi fúziós desszert recept. Zserbó szelet, újragondolva, bonbonnak elkészítve. Régebben készült nálunk golyó kivitelben, de ott nem volt a sütemény tészta megjelenítve, az csak dió és sárgabarack felhasználásával készült. Most a tésztát is meg akartam jeleníteni, erre durvára darált kekszmorzsát használtam.

Itt is azt a 20x20 cm-s tálat használtam, mint a Mozart kockánál. Felvágva 64 db, 2,5x2,5 cm-s, pont kellemes falat méretű bonbont kapunk, lemártás után. Hátránya itt is az, hogy a bevonásához több csokoládéra van szükség. A tetejére nem jutott az aszalt sárgabarackból, ezért kandírozott narancskockákkal díszítettük. Az ízesítéshez egy kedves ismerőstől kapott, ízletes, régi családi recept alapján készült dió likőrt használtam, ha nincs kéznél hasonló (néha akciósan kapható a multikban dió likőr, az is finom), akkor tegyünk helyette barack pálinkát.

Hozzávalók, 64 db-hoz:
 - 30 dkg aszalt sárgabarack
 - 20 dkg durvára darált dió
 - 20 dkg durvára darált kekszmorzsa, vagy babapiskóta
 - 4 evőkanál dió likőr (vagy barack pálinka)
 - 2 evőkanál langyos víz

 Bevonáshoz:
 - ~30 dkg, jó minőségű étcsokoládé
 - 2-3 evőkanál apróra vágott, aszalt sárgabarack, vagy kandírozott narancskockát díszítéshez


Az aszalt sárgabarackot felvágtam kisebb kockákra, egy tálba terítettem,és meglocsoltam a dió likőr és a víz keverékével, és hagytam pihenni 1,5-2 órát. Egy szűrőben lecsepegtetem, és a késes aprítóban összedarálom, de nagyon apróra, inkább közepes méretűre, így nem egy pépet kapunk, hanem harapható, rusztikus darabokat. Tálba öntöm, hozzá adom a durvára darált diót és kekszmorzsát. Ráöntöm a leszűrt levet, és összegyúrom. Ha nagyon száraz, akkor egy kis vízzel kevert likőrrel lehet dúsítani, de ne legyen nagyon lágy a tészta. Béleljük ki a tálat háztartási fóliával, és abba terítsük el a masszát. Simítsuk el a tetejét, egy kicsit nyomkodjuk le, hogy jól álljon össze a massza. Takarjuk le, és tegyük hideg helyre pihenni, legalább 3-4 órára (de egy egész éjszakai pihenés sem ront az állagán).

Borítsuk ki egy vágólapra, húzzuk le róla a fóliát, és egy éles késsel vágjuk fel a kívánt méretűre. Közben készítsük elő a bevonatnak szánt csokoládét, temperáljuk és abba mártsuk le a bonbonjainkat, majd egy genotherm fóliára tegyük és nyomjunk a tetejére dekorációt, és hagyjuk megszilárdulni. Ha megszilárdult a bevonat, rakjuk össze egy tálcára, és tegyük hideg helyre, és pihentessük 4-5 órát, már ha kibírjuk.

Jó étvágyat hozzá!

 Max

Mozart kocka bonbon

Gesztenye tehet mindenről. Ő készítette el a Mozart kockát, és én pedig követtem. Sajnos(-: Mert ez kérem, függőséget okoz. Mármint a fogyasztása. És igazából nem egy bonyolult dolog, szerintem könnyen elkészíthető, bár az igazat megvallva, csoki temperáló (csoki melegítő, praliné készítéséhez)nélkül nehéz bevonni, de szerencsére a karácsonyi ajándékom pont egy ilyen kis házi kütyü lett(-: (később megosztom a tapasztalatokat, eddig jól teljesített)

Pár apró dolgot változtattam az eredeti recepten. Az első mindjárt a forma volt. Egy 20x20 cm-es porcelán tálat béleltem ki háztartási fóliával, és amikor elkészült, akkor így felvágtam 2,5X2,5 cm-es kockákra, így 64 db lett. Ehhez viszont több csoki kell a bevonathoz. A másik pedig a pisztácia volt. Sajnos, ami itthon nekünk volt, az megavasodott, így kidobtam, és utánpótlás nem volt, így anélkül készült. (eleve halott ötlet, Keszthelyen és környékén, sótlan, hámozott pisztáciát találni)

Hozzávalók, 64 db-hoz:
 - 15 dkg nugátkrém (mogyorós)
 - 20 dkg marcipán massza
 - 1 adag csoki krém (leírása lejjebb)

 Csokikrém:
 - 10 dkg étcsokoládé (minimum 65%-os)
 - 0,5 dl tejszín
 - 1 tk vanília kivonat
 - 1 evőkanál rum

 Bevonáshoz:

 - 30 dkg étcsokoládé

A marcipán felét kinyújtom akkorára mint a kibélelt tál, és az aljába terítem. A nugátot pár pillanat alatt meglágyítom a mikróba, és a marcipánra terítem. Beteszem a hűtőbe, vagy hideg helyre. Addig elkészítem a csokikrémet (ganache)
 A tejszínt felforralom, lehúzom a tűzről és belekeverem a darabokra tört csokoládét, a vaníliát és a rumot. Folyamatosan keverve, simára keverem, és hagyom hogy egy kicsit hűljön, de ne teljesen, mert akkor megdermed. A nugát krémre terítem, és elsimítom. Vissza a hidegre, addig, míg kinyújtom a maradék marcipánt. Ráterítem és eligazgatom, ha van pici görgős nyújtó, azzal össze lehet préselni a rétegeket. Hideg helyen pihentetem, legalább 3 órát, de én kb. 8 órát hagytam.
 Kifordítottam a formából, felvágtam 2,5X2,5 cm-s kockákra, közben a csokoládét temperáltam. A felét felmelegítettem a csokizóba, majd amikor teljesen felolvadt, hozzá kevertem a maradék csokit, és simára keverem. Ismét felmelegítem, de már csak kb. 30-35 fokosra, és abba mártom bele a kockákat, amit aztán egy genotherm fóliára teszek szilárdulni. Hagyom teljesen megkötni a bevonatot, és után rakom össze egy edénybe. Jó móka és ízletes a végeredmény, érdemes elkészíteni.

 Jó étvágyat hozzá!

 Max

Boldog Karácsonyt!

Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok, minden kedves Olvasómnak.



Idén nem receptajánlót hoztam, hanem Edit barátném által készített, Max konyhája 2012 naptárt. Nekünk ez már a harmadik, de most arra gondoltam, hogy megosztom ezt a csodás naptárt.



Az ajándék naptárt bárki letöltheti, kinyomtathatja, csak annyit kérek, egy kommentben jelezd ezt nekem, hidd el többet ér, mint bármilyen díj.




Az ajándék naptáram erről a linkről letölthető. (katt a link feliratra)

Köszönöm szépen!

Max

Eredményhirdetés

Itt a várva várt sorsolás eredménye. 60 lelkes kommentelő jelentkezett, ezért bővültek a nyeremények. Három nyertest sorsoltam ki, alant a nyertesek és a nyeremények:

Első lett a 9. hozzászólás, tehát a fődíjat Linyah nyerte!

Nyereménye:

Dedikált Tokaji borecet receptgyűjtemény és a Max gastroajándék csomag, ami tartalmaz: vörösborban érlelt citrusos cukorkülönlegesség, 2 szál eredeti madagaszkári vanília rúd, krémes forró csoki por, füstölt só és egy speciális fűszerkeverék.

A második helyezett lett a 12. hozzászóló, azaz Zita!

Nyereménye:

Dedikált, limitált példányszámban megjelent, Gasztronómiai kirándulások Vas és Zala megyében, ebben a fődíjat nyert, Aludttejes prószatorta receptje található meg. Ehhez is jár a Max gastroajándék csomag, ami tartalmaz: vörösborban érlelt citrusos cukorkülönlegesség, 2 szál eredeti madagaszkári vanília rúd, krémes forró csoki por, füstölt só és egy speciális fűszerkeverék.

a harmadik helyezett pedig az 54. komment lett, itt a nyertes Balázs lett!

Nyereménye:
Egy Max gastroajándék csomag, ami tartalmaz: vörösborban érlelt citrusos cukorkülönlegesség, 2 szál eredeti madagaszkári vanília rúd, krémes forró csoki por, füstölt só és egy speciális fűszerkeverék.

Köszönöm a sok lelkes hozzászólást, a biztató szavakat, és aki nem nyert, ne csüggedjen, mert lesz még ilyen. A Tokaji Borecet receptgyűjtemény letölthető innen, egy rövidke regisztráció után.

http://tokajiborecet.hu/

A három nyertest kérném vegyék fel velem a kapcsolatot nyereményátvétel egyeztetése ügyében, a maxgastro(kukac)gmail(pont)com mail címen.

Köszönöm a játékot!

Max