Bence kedvence, azaz a tejfeles pogácsa

Kedves Olvasóim/Látogatóim, íme a POGÁCSA. 

Az ám az igazi nagybetűs pogácsa és a receptje Legalábbis nekünk, illetve elég sokan tesztelték, és elismerően hümmögtek a falatozása közben.

Még annyit hogy a képen a dupla mennyiségű tésztából készített pogácsahegy van fotózva, amit a csenőmanók alaposan megdézsmáltak. Szép is a meleg tésztától kapott gyomorfájás:-)

És mindjárt az elején a kóprájt(copryght)-ról. A recept egy családi recept, amit annak idején valaki, valami zacskóból(liszt?) vágott ki, nincs rajta semmi jelölés, csak a fecni (lásd a képen, de ha valaki tud segíteni, hogy miből is származik a darabka, az kérem kommenteljen lelkesen), de van pár ilyenünk, és a szakácskönyvekben ezek a jelzőlapocskák is.

Tehát a forrása: eddig ismeretlen, nyomtatott szöveg, fotóval bizonyíthatóan.

Tehát a recept: 

Bence kedvence, a tejfeles pogácsa (a nagyi receptje) 1 adag:

4 dkg élesztő, vagy ennek megfelelő száraz élesztő(2x7 g-os tasak)

60 dkg liszt

25 dkg margarin (min. 70%-os zsírtartalom, érdemes áldozni a márkásra)

1 egész tojás és egy sárgája

1 ek só

2 dl 20%-os tejföl (szintén a márkás, a frissfölt most tegyük félre)

a kenéshez és a szóráshoz:egy felvert tojás és reszelt sajt

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, ebbe belekeverjük az élesztőt, majd a közepébe egy lyukat csinálunk, abba tesszük a tojásokat és a sót. Elkezdjük kézzel összedolgozni, és ekkor adagoljuk bele a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk, majd langyos helyen letakarva hagyjuk pihenni legalább egy órát.

Ha letelt a szieszta ideje, átgyúrjuk, és kettőbe vesszük. Lisztes nyújtótáblán kinyújtjuk, és hajtjuk. Egyharmadát behajtjuk jobbról, majd a a másik harmadát balról. Ezután pedig hosszában ismét hármas hajtással készítünk egy párnát. Ezt a bonyolult munkafolyamatot megismételjük (tehát kétszer kinyújtjuk, és hármas hajtással rétegezzük). Megéri a munkát, így lesz igazán leveles a tésztája.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, és a tetejét a késsel megmintázzuk. Egy pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és a darabokat egyesével az ujjainkkal sodorjuk meg, ez segít abban hogy megnőljön.

A tetejét a felvert tojással óvatosan megkenjük (figyeljünk arra hogy a tojás ne folyjon le az oldalán, mert akkor nem fog feljönni), és a reszelt sajttal megszórjuk. Hagyjuk még így is pihenni sütés előtt.

180 c-on 15-18 perc alatt szép pirosra sütjük, és utána egy rácson hagyjuk kihűlni.

Golden nugets és a birdmilk esete

Azért adtam ezt a címet, mert ezzel a két "okosságommal" sikerült a Morzsikákat ( aki nem ismerné az össznépi tömörülést, katt oldalt a Morzsáló fórumra és tessék beleolvasni ), szóval sikerült nem kis fejtörést okozni a kedves Morzsikáknak. ( Megjegyezvén kedves Graffyka, Gabi, Zsófi, Edit, Tulipp, Pannica, Dorati és a többiek itt is lehet megjegyzést tenni :) ).
Aztán miután felfedtem a lapjaimat, már csak a mohó megjegyzéseket, hogy hol van már leírva, miért nincs már feltöltve, várom.....stb. kaptam.
Köszönöm a sok biztatást, és mivel hiú ember vagyok a sok dícséret is jól esik:)

Nos lássuk mi a mai menü:
-Aranygaluska
-Madártej
-Sörösdobozon sült csirke
- rozmaringos sült burgonya ( remélem Anyukám értékeli a választékos modoromat:) nem ám krumpli!)

Az aranygaluska és a felszabaduló tojásfehérje miatt a madártej, ezek összeforrnak, mert nálunk csak az igazi vanilia sodóval lehet nem ám holmi tasakos desszert porból készült öntet. ( Hja kérem itt is vannak finnyásak ) Viszont ez(ek) az ételek a Kedvesem specialitásai, ezért nekem most csak a kukta szerep jutott.
Felkészítettem a kenyérsütőgépbe a tésztát ( behelyezési sorrendben írom )

10 gr olaj, 60 gr vaj, 50 gr cukor, 5 gr só, 2 tojás sárgája ( kicsit felverve ), 300 ml langyos tej, 650 gr szitált sima liszt, 2,5 kis mérő kanál szárított élesztő
tészta program.

Ha kész a tészta, ki kell nyújtani kb 1 centi vastagra, és egy kis szaggatóval ( a kedvenc pálinkás kupicám ) ki kell szaggatni.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe soronként olvasztott vajjal megkenni, és bőven darált cukrozott dióval ( dejóval ) megszórni, majd keleszteni gőzös sütőben ( vagy meleg helyen ), a duplájára.


Ha megkelt, 200 c-on kb 30 perc sütés.




Rácson kihűtjük, és közben elkészítjük a sodót.
Sodó: 1 l tej, 6 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 2 kk liszt, 1 cs vaníliás cukor.
A tojás sárgáját egy deci tejjel és a liszttel alaposan elkeverve. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, és forrón a tojássárgjára öntjük, elkeverjük. Vissza tesszük az energiára, és folyamatosan keverve főzzük addig még krém sűrűségű lesz. Nem szabad forrnia, mert akkor össze rántja a sárgáját.


Kihülve a galuskával tálaljuk.
Jöhet a birdmilk a megmaradt fehérjékkel, tehát hogy csináljuk mi a madártejet?
1 L tej, 4 tojás ( ez a sűrű verzió, aki hígabban szereti akkor csak 2 tojás ), 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 kk liszt.
A sodó elkészítése ugyan az mint előbb.
A habgaluskához a tojás fehérjét( hozzá adva az aranygaluska fehérjét is ) cukorral kemény habbá verjük. Egy nagy lábosban vizet forralunk, és a gyöngyözővízbe kanállal tojásnyi habot szaggatunk, de ne sokat, mert dagad és meg kell fordítani. Ha szépen feljött akkor megfordítani, ha kész akkor szitára szedve lecsöpögtetjük.


Izgalmas, látványos desszert. Imádjuk.

Hát nem guszta?

Vissza szereztem a konyhát és most én vagyok a fellépő, jöhet a doboz és a csirke.

Tehát a sörösdobozon ( ami most colalightes doboz ) sült csirke

Ezt az ételt ha jól emlékszem egy dél-amerikai főzős műsorból vettem csak át alakítottam.

A lényege hogy a sülés közben a felszálló sörös-fűszeres gőzben puhul a husika.

1 csirke, 1 db 0,33 l-es sörös/üdítős doboz ( jó alaposan elmosva, kívül-belül ), 1 db 0,5-ös sör, 1 cs kotányi sültcsirke fűszer. A csirkét megmossuk, leszárítjuk, a fűszer 1/3 át beleszórjuk az üres dobozba, rá kb 1/2 dobozra való sör ( lassan mert felhabzik). A maradék fűszert egy kis sörrel összekeverni, kívül belül alaposan bekenni. A kész csirkét ráültetem a dobozra, a lábaival kitámasztom ( nehogy elszáljon), be a sütőbe,

Megyek a szoliba:)

180-200 c-on kb. 2 óra ( a csirke korátol sok függ, tűpróba!!), sülés közben a maradék sörrel finoman locsolom, nem kenni mert lejön a pác, hanem finoman csurgatva.

A mikor megsült, nagyon vigyázzunk a levételnél, mert a doboz tele van forró folyadékkal!!!

Mi úgy szoktuk levenni hogy amikor kiveszem egy kicsit hűl, utána egy grill fogó/ csipesz-el megfogják a dobozt, ée pedig finoman lehuzom a pipit. Nagyon óvatosan, mert omlós, puha.

Rozamringos sült burgonya:

80 dkg krumpli, olíva olaj, friss rozmaring, fokhagyma, vaj, só, bors.

Félig megfőzőm a burgonyát, fevágom, majd egy kiolajozott tepsiben elterítem, megöntözöm olíva olajjal, a rozmaringgal a fokhagymát apróra vágom, rászórom, vajat darabkákra vágom, só, bors. Összekeverem, és be a sütőbe, 200 c-on kb 30 perc.

Amikor megsült, akkor ha kiveszem, le kell takarni, mert hamar kiszárad. Egy nagyon jó köret, akár egy tükör tojással lehet egy egyszerű vacsora.