Zöldbabos-gombás gersli saláta

Furcsán működik a magyar gasztronómia. Keresik a világban a különböző alternatívákat, zöldségeket, itthon pedig fontos élelmiszerek, alapanyagok tűnnek el a süllyesztőben. Itt az egyik példa erre, az árpagyöngy más néven a gersli.

"A gabonák közül a legmagasabb mikró- és nyomelem-tartalommal rendelkezik. Magas élelmi rost-tartalma miatt fogyasztása előnyösen hat a bélmozgásra, kedvezően befolyásolja a vércukor- és vérkoleszterinszintet."

 Próbáltak belőle különböző kenyereket, péksüteményeket készíteni, de mivel hamar kiszáradt, így inkább köretként, főzve és párolva használták. Használhatjuk rizs és tészták helyett.

Nagyon szeretem használni a gerslit. Készült már köretnek, egytálételként és káposzta töltelékként is. Most egy meleg salátának készítettem el. Volt a fagyasztóban zöldbabunk, amit még az ősszel raktunk el, és körülbelül akkor szárítottam le egy adag vegyes gombát is. Természetesen készíthetjük friss gombából és zöldségből is.

Hozzávalók, 4 főre:

- 25-30 dkg gersli (árpagyöngy)
- 1 kis fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 12-15 dkg zöldbab
- 2-3 ek szárított gomba, vagy 2-3 fej közepes friss gomba
- 1-2 ek (szőlőmag) olaj
- (citromos) só, bors
- (hal--szárnyas) fűszerkeverék

A gerslit alaposan leöblítem, majd bő vízben (legalább kétszeres mennyiségű), kevés sóval felforralom. Miután felforrt, pár percig főzöm, majd elzárom az energiát, és lefedve 15 percet pihentetem, párolom. A szárított gombát egy kis meleg vízben beáztatom, ha friss, megtisztítom, és feldarabolom. A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, és kevés olajon megdinsztelem.

A hagymás alaphoz adom a zöldbabot és a gombát (az áztató levét felfogom), kis energián, fedő alatt puhára párolom. Sózom, borsozom és ízesítem. A megpárolt gerslit szűrőkanálba öntöm (lehetőleg műanyagba, mert a fémmel oxidálódik a gersli).
A lecsepegtetett gerslit a zöldségekhez adom, ráöntöm a gomba áztató levét, és fedő alatt addig párolom, míg a levet felissza a gersli. melegen, egy kis olajjal meglocsolva tálalom. Adhatjuk salátaként de lehet egy könnyebb köret is. Jól illik sült húsokhoz, hurkához és kolbászhoz.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Töltött lángos

Többször találkoztam már a receptjével. Legutóbb a cukrászati lexikonban olvastam, majd szembe jött Lauránál is. Amikor meglátom, eszembe jut, mennyire szerettem gyermekkoromban az ehhez hasonló, a kenyér tésztájából lecsípett, töltött tésztákat. Ebben a verzióban egy puha, rugalmas tésztát készítettem, és egy kicsit mediterránra sikerült a tölteléke. A töltelékbe tettem juhtúrót, mozzarellát és egy kis mediterrán paradicsomot, amit jól lecsepegtettem. Egy hátránya viszont van, ezt olajban kell kisütni.

Hozzávalók, 8 db-hoz:

- 40 dkg liszt
- 2,5dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
- 1 tk cukor
- 3-4 ek olaj
- 1 tk só
- 2-2,5 dl langyos víz

A töltelékhez:

- 12,5 dkg juhtúró
- 12,5 dkg mozzarella
- 3-4 szem mediterrán sült paradicsom

A juhtúrót törjük össze villával, a mozzarellát  és a paradicsomot csepegtessük le alaposan. Kockázzuk össze a mindkettőt, és keverjük a túróhoz. Sózzuk és borsozzuk.

Lágy tésztát dagasztunk a hozzávalókból, és 15-20 percre tegyük félre kelni. Nem kell neki több, mert akkor az olajban nagyon megduzzad. Gyúrjuk át a tésztát, formázzuk rúd alakra, és vágjuk 16 egyforma szeletre. A szeleteket egyesével nyújtsuk ki vékony lapra. Tegyük félre, egy lisztezett felületre, és nyújtsuk ki a tetőnek szánt darabot is. A töltelékből tegyünk az alsó lapra, és takarjuk le a másik lappal, majd a szélét csipegetve sodorjuk össze. Készítsünk még egy lángost, majd melegítsünk egy serpenyőben 3-4 dl olajat, és ebben, közepes lángon süssük meg az elsőt.

Közben folytassuk a nyújtást és töltést, de közben figyeljünk a serpenyőre is. Oldalanként 3-4 perc alatt megsül, vékony a tésztája.
Papírtörlőre szedjük, és azon csepegtessük le felesleges olajat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Olvasóim készítették: Csokis-zabpelyhes tallér

Ismét egy remek recept, amit egy kedves Olvasóm küldött. De nem csak a receptet kaptam, hanem egy adag kekszet is. Csilla olyan olvasóm, akivel havonta egyszer-kétszer személyesen is találkozni szoktunk, igaz nem gasztro, hanem munka ügyben. Ilyenkor a munka mellett főzni is szoktunk egy kicsit, ekkor kaptam ígéretet erre a kekszre. Használhatunk hozzá, egészséges alapanyagokat, ezzel is a "jó édességek" közé terelve a süteményt.

Hozzávalók:

- 15 dkg vaj
- 1 tojás
- 10-12 dkg Xukor (nyírfacukor) vagy méz
- 15 dkg zabpehely
- 10 dkg liszt
- 1 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk mézes fűszerkeverék
- 1 csipet citromos só
- 10 dkg, apróra vágott, minőségi étcsokoládé

 A vajat a tojással és a Xukorral habosra keverjük. Adjuk hozzá a zabpelyhet, a szitált lisztet, a sót, a fűszerkeveréket és a szódabikarbónát. Keverjük ki alaposan, majd adjuk hozzá az aprított csokoládét.

Elég lágy, ragadós masszát kapunk, melyből sütőpapírra diónyi gombócokat halmozunk (vagy kicsit kisebbeket, attól függően mekkora kekszeket akarunk sütni). Körülbelül 5cm távolságra legyenek a halmok egymástól, melyeket kézzel keksz formájúra lapítunk. Forró sütőben (kb. 190 C) 10-15 percig világosra sütjük. A papíron hagyjuk kicsit hűlni, mert ekkor még keményedik egy kicsit, és könnyebben leszedhető a papírról.

Kihűlés után fedett edénybe tárolva sokáig ropogós marad!

Jó étvágyat hozzá!

Csilla & Max

Forró "Rodler" /„Heißer Rodler”/

Nem rontottam el a címet, mert ez nem a „Radler”, a biciklis ital, hanem a „Rodler”, a téli sport ital. Ez a síelők, bobozók, korcsolyázók, fakutyázók és a fázók itala. Az eredeti receptben egy-két dolgot kiváltottam, a saját ízlésünk szerint. Az eredeti receptben agavé szirupot használtak, én Xukrot (nyírfacukrot) és mézet használtam, a borókát pedig áfonyára cseréltem. Fázósabbak és bátrabbak egy kis rummal vagy snapsszal erősíthetik a beltartalmi értékét. Egy-egy korty barack pálinkával még ízletesebbé tudjuk tenni.

Hozzávalók, 4 személyre:

- 4 vérnarancsos tea filter

- 1 l víz

Lassú tűzön 10 percig főzzük, majd kivesszük a filtert, és hozzákeverjük az alábbiakat:    

- 0,5 l multi vitamin ital

- 0,25 l szőlőlé

- 2 tk forralt-bor/ mézes fűszer keverék

- ½ rúd fahéj

- 8 szem boróka bogyó (egy kicsit roppantsuk össze a kés fokával)

- 5 szem szegfűszeg vagy szegfűbors

- 1 darabka gyömbér (vékony lapokra vágva, vagy szárított is lehet, de abból 1 teáskanálnyit tegyünk)

- Xukor (nyírfacukor) vagy méz ízesítéshez

A keveréket 30 percig lassú tűzön főzzük össze, majd leszűrve, porciózzuk ki. Fontos hogy mindig melegen fogyasszuk, és úgy is szervírozzuk.

Egészségünkre!

Max

2010-es TOP listáim:

A legnépszerűbb bejegyzéseim és azok az oldalak, ahonnan a legtöbb látogatóm érkezett. Tehát akkor lássuk 2010 top 5 oldalát:

5.: Hogy készül a híres vödrös savanyúságunk? Itt a leírás: Vödrös savanyúság

4.:Egy rövid látogatás a Tex-Mex konyha világában: Enchilada és Tortilla

3.: Ezen a recepten nem lepődtem meg, hiszen ez nálunk is nagy kedvenc: A Kinder szelet süti

2.: A foszlós fonott kalács receptje.Ez a hamarosan három éves recept sok Látogatómnak mutatta meg, hogy készül a Kalács!

És akkor az első! Hozzá tartozik a pontos statisztikához, hogy az alap bejegyzés augusztus elején született, de ez alatt a 4,5 hónap alatt is majdnem kétszer annyi látogatót vonzott mint a 2. helyezett.

Az 1.: Az Ország tortája 2010.-ról szóló beszámoló! Ugyan a tortát én nem sütöttem meg, csak fagylaltból készítettem el, viszont DZS, aki olvasóm, elkészítette (igaz a háttérben részt vettem, mint tanácsadó)

Ezek voltak a legnépszerűbb oldalak a Látogatóknak 2010.-ben. Most pedig azok az oldlak, ahonnan  a legtöbb látogatóm érkezett:

5.: A Miner.hu Gasztro gyűjtő oldala

4.: Praktikák Móni Barátom (és Földim) oldala, a Praktikák sok gyerekhez

3.: Andi receptes gyűjtőoldala, a Gportálon, egészen komoly gyűjtemény, érdemes benézni

2.: A Blog.hu gasztro gyűjtőoldala, sokan ismerik, szeretik és használják.

Elérkeztünk az első helyezetthez, ami nekem őszinte meglepetést okozott. Ismerem az oldal íróját, már több személyes találkánk is volt, és érdekességképpen mondom, kétszer annyi látogatót köszönhetek Neki, mint a harmadik helyezett oldalnak, ez pedig komoly szám. Köszönöm szépen!

Tádám (dobpergés!) az első: Limara péksége!

Köszönöm, hogy meglátogattatok, és remélem sikerült megtalálnotok, azt amit kerestetek, és remélem idén is találtok számotokra izgalmas vagy éppen kívánatos recepteket.

Max

Recept ajánló szilveszterre

Készítettem egy kis összefoglalót, amiben a szilveszteri partikhoz, összejövetelekhez nyújtok egy kis segítséget. Akár még ma elkészíthetőek, és tálalhatjuk is ma este. Meghatározó témakörök köré gyűjtöttem ki a receptek linkjeit, katt rá és már ott is a kiválasztott recept:

Apró falatok, tapasok, édesek és sósak:

Pastizzi

Szusi édesen, magyarra fordítva

Tapasok (összefoglaló, ajánló)

Gyümölcs nyárs

Energia szelet

Tölthető mini fánkok (Bigné, Choux)

Expressz bazsalikomos ropi (gressinis)

Ropogós, mennyei csemege

Sós teasütemény (1985-ös recept)

Nachos (Tex-Mex étel)

Bagettini al mascarpone (mini túrós zsemlék)

Vasalt szendvics

Narancsos salsa

Tormás sonkatekercs újra gondolva

Sajtos vendégváró ropi

Kenyér chips (kétszersült)

Csokis rudacskák (kelt tésztás Mikádo)

Krékerek átírva

Levesek:

Trópusi gyümölcsleves

Tojásleves franciásan

Őszibarack krémleves

Tészták, piték:

Szemek (Khachapuri, Rá szeme)

Epres-túró(rudi)s táska

Spanyol Brötli

Körtés-csokis koszorú

Kemencés fánk (sütőben sült)

Sajtos-tejfölös lángos, sütőben sütve

Nagyobb falatok:

Zöldség kocsonya, Zila formában

Zabpelyhes pulyka fasírt torta (Zila formában)

Meleg szendvics muffin formában

Aludttejes prósza torta, két féle töltelékkel (édes és sós, Zila formában)

Csirke Déli módra (Soul Chicken)

Tejben sült, fűszeres tojás

Szexi saláta, buggyantott tojással

Mozzarella paradicsommal (insalata caprese)

Hamburger másképpen (újragondolva)

Kombe

Desszertek:

Joghurtos fánk

Sült, édes pillangó

Sült, édes szívecskék

Barack mousse torta (Zila formában)

Kókuszos-kukoricapelyhes csók (Segítsüti 2011, tavasz)

Coca-Cola muffin

Mártogatósok:

Camembert sajt batyuban

Töltött, vagdalt kockák, mártásokkal

Italok:

Vörösboros puncs (gyümölcsös forralt bor)

Mézes, fűszeres bor

Remélem tudtam segíteni. Egészségünkre! B.Ú.É.K.!

Max

BUÉK 2011!

Szilveszter és BUÉK 2011!

Elmúlt ismét egy év, eseményekkel, vidám és szomorú dolgokkal tele. Itt az ideje a számvetésnek, de megint oda jutottam, miért kellene egy köszöntőnek statisztikai adatokkal tele lennie? Nem kell, legyen inkább egy kis összefoglaló, és vidám köszöntő az elmúló és az érkező újévnek.

Mi is az a szilveszter?

A polgári év kezdőnapja. A pogány Rómában az évkezdetet Janus tiszteletére tartották, kicsapongással ünnepelték. Az emberek jókívánságokat mondtak, ajándékokat adtak egymásnak. A január eleji évkezdet a Gergely-féle naptárreform (1582) óta vált általánossá.

Számos népszokás, hiedelem kapcsolódik ehhez a naphoz!

1. Általánosan elfogadott hiedelem, hogy Újév napján tilos a szemetet kivinni a házból, mert kidobjuk vele együtt jövő évi szerencsénket is.
2. Tilos mosni, de főleg teregetni (a kiterítésre, vagyis halálozásokra utal), és nem jó bármit is kölcsönadni ilyenkor, mert nehezen jön majd vissza a házba, ráadásul egész éven át minden kifelé megy majd onnan.
3. Január elsején nem mindegy, hogy kit engedünk először a lakásba: a férfiak szerencsét hoznak, a nők épp ellenkezőleg.
4. Azt is jól meg kell gondolni, hogy mit teszünk először újév napján, mert jó eséllyel gyakran tesszük majd ugyanezt egész évben.
5. A szokások közül egyik legismertebb az ólomöntés volt, amikor a frissen öntött ólom formájából jósoltak a lányok jövendőbelijére.
6. Eladósorban lévő lányok közkedvelt foglalatossága volt ilyenkor a gombócfőzés. 13 gombócból tizenkettőbe egy-egy férfinevet tartalmazó kis papírcetlit tettek a lehetséges jövendőbelik nevével, és amelyik gombóc először feljött a víz tetejére, az rejtette a leendő férj nevét.
7. Az év első napján lencsét volt szokás enni, hogy sok pénz érkezzen a házhoz. Ehhez társult még az is, hogy az éjfél elkongatása után néhány szem lencsét tettek zsebre.
8. Gyakran került ilyenkor az asztalra az újévi malac is, mi kitúrta a ház lakóinak szerencséjét, de jaj volt annak, aki ezen a napon baromfit evett, mert a csirke hátrafelé kapar, vagyis az elkaparni volt hivatott a szerencsét! (az infó innen származik, köszönöm)

Közeleg az éjfél, ismét eltelt egy év,
szívünkben feléled egy-egy régi emlék.
Felidézzük az elmúlt szép pillanatokat,
a tovaszállt, meg nem élt, tűnő álmokat.
Titokban reméljük, boldog évek várnak,
nem lesz benne többé szomorúság, bánat.
Köszöntsük hát együtt a következő évet,
Kívánjuk, hogy álmunk, sose érjen véget,
Ehhez kívánok nektek nagyon, Boldog Évet

Kívánok minden kedves Olvasómnak, Barátomnak eredményekben gazdag boldog Új évet!

Bort, búzát, békességet, sötétségben fényességet!

Új esztendő újat hozzon, régi jótól meg ne fosszon.

Ki barát volt, az maradjon,- ki elindult, az haladjon.

Max 

Képek: Google images

Folytatódik a Tolvaj story:

A Hölgy válasza:
Tisztelt Uram!

A Juhtúrós-kolbászos combe recept lelőhelyét feltüntettem, egy FÓRUMRÓL hoztam el úgy, ahogy ott megjelent és azt is odaírtam, hogy ki tette be! Ne nézzen már teljesen hülyének! Nem fogom minden egyes recept miatt a netet végig böngészni! Fel ne rakja a rántott hús receptjét, mert a végén még megfenyegetik!
Tényleg lezártam! Amit kért az Ön receptjét illetően, megtettem, a másik recepttel kapcsolatban forduljon az nlc-hez!

Köszönöm! Értek mindent. Azért szerepel a fórum linkje a receptben, és azért Juhtúrós-kolbászos kombe a címe, holott füstölt tarjából készült. Na ne nézzen hülyének már minket.
És csak a pontosság kedvéért:

Az nlc fórumon az ancsi54 nem a receptet írta be! Hanem Viki linkjét szúrta be!

http://www.nlcafe.hu/forum/index.php?id=1057&fid=441&topicid=82811&bw=&forumuser=&forumuserid=&step=1&page=63
95523. bejegyzés!

Tehát akkor most mi is van?

Cím és elérhetőség nálam, ha érdekel írj!

Max

Vigyázzatok, Tolvaj jár közöttünk!

Barátaim szóltak, és linkkel támasztották alá, hogy Valaki szóról-szóra ellopta a fonott kalács receptemet. Nem rakok ide linket, mert nem kívánok reklámot/látogatottságot generálni a blogjának. Írtam egy korrekt figyelmeztetést a blogjára, kommentben., mert egy mail cím sincs rajta. A komment természetesen cenzúrázva jelenik csak meg, ezért a szolgáltatót is értesítettem. Levelem Neki:

Tisztelt XXXXX! Én is büszke vagyok rá! Mármint arra, hogy a receptemet szóról-szóra ellopta. felhívom a figyelmét, hogy amennyiben a szerzői jogokról szóló jogszabályok szerint, nem jelöli meg a forrását, abban az esetben kérni fogom a szolgáltatótól a blog felfüggesztését, és a felhasználó törlését. Ezen levélmásolatát elküldöm a linkekkel együtt a Blogger.hu szolgáltatónak is.

Tisztelettel: Somogyi Zoltán /Max

Válasza:

Tisztelt Uram!
Javítottam a blogomban a foszlós kalács beírását, jelöltem az Ön blogját.
Hadd tegyek hozzá azonban valamit! Egy receptnél nagyon nehéz bizonyítani, hogy kinek a szellemi terméke. Ugyanazt a kaját egymástól függetlenül több ember is kitalálhatja. Meg az sem biztos, hogy az találta ki, aki balhézik. Lehet, hogy már ő is nyúlta valahonnan. Ha körülnézett az oldalamon - feltételezem, hogy igen -, akkor láthatja, hogy azokon a helyeken, ahol TUDOM a recept származását, mindig fel is tüntetem! Ha nem, akkor örömmel fogadom, ha a szerző szól és természetes, hogy feltüntetem az eredetét, ahogyan megtettem most is. Teljesen feleslegesnek érzem, hogy nekem ugrott és megfenyegetett! Ezer és egy főzős topik van a net-en - nem BLOG-okról beszélek - ahol egyszerűen bekerülnek kipróbált receptek, mindenféle forrás nélkül. Valószínűleg ezt a receptet is így találtam, mivel az Ön blogján ma jártam először.
Ennyit erről

Üdv: xxxxxx

Miért nem lehet korrekten kijelenteni, bocs, én ezt elvittem?

Írtam még pár sort:

Kedves xxxxx!

Nem ugrottam senkinek sem, csak ha Valaki szóról-szóra bemásolja a receptemet, utána meg hülyének is néz, azt nagyon nem szeretem. Miután az Ön oldalán feltüntetett recept, szó szerint az én termékem, írásom, felesleges is bármilyen magyarázatra. Én nem kajákat, hanem ételeket készítek, kellő tisztelettel iránta. De szeretném jelezni, hogy nem az én receptemet sikerült szó szerint "megtalálni", hanem a Szerzőtársam és Barátom receptjét is, kérem hogy ezen is szíveskedjen feltüntetni a forrást. A könnyű beazonosítás érdekében, csatolom a linkeket.

(linkek helyett:) Nick név, mail cím és blogcím nálam, ha érdekel, hogy megnézd, Tőled mit vitt el, akkor írj, és átadom!

Nem hiszem hogy bármelyikünknek bizonyítania kell az eredetiségét, mert ha valaki arra nem képes, hogy legalább a személyeskedő utalásokat korrigálná a másolt/lopott bejegyzésből.

Nem kívánok tovább foglalkozni a történettel, de kérem hogy tartsa be a szellemi tarmékekre vonatkozó jogi és erkölcsi, írott és íratlan szabályokat.

Somogyi Zoltán /Max

Ez a viselkedés normális?

Max

Kréker átírva

Lehet e egy rágcsálni való egészséges? Valószínű teljesen nem, de sok alkotó elemét cserélhetjük olyanokra, amiknek kedvezőbb az élettani hatása. A fehér (búza) liszt nagy részét kicseréltem teljes kiőrlésű, rostokban gazdag lisztekre, a cukrot mézre, és zsiradékként szőlőmagolajat használtam. Ettől ugyan még nem lehet többet enni belőle, de amit elfogyasztunk, annak élettani hatása sokkal jobb, mintha valami "gyári" terméket fogyasztottunk volna. A szórásához durvára őrölt magkeveréket használtam, és mivel sütőben sül, így nincs plusz (ki tudja milyen) sütőzsiradék felvétel. Az eredeti receptem, fázisfotókkal, itt található.

Hozzávalók:

- 15 dkg rozs liszt- 15 dkg tönköly liszt

- 20 dkg sima liszt 

- 24 dkg viz
- 6 dkg szőlőmag olaj
- 1,5 dkg (citromos) só
- 1 tk méz
- 2 dkg friss élesztő / 2 kiskanál szárított élesztő/

szóráshoz: (füstölt sonkás) só, szezámmag, tökmag, napraforgó mag, lenmag, mák (ezeket a só kivételével, egy késes aprítóban, durvára vágtam)

Lágy tésztát dagasztunk, a gombóc tészta tetejét megkenjük olajjal, és lefedve 30-40 percig kelesztjük.
Újra átgyúrjuk, és négy részre osztjuk. kevés liszttel megszórt nyújtólapon vékonyra nyújtjuk. Ha már kezd letapadni a tészta, tegyük egy ív sütőpapírra, és azon nyújtsuk tovább. Szórjuk meg sóval és a magkeverékkel, majd a nyújtófával nyomjuk bele a tésztába finoman. Vágjuk fel egy görgős tésztavágóval kis négyzetekre, és előmelegített sütőben, 160-170 c°-on szép pirosra sütjük, kb. 20 perc alatt.

Tegyük egy nagy, lapos tálba hűlni, majd pár perc után tördeljük szét, az egyberagadt lapocskákat. Tökéletes party falatka szilveszterre, az ízesítéssel számtalan variáció készíthető.

Jó étvágyat hozzá!

Max