Nem tudja a Pasi mi van a hűtőben?

Szóval az úgy volt hogy......

Hát kezdem az elején, az volt a feladatom hogy tarhonyás sertés pörköltet főzzek, eddig jó, de gondoltam, kicsit könnyítsünk a mélyhűtő tartalmán, ezért abban keresgélek. Találtam is szép darab sertés combnak tűnő csomagot, még örültem is hogy milyen szép sovány a husika. Persze hogy sovány volt, szerencsétlen mert, szűzpecsenye volt, de ez csak akkor derült ki, amikor kiolvadt, és kivettem a zacsiból:(

Mert hát minek megjelölni a zacsit, úgy is tudom mi van benne. Vagy nem.

Tehát futás a henteshez hogy az ebéd meglegyen, utána meg kiolvadt husika hasznosítása, mert ugye kiolvadt fagyasztott terméket nem teszünk vissza a fagyasztóba!!

Tehát az akció fedőneve, töltött szűzpecsenye. Szépen kiterítettem, és kiklopfoltam, Kedvesem befűszerezte, só, bors, és beburkolta sonkával és sajttal.

Felvágtam friss bazsalikomot és rozamringot ( a coca nagyon szereti a rozmaringot, csak már nem tudja ), és fokhagymát, majd egy kis olajjal összezúztam a mozsárban egy kis durvára őrölt színes borssal. Mert azt is szereti, nem a coca, hanem az emberke.

Szépen elterítve a sajton, és gondos feltekerés után, jöhet a kötözés.

Jó szorosan hogy ne hogy ki jöjjön a sajt! Kiolajozott tepsiben, előmelegített sütőben 200 c-on, kb 40 perc alufólia alatt, utána 10 perc szolárium.

Pompás pecsenye lett belőle, bár a sajt kifolyt, de hát tragédia nem történt.

Tegnap, estére szántuk, a gyerekek délelőtt suliban ( jó ez az ünnepi kavalkád, már azt sem tudom melyik napon hol, ki mikor, mennyért..), mi a kamarát takarítottuk, utána ebéd, desszert az alant lévő almatorta.

Délután pihi, majd 4 óra felé a családfő ötlete nyomán, irány fürcsizni. Kehidakustány, termál fürdő, 3 órás jegy, és egy isteni családi délután lett belőle. Hazafelé beléptünk az isparba, vettünk krokettet, és hazaérve megsütöttük a husi mellé. Áfonya lekvárral ( köszi Tündinéni!!) isteni finom volt.

Almatorta, szerintem a világ legegyszerűbb sütije, a legbonyolultabb része az hogy ki kell keni a sütőformát vajjal.

Szóval kell hozzá: 1 tojás, 2 dl porcukor ( én most kristálycukorral csináltam, úgy is tökéletes ), 2 dl tejföl, 2 dl liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 csipet só, 3 db savanykás közepes alma, a tetejére 4 ek cukor 1 tk őrölt fahéjal összekeverve.

A tojást habosra verem, bele a cukor, és a tejföl, jól kikeverem, jöhet a sütőporos liszt, összekeverem, és jöhet a kivajazott torta forma, lehetőleg cserép, de minden képpen magas falú, mert feljön a süti.

Begyújtom a sütőt, 180-200 c, és amíg melegszik, jöhet az alma. Meghámozom, negyedekre vágom, magház ki, és mindjárt a tésztára karikázom. Eligazgatom, és megszórom a fahéjjas cukorral. Zutty be a sütőbe, és kb 30-35 perc sütés. Tűpróba!!





Nem kell törekedni a szép elrendezésre az almánál, ez egy egyszerű rusztikus sütemény, és nem illik hozzá a geometriai díszítés, hanem az íze számít, de az isteni.
Hozzá egy jó capuccinó, vagy egy habos kakaó.

Meghozta a futár az új üstöt, lehet tésztát készíteni, jó a kenyérsütő!!

Valahogy a napokban elmaradt a kenyér evészet, van egy jó darab szikkadt kenyerünk, ezért ma pirítós lesz reggelire, házi téliszalámis sajtkrémmel.
Miután ez teljes improvizáció, így nincsen lecsöpögtetett joghurtom, ezért marad a sima krémsajt az alapja.

Szeretem ezt a sajtkrémet, mindig van a hütőben, kiváló alapja a sajtos szószos tésztának, de ez majd egy késöbbi történet.

A másik kellék a téli szalámi vég, amit nálunk az egyik diszkontban ( zpluszd ) lehet venni, és kimondottan szalámi vég, van téli, paparikás, csabai kolbász...stb, és ilyen dolgokra, és pl. töltött husika töltelékébe ( kolbászos töltelékkel töltött dagadó..) . Szóval jó dolog.
Össze aprítom bele egy turmixba, jöhet rá 3 tubus sajti, egy kis durvára őrölt színes bors, jól összekever, és már kész is az isteni szendvicskrém.
Természetesen lehet magából a sima szalámiból is csinálni, de annak ( főleg a téli szaláminak ) olyan horror ára van, hogy abból csak úgy nem dob az ember gyermeke 15-20 dkg-át szendvics krémbe, ezzel szemben ennek a kiszerelésnek az ára kb. fele a normál árnak, és olyan 25-35 dkg csomagokban van, abból 3 adag is kijön, és mivel nincs felvágva, 2-3 hétig is kibírja, egy kis dobozban elfér a hűtőben. Bármikor elő lehet venni, van sajt is a hűtőben, akár egy kis reszelt füstölt sajttal, vagy egy kis kaliforniai paprikával pompás szendvics krémet lehet csinálni a hírtelen beeső vendégeknek.

Hát most így hirtelen ennyi, de már készülök a következőre, megvettük és kifaragtuk a töklámpásokat, jöhet a halloween, és vettem szép avokádót is , csak még egy kicsit érnie kell, és lesz belőle guakamole.
Most pedig készülődünk, megyünk Anyukámékhoz szülinapi ebédre ( Anya mégegyszer boldog szülinapot!! ).

Amikor a technika ördöge valamit nem akar...

Kezedem az elején, hogy is volt ez a technika ördögével. Szerettem volna pozsonyi kiflit csinálni, össze is készítettem a tésztát,( recept alant ), és elindítottam a tészta programot. Azt tudni kell a gépről, hogy már lassan 3 éves ( ő a harmadik, azokon kívül még 3 robotgép is áldozatul esett a kenyereknek, és kelt tésztáknak ), szóval már régen túl vagyunk a garancián, sütni még nem sütöttünk benne, csak dagasztás, kelesztés. De az idő vasfoga dolgozott, és a hajtókar kikopott, és dagasztás közben lecsúszott a tengely, a karnak ennyi is elég, és a bal oldal nem dolgozott. Mivel már rutinos kezelőnek tartom magam, csak néha pillantok oda a gépre. Hiba ez is, az is. Mármint a kontroll hiánya és a laza tengely. A mikor sípolt azért gondoltam ránézek, és mit látok, nincs rendesen összedagasztva. Kikapcs, megigazít a tartály, indít a süti program ( az mindjárt kever és dagaszt ), de hát mmost is lecsúszik. Katasztrófa készül, kikapcs, tészta ki, kézzel összedagaszt, ( közben végig gondol, hogy milyen lehetett annak idején a kézzel kidagasztani a kenyeret meg a többit, és valahogy eszembe jutott az is miért volt akkora becsülete piacnapokon a lángososnak ) kelesztés és töprengés.
Új gép, vagy alkatrész csere?
Keresés, gazdaságosban akciósan 9990 huf a kétkaros változat, vagy alkatrész.
Az előzőnek is ez volt a baja, de az alkatrész akkor annyiba került volna, mint ez nettó ára.
Keresés a netenm, és megtaláltam a mellékelt linket, rajta a gép hivatalos szervízzel. Telefon, érdeklődés, típus egyeztetés, meglepően udvarias tájékoztatás. Ajánlat, futárral 5800 huf az üst ( tartály ), mert a szerelő azt is megállapította a hiba elmondásából hogy ez romlott el. Ha most megrendelem, akkor holnap délelőtt hozza a futár. Nosza rajta, megrendeltem, és most várom a futárt.
Miközben elégedetten üldögéltem, megszólalt a belső hang: hahó kel a pozsonyi kifli!!!



Pozsonyi kifli: 25 dkg puha margarin ( én előző este kiveszem a hűtőből, és kirakom a konyhába ), 10 dkg cukor, 2 tojás, 2 cs vaníliás cukor, 55 dkg sima liszt, 2,5 kis mérő ( kb. 7 gr ) szárított élesztő.
Töltelék: 20 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, tej a forrázáshoz.
Míg a tészta készül(ne), addig a mákot leforrázom a forró tejjel, ha egy kicsit híg akkor édes morzsával ( darált háztartási keksz ) dúsítom.
Átgyúrtam a tésztát, kinyújtottam, két részre vettem és felvágtam háromszögekre. Mivel a gép nem tudta a tésztát rendesen összegyúrni, ezért egy kicsit kemény volt a tészta, és nem tudtam a hagyományos pozsonyi kiflit megcsinálni, inkább tekercsek lettek.

egy tojás felvert sárgájával megkenem, 30 perc kelesztés, utána 30 perc sütés 200 c-on.

Azért egész jól sikerült, finom is, kalandos is volt, azt hiszem egy darabig eszembe fog jutni, hogy is készült el végül.

Azért a biztonság kedvéért mellékelem a linket ahol elég sokféle géppel kapcsolatos infó van, hátha másnak is használnia kell:)

http://gportal.hu/gindex.php?pg=6209320

Viva Mexico! Enchilada, tortilla

Imádom a mexikói ételeket! Ez azóta tart nálam amikor először kutattam receptek után, az első guacamole ( gvakamole ) elkészítésekor, ami bevallom még fűszerkeverékkel készült. Nagyon finom volt, és valahogy érdekelt, vajon milyen étetek vannak még, mi az a tex-mex ( texas-mexicó ételek), fűszerezés. Megtaláltam az ételeket és beleszerettem, már magukba a nevekbe.
Csupa dallam, lendület, tűz: fajita ( fahita ), taco, burrito, enchilada ( encsilada ), nachos ( nacsosz )...stb.
És ott az alap a tortilla ( tortijja ), melyből kétféle recept forog közkézen, én azt szeretem, ami a chips alapja, ( ahhoz 2x sütik ).
Már csak az volt a cél hogy ezeket az exotikus ételeket, átültetni, hogy minden alkatrész megvásárolható, így sajnos el kell fogadni a chilisbab port, és a mexikói zöldség keverék, de jól fel lehet tuningolni.
Az ételek alapja a tortilla, amit az alapján nevezik, hogy milyen formára van hajtva. A taco a félbe hajtott, az enchilada a tekercs...stb.
Lehet venni tortillát előre gyártva, de a saját az olyan más, olyan rusztikus, eredeti.

Tortilla alap tészta: ( 8 db kb. 25 cm-es laphoz. ):
10 dkg kukorica liszt, 20 dkg búza liszt ( én rétes liszttel szoktam csinálni ), 1 ek olíva olaj, 1 ek étolaj, és annyi víz hoyg egy gyúrható tésztát kapjunk, amit pihentetni kell kb 30 percet.



Pihenés után, hengerré sodrom, 8 részre vágom, és kinyújtom. Félre teszem de fólára, mert könnyen összeragad. Teflon serpenyőben, zsiradék nélkül mesütöm mind a két oldalát. Minden második után ki kell törölni a serpenyőt, a lehullott liszt hamar elég.

Kész a 8 db tortilla, lehet tölteni a raguval. Ez a chips alapja, csak akkor fel kell vágni laponként 6-8 cikkelyre, és egy tepsiben ropogósrasütni a sütőben, ráreszelni egy kis sajtot, és guacamolét mártogatni hozzá. A guacamoléra majd visszatérek, csak nem kaptam szép avokádót, és nem tudtam csinálni.

Szóval nézzük a ragut.

Ragu: a 8 tortillához: 1/2 kg darált hús ( sertés, marha, pulyka, csak szép sovány legyen ), 2 cs knorr mexikói alap por, 2 doboz bonduelle mexikói zöldség ( lehet fagyasztott keverék is, csak az sok levet enged, és nagyon elázik a tészta. ), 3 db színes ( lehetőleg kaliforniai paprika, vagy vastag húsa legyen ), 1 fej hagyma, 3 szál újhagyma, 3 gerezd fokhagyma.

A hagymát, paprikát összevágom, a fokhagymát összezúzom. Egy kis olajon lepirítom a hagymákat, és mielőtt ráraknám a húst elötte teszem rá a fokhagymát, majd a húst azt fehéredésig pirítom, rá a friss paprika, egy kicsit párolom, jöhet a konzerv zöldség. Kicsit párolom, rá a por, összekeverem, és felöntöm hideg vízzel. ( a két üres konzerves doboz a méret, annyi víz pont elég ), felforralom, és lezárom az energiát.

Kiolajozok egy mély tepsit, és elkezdem tölteni. Betöltve összetekerem, és berakom a tepsibe, most 4 db-ot egy sorba. Ha megvan lefedem egy kis raguval.

Jöhet a második sor. azt is lefedem utána az összes maradék raguval, teljesen lepje el.

Ha kész akkor jöhet rás a reszelt sajt, de ez el is hagyható. Meleg sütőben összesütöm, kb 30 percet.

Ha elkészült egy kicsit hagyni kell hűlni, és adagolható.

Kész az enchilada, remélem másokat is megfertőztem a tex-mex varázsával. Fogadjátok ezeket az alapokat, és tessék bátran próbálkozni.

Golden nugets és a birdmilk esete

Azért adtam ezt a címet, mert ezzel a két "okosságommal" sikerült a Morzsikákat ( aki nem ismerné az össznépi tömörülést, katt oldalt a Morzsáló fórumra és tessék beleolvasni ), szóval sikerült nem kis fejtörést okozni a kedves Morzsikáknak. ( Megjegyezvén kedves Graffyka, Gabi, Zsófi, Edit, Tulipp, Pannica, Dorati és a többiek itt is lehet megjegyzést tenni :) ).
Aztán miután felfedtem a lapjaimat, már csak a mohó megjegyzéseket, hogy hol van már leírva, miért nincs már feltöltve, várom.....stb. kaptam.
Köszönöm a sok biztatást, és mivel hiú ember vagyok a sok dícséret is jól esik:)

Nos lássuk mi a mai menü:
-Aranygaluska
-Madártej
-Sörösdobozon sült csirke
- rozmaringos sült burgonya ( remélem Anyukám értékeli a választékos modoromat:) nem ám krumpli!)

Az aranygaluska és a felszabaduló tojásfehérje miatt a madártej, ezek összeforrnak, mert nálunk csak az igazi vanilia sodóval lehet nem ám holmi tasakos desszert porból készült öntet. ( Hja kérem itt is vannak finnyásak ) Viszont ez(ek) az ételek a Kedvesem specialitásai, ezért nekem most csak a kukta szerep jutott.
Felkészítettem a kenyérsütőgépbe a tésztát ( behelyezési sorrendben írom )

10 gr olaj, 60 gr vaj, 50 gr cukor, 5 gr só, 2 tojás sárgája ( kicsit felverve ), 300 ml langyos tej, 650 gr szitált sima liszt, 2,5 kis mérő kanál szárított élesztő
tészta program.

Ha kész a tészta, ki kell nyújtani kb 1 centi vastagra, és egy kis szaggatóval ( a kedvenc pálinkás kupicám ) ki kell szaggatni.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe soronként olvasztott vajjal megkenni, és bőven darált cukrozott dióval ( dejóval ) megszórni, majd keleszteni gőzös sütőben ( vagy meleg helyen ), a duplájára.


Ha megkelt, 200 c-on kb 30 perc sütés.




Rácson kihűtjük, és közben elkészítjük a sodót.
Sodó: 1 l tej, 6 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 2 kk liszt, 1 cs vaníliás cukor.
A tojás sárgáját egy deci tejjel és a liszttel alaposan elkeverve. A maradék tejet a vaníliás cukorral felforraljuk, és forrón a tojássárgjára öntjük, elkeverjük. Vissza tesszük az energiára, és folyamatosan keverve főzzük addig még krém sűrűségű lesz. Nem szabad forrnia, mert akkor össze rántja a sárgáját.


Kihülve a galuskával tálaljuk.
Jöhet a birdmilk a megmaradt fehérjékkel, tehát hogy csináljuk mi a madártejet?
1 L tej, 4 tojás ( ez a sűrű verzió, aki hígabban szereti akkor csak 2 tojás ), 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1/2 kk liszt.
A sodó elkészítése ugyan az mint előbb.
A habgaluskához a tojás fehérjét( hozzá adva az aranygaluska fehérjét is ) cukorral kemény habbá verjük. Egy nagy lábosban vizet forralunk, és a gyöngyözővízbe kanállal tojásnyi habot szaggatunk, de ne sokat, mert dagad és meg kell fordítani. Ha szépen feljött akkor megfordítani, ha kész akkor szitára szedve lecsöpögtetjük.


Izgalmas, látványos desszert. Imádjuk.

Hát nem guszta?

Vissza szereztem a konyhát és most én vagyok a fellépő, jöhet a doboz és a csirke.

Tehát a sörösdobozon ( ami most colalightes doboz ) sült csirke

Ezt az ételt ha jól emlékszem egy dél-amerikai főzős műsorból vettem csak át alakítottam.

A lényege hogy a sülés közben a felszálló sörös-fűszeres gőzben puhul a husika.

1 csirke, 1 db 0,33 l-es sörös/üdítős doboz ( jó alaposan elmosva, kívül-belül ), 1 db 0,5-ös sör, 1 cs kotányi sültcsirke fűszer. A csirkét megmossuk, leszárítjuk, a fűszer 1/3 át beleszórjuk az üres dobozba, rá kb 1/2 dobozra való sör ( lassan mert felhabzik). A maradék fűszert egy kis sörrel összekeverni, kívül belül alaposan bekenni. A kész csirkét ráültetem a dobozra, a lábaival kitámasztom ( nehogy elszáljon), be a sütőbe,

Megyek a szoliba:)

180-200 c-on kb. 2 óra ( a csirke korátol sok függ, tűpróba!!), sülés közben a maradék sörrel finoman locsolom, nem kenni mert lejön a pác, hanem finoman csurgatva.

A mikor megsült, nagyon vigyázzunk a levételnél, mert a doboz tele van forró folyadékkal!!!

Mi úgy szoktuk levenni hogy amikor kiveszem egy kicsit hűl, utána egy grill fogó/ csipesz-el megfogják a dobozt, ée pedig finoman lehuzom a pipit. Nagyon óvatosan, mert omlós, puha.

Rozamringos sült burgonya:

80 dkg krumpli, olíva olaj, friss rozmaring, fokhagyma, vaj, só, bors.

Félig megfőzőm a burgonyát, fevágom, majd egy kiolajozott tepsiben elterítem, megöntözöm olíva olajjal, a rozmaringgal a fokhagymát apróra vágom, rászórom, vajat darabkákra vágom, só, bors. Összekeverem, és be a sütőbe, 200 c-on kb 30 perc.

Amikor megsült, akkor ha kiveszem, le kell takarni, mert hamar kiszárad. Egy nagyon jó köret, akár egy tükör tojással lehet egy egyszerű vacsora.

Mit is együnk reggelire?

Írtam tegnap egy kis szösszenetet a hidegkonyhai kalandozásomról és a Falusi borda receptjével, de valamiért a rendszer dátum nélkül vissza rakta középre a holland almatorta utánra:(

Reggeli, vitás kérdés, együk vagy ne, frissen vagy előző nap készítsük el?
Néhány ötlet a közös hétvégi reggelikhez, a házi májas krém, aztán pestós-sonkás kifli by Tündinéni és a családi kedvenc egy élesztős-leveles tészta alapú csokis croissant ( kifli:) )

Kezdjük a házi májas krémmel, mely régi családi recept, de szerintem mindig mindenki igazított rajta.
50 dkg sertés zsír, 80 dkg sertés máj, 3 szál újhagyma, egy kis fej vörös ( vagy fehér, salot? ) hagyma.
A hagymákat megtisztítom, feldarabolom közepesre, a májat megmosom, lecsöpögtetem, lehártyázom, és felkockázom. A zsírt felmelegítem, bele a hagyma és lassú tűzön párolom, mehet bele a máj, lényege hogy lassan sűljön, így lesz a májpuha és omlós. Megsütöm ez kb 10-12 perc, kiveszek egyet, megnézem, ha jó lekapcsolom az energiát, sózom, borsozom és hagyom kihűlni.



Miután kihűlt, húsdarálón ledarálom, a végén a hagymát is. Amikor kész a májra ráöntöm a maradék zsírt. Hűtőben lefóliázva sokáig eláll, isteni friss kenyéren, előnye hogy tudod mit eszel. ( olvasd el mit is ír a csomagolás egy kenőmájason! )



Ideális szendvics krém, kóstold meg egy kis korpovit kekszre kenve:)

Pestós-sonkás kifli:
Ezt a receptet úgy kaptam ( by Tündinéni ) és alakítottam át a lakásban található alakatrészekre.

Hozzávalók: egy adag kenyértészta,( lásd régebben vagy a bejegyzés cimkéknél. ), pestó, sonka, sajt , bazsalikom.
Pestó: talán mindenki tudja ennek az isteni finom alap olasz mártásnak az elkészítési módját ( bazsalikom, olívaolaj, fenyőmag, ..), elkészíthető otthol is, de ehhez a szükséges mennyiséget szerintem nem tudja a turmix összevágni, annyira kevés kell, ezért ezt konzerv változatban használom.



A megkelt tésztát két részre veszem, kinyújtom, megkenem a pestóval, ráterítem a sonkát, erre a sajtot ( ezen amit fényképeztem mozzarella kockák vannak ), és megszórom vágott friss bazsalikom levéllel.

Feltekerem, és a kakaós csigához hasonlóan feltekerem, és felvágom ( természetesen lehet sima csiga formában, de nálunk most ez a fornettire hajazó forma a menő )

30-35 perc kelesztés, majd 200 c-on 35 perc sütés gőzben. Isteni mediterrán kaja, akár bulikra és elkészíthető.

Rácsra teszem és kihűtöm. Lefedve tárolva másnap is fogyasztható egy nagy bögre teával.

Csokis croissant ( kifli ): egy adag croissant tészta, fél tábla tortabevonó csoki ( tudom hogy van finomabb csoki is, de ez jól bírja azt a fél órát 200 c-on )

Természetesen tölthető bármi mással is, sonka, camambert, kolbász...

Croissant alap tészta: 1 ek olaj, 2 tk só, 1 tk cukor, 180 gr joghurt vagy kefír, 200 ml tej, 550 gr szitált fehér liszt, 1 tasak 11 gr-os szárított élesztő, és kb 200 gr margarin a rétegezéshez.

A margarinon kívül mindent a fenti sorrenedben behelyzem a kenyérsütőben, tészta alap programon elkészítem.

A kész tésztát 8 felé veszem, és elkezdem kerekre kinyújtani. Egy réteg után rádarabolom ( lásd a képen ) a tésztára a margarin 1/7 részét. A margarint amikor a tésztát felrakom, akkor kiveszem a hűtőböl és vékony lapokra vágom, és így rakom vissza a hűtőbe, így könnyebb vele dolgozni a végén.

A nyolc réteget egymásra rakom, vissza a nyújtó deszkára, és még egyszer át nyomkodom a nyújtófával, így amikor vágom kevésbé jön ki a margarin, szépen meg tudom formázni.

A tömböt félbevágom, a felet nyolcadolom, és elkezdem betölteni. A tölteléknél a két végét összenyomom, hogy ne bújjon ki a töltelék.

16 darab kiflit készítettünk, tepsire tesszük, 1 tojás felvert sárgájával megkenjük, kelesztés 50 c-on gőzben, kb .25-30 perc, utána sütés 200 c-on, kb 30-35 perc.

Rácson kihűtjük, másnap is nagyon finom, próbáltuk már sokféle sós töltelékkel, de az örök kedvenc a csokis. Próbáljátok ki, nagyon finom, és hálás étel, zsebeld be az elismerést, de vigyázz függőséget okoz!!!

Emlékezzünk: menza, retro, minden más....

Tájkép csata után, készül a gyúrt hosszú metélt....

A grízes tészta alapja, gyúrt tészta...

Segítőim: Aya és az olasz tészta nyújtó gép ( még Jamie Oliver is elismeri a tudását /a gépét:) /)

Amikor a máglyarakást csináltam és írtam, elő jöttek az emlékek a menzai étkezésről, a fiatalkori konyhai csúcskajákról és még sokminden más is...

Aztán ebből lett a grízes ( darás ) tészta, mint eleség kivánság, aztán a tanácskozás a tésztát illetőleg, mármint milyen márka és formátum legyen?

Az az igazság hogy mostanában volt egy-két mellényúlás tésztailag, aztán történt hogy az ember csalódik a gyermelyiben, és akkor heuréka, gondoltam gyúrok tésztát!!!

Indul a recept kereső játék, tudjátok amikor 3 szakácskönyv 4 féle képpen írja le a készítés módját. Találtam a képen látható tészta gyúró gép használati utasításában egy leírást, és ennél a receptnél maradtam. 40 dkg liszt szitálva, 2 tojás, és annyi víz amit felvesz?

Ezt imádom, amikor valami fenomén odaírja hogy izlés szerint, meg amennyit felvesz, meg aranybarnára.

Könyörgöm én csak egy férfi vagyok tudok html kódot szerkeszteni, beilleszteni ( pedig az se semmi ), kenyeret sütni, buggyantott tojást készíteni, hogy csak a kvalifikált dolgokat említsem, de mi az hogy amennyit felvesz?

Na mindegy hajrá, oda készítettem a mérőpoharat kb. 4 dl vízzel, aztán gyúrás..

Nem néztem meg hogy mennyit vett fel, de a tészta jól sikerült, félre tettem pihenni.

Ki kellene nyújtani.. de nekem? Miután csak én voltam itthol, hát nekem kell, rövid lelki felkészülés után nekiestem, és végre hazaért a kislányom ( Kitty-Aya, a második nevét nem mi adtuk neki, Ő találta ki ), mig ebédelt én gyűrtem, azaz nyújtottam.

Hát tisztelet Anyukámnak, mikor a rajztábla méretű gyúró deszkán kézzel csinálta a sonkás kocka alapjait, ki tudja hány kiló lisztből, vagy amikor Anyósom levestészta tonnákat gyárt nekünk. Azt nem is mondom amikor az alföldi asszonyok csinálják a lúdgége tésztát. Az aztán autentikus, manufaktúrális étek.

De itt a sgítség és innen már pikk-pakk kész a nyújtás, ( Aya teker, én lisztezek és adagolok, így csak minden harmadik ragad le ) és a metélt vágás ( nem hiába megmondta Oliver is hogy ez tutti, mármint a gép ).

Két tálcán egy-egy nagy kupac, gyanúsan soknak tünik, mérlegelés, hát sikerült 70 dkg tésztát legyúrnunk.

Ez sok lesz. Mit lehet most tenni? Izgatott telefonálás Anyunak, aki megnyugtat, száritsam le a felét nyugodtan. Huhh, megkönnyebbültem, már azt hittem hogy 3 napig eszünk darás tésztát.

Nos ennyi izgalom után jöjjenek a menza élmények: írom úgy ahogy eszembe jut: az utálatos feles/sárgaborsó főzelék, aztán a főtt csirkecomb pirított darával és gyümölcsmártással?

Igazából az általános iskolai menzám nagyon jó volt, a suli melletti Varjú gúnynevű étterembe fizettek be a Szüleim, így innen az ismeretség Halász Jani bácsi hentes levesével. ( a kedvencek között ott a linkje! ) Ilyen indulás után jött a középiskolai menza pofonja.

Volt egy olyan sajtos-tejfölös tésztájuk, amit a villával egyben ki lehetett emelni a tányérból ( ami olyan zsíros volt hogy két kézzel kellett fogni, hogy ne szaladjon el, Anyúúúúú vigyél haza!!!) Borzalamas levesek és félig nyers kelkáposzta ( lucskos káposzta ) főzelék ( tudom nem szabad szétfőzni a zöldséget ).

Hát ilyen előképzés után, amikor 2 ft-ért kenyér és egy pohár tejföl volt a kiemelt menü, akkor azt hittem nekem újat nem tudnak mutatni. Hát tudtak. Jött a mgyar néphadsereg. Volt egy olyan szakácsunk aki fél év vendéglátós suli után elment lakatosnak, mert ahhoz volt érzéke. Akkor nagyon szerettük a sült krumplit, és az olajos halat..., de erre is jött még emelés. Kiképző bázis, összesen 10-15 katona, a tisztek azt eszik amit a köznép, tehát azt gondolod hogy hajrá!!!

Persze, a paradicsom levest úgy csinálta az étkezde vezető, hogy az 5/1-es lecsót leszűrte, és a cigány pecsenyéhez a marha nyakat lisztben forgatta.

Gyanús volt hogy, a parancsnok mindig hozta a szendót otthonról, az epéjére hivatkozott, és nem ebédelt. Esténként visszasírtam a szülői ház konyháját, a Jani bácsit, a Varjút. De megjött a felmentés, az előzőt felmentették, és jött a Rózsika néni, akinek saját fakanala volt! Na eljött a jó világ, ettünk mi még szarvas pörköltet is.

Nem tudom mikor jött el az a pillanat amikor a lelkes fogyasztóból főzni akaró emberke lett, de a családom arra a korszakomra datálja.

Azóta lelkesen próbálkozom, és ami megtetszik azt megfőzöm/főzzük magunknak.

A "Holland" almatorta receptje:

Megszereztem! Anyukám finom tortája recpettel, így bárki el tudja készíteni:)

Holland almatorta:

Hozzávalók:

20 dkg cukor,

20 dkg Ráma,

3 db tojás, 2 dl joghurt,

25 dkg liszt,

1 csomag sütőpor.

Töltelékhez:

6-7 db alma,

1 marék mazsola,

és tetszőlegesen fahéj.

Az almákat maghámozzuk. 1-1 1/2 cm-es darabokra felszeleteljük. A mikróban kb. 5-6 percig, párolom. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a mazsolát és a fahéjat. A cukrot a rámával kikeverjük. A tojásokat egyenként beledolgozzuk, majd a joghurtot, végül a sütőporral összekevert lisztet. Tortaformát kikenjük rámával és meghintjük zsemlyemorzsával. A tészta felét beletesszük. Erre tesszük az előkészített almát és befedjük a tészta másik felével. Előmelegített sütőben 160 fokon 1 óráig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e?