Bolyhos galuskaleves

Mindig tisztelettel adóztam az őseink maradékhasznosító gondolkodásmódjuk iránt. Megbecsülve minden maradékot, a száradt végeket, hasznosítottak mindent. Itt egy nagyon jó példa, ahol a szikkadt kenyér újjáéled egy nagyon finom levesben. Szeretném, ha az ilyen levesek teret nyerhetnének a tasakos levesek mellett. Munkában nem sokkal több, de itt tudjuk, mit teszünk bele, és mit eszünk. Láthatóan, napról napra növekszik a különböző étel allergiák, érzékenyek köre, több odafigyelést igényel.

Elkészítési idő: 20-25 perc + a pihentetés

2-3 teáskanálnyi Gusztahús sertészsír

2-3 szelet, száraz kenyér, apróra vágva

2 tojás

2-3 evőkanál Tüskeszentpéteri simaliszt (BL55)

1 teáskanálnyi csemege paprika

1 kisebb hagyma, apróra vágva

só, babérlevél, kömény

1. A száraz kenyeret egy teáskanálnyi zsíron megpirítjuk, majd félre tesszük hűlni. Ha kihűlt a tojással, kevés sóval és a liszttel kikeverjük, galuska állagúra.

2. A maradék zsíron a hagymát megpároljuk, sózzuk, meghintjük a piros paprikával. Felöntjük egy liter hideg vízzel, bele rakunk egy-két babérlevelet és pár szem köményt. Felforraljuk, majd kanállal beleszaggatjuk a bolyhos galuskákat. Ha feljött a víz tetejére a galuska, percig forraljuk, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús, a Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Ropogós almás rizstorta

Ropogós réteslapba burkolt, almás-rizses sütemény. Egy kis előkészülettel, kevés idő ráfordítással tudunk egy különleges desszertet készíteni. Tejberizst főztünk, annak a maradékából készült (de készülhet főtt vagy párolt /csak sóval ízesített/ rizzsel is).

A rétegek a vajtól és a porcukortól lesznek ropogósak. Érdemes kemény húsú almát választani, így finom, érezhető darabokkal találkozhatunk evés közben.

Elkészítési idő: 10-15 perc + a sütés (35-40 perc)

30 dkg (főtt vagy párolt) rizs

1-2 közepes, kemény húsú alma

12,5 dkg mascarpone

2 tojás

2-3 evőkanálnyi (barna) cukor

3-4 konyhakész réteslap

1 mokkáskanálnyi mézes fűszer keverék

olvasztott vaj a kenéshez, porcukor a szóráshoz

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nem kell légkeverés). Keverjük habosra a cukrot a tojással és a fűszerkeverékkel. Ha a tojás már habosodik, fehéredik, keverjük bele a mascarponét, és az előkészített rizst.

2. Az almát hámozzuk, magozzuk, és vágjuk fel kockákra. Keverjük a tojásos alaphoz. Kenjünk ki vékonyan egy 25-28 cm-s kerek formát olvasztott vajjal.

3. Terítsük ki az első réteslapot, kenjük meg olvasztott vajjal, hintsük meg vékonyan porcukorral. Terítsük rá a következő lapot, azt is így készítsük el (ha négy lapot teszünk, akkor a harmadik lapot is így készítsük el). Az utolsó lapot csak vajjal kenjük meg.

4. Béleljük ki a formát a lapokkal, merjük bele a tölteléket, és hajtsuk rá a kilógó lapokat. Tegyük az előmelegített sütőbe, és 34-40 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a formában langyosra hűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Friends Magazin