gasztro blog írója és szerkesztője
Az általa készített étel: Padlizsán paprikás
2009. szeptember 15., kedd
2009. szeptember 14., hétfő
Szárnyas májkrém házilag
Szárnyas májkrém házilag
Ez egy régi családi receptünk. Készítette már Anyukám sertés, pulyka, nyúl, kacsa, csirkemájból. Egy szelet puha kenyérre kenve mennyei vacsora volt. Készítettem már én is régebben, de most azért poroltam le, mert nagyon szép csirkemájat kaptam a hentesnél, és azt vétek lett volna ott hagyni. Megvettem és megsütöttem. El is fogyott.
(Szárnyas) májkrém:
1 ek konyak
Só, bors, fokhagyma (granulátum)
A májat megtisztítom, lehártyázom, nagyobb darabokra vágom, és egy papírtörlőn lecsepegtetem. A zsír bő egy harmadát lassú tűzön megolvasztom, és abban kezdem el sütni a májat. Kicsit megsózom (a kétlábú állatok mája sózható sütés közben, a négylábúaké megkeményedik). Vigyázva sütöm, mert ha túlsütöm, könnyen megkeményedik és kiszárad. Kevergetve bele teszem a konyakot, borsozom és hozzáadom a fokhagyma granulátumot. Hozzá adom a maradék zsírt és addig főzöm, míg elolvad a zsír. Kóstolás és estleges korrekció, majd egy kiadós turmixolás a rúd mixerrel. Hagyom langyosra hűlni, néha átkeverem. Egy fedeles műanyag edénybe (tejfölös vödör) öntöm, és hagyom teljesen megdermedni. A tetején képződő zsírréteg védi a kiszáradástól és az oxidációtól.
Fogyaszthatjuk kenyérre, bagettre kenve, vagy egy kis sült krumplihoz. Egy bögre finom meleg teával leöblítve kiadós vacsora.
Jó étvágyat hozzá!
Max
Egyből kétfélét: Bagett egyszerűen
Az "egyből többfélét" rovat mai ajánlata: Egyszerű bagett
Könnyen elkészíthető péksütemény. Langyosan, ropogósan tehetjük az asztalra.
Támogatónk a Flag magazin.
2009. szeptember 13., vasárnap
Mai ajánlat: Fagylalt, gyorsan főzés nélkül
Szerző: Niki
gasztro blog írója és szerkesztője
Az általa készített étel: Fagylalt, gyorsan főzés nélkül
Megvádoltak: tolvaj vagyok?
Idézet a postból:
Az egyik cikkben szinte szó szerint rám köszönnek azok az utasítások, jótanácsok, amit a hozzám látogatóknak adtam. Nem csoda, hisz a cikkíró megkért engem, ajánljak valamilyen receptet a sajátjaim közül az egyik rovatába. Én hármat ajánlottam - a három legnépszerűbbet és a három legsajátabbat, amelyben tényleg saját ötletemet raktam - mégpedig a házi krémsajt, a marshmallow házilag és a fondant házilag receptjét.
Valamilyen oknál fogva azonban nem jelentek meg a receptjeim a rovatban. Legalábbis eddig, legalábbis ebben a rovatban.
De ma mégis megjelent, egy másik rovatban, de nem az én említésemmel, hanem sajátként. Ó én buta, elfelejtettem megnézni, hogy hátha nem is én találtam fel a spanyolviaszt, hanem az illető már korábban megírta. Nézem, keresem, hát nem. Csak egy joghurtos recept szerepel.
Na jó, nem nagy valami, nem is fogok a Dunába ugrani, de azért...
Eredetileg ide akartam linkelni, de tudjátok mit, azért se.
Ha valaki veszi a bátorságot és ilyeneket ír, miért nem írja oda: hé, te Max, basszus engem megloptál!!!
Nézzük tényszerűen:
Max konyhája, 2007. október 9:
http://maxkonyhaja.blogspot.com/2007/10/hideg-konyhai-mveim.html
avagy hogyan készítsünk házi krémsajtot. Igaz hogy joghurtból, de a tejtermékek helyettesítése nem egy nagy kunszt.
Miután tejtermékek előállításával foglalkoztam az elmúlt öt évben, és az emulgátornak nevezett ezközt napi szinten használom, így már hallottam a szétválás, a homogenizálás, a savókiválás fogalmakról. A Gasztrobloggerek közül is van pár, aki fogyasztott már kedves Édesanyám által készített tejtermékből. Ezzel csak azt szeretném jelezni, hogy nem másfél-két hónapja próbálkozunk tejtermékek előállításával.
Ezek tudatában kérdem és hogy most tényleg én vagyok a tolvaj?
Nem fogok habcukrot és más egyebeket készíteni, csak főzők. Főzők, a családomnak, vendégeimnek és magamnak. Amit készítek, azt megörökítem, és postolom. Ezért is hívják a blogomat Max konyhájának. Immár lassan két éve. Szerepel benne sok-sok recept, ezek nagy része napi szinten megfordul az asztalunkon.
Nem a Te tiszteletedre készítünk krémsajtot, hanem kicsit sűrűbben. Szerkesztek egy gasztronómiai rovatot, és abban jelennek meg receptek. Ha más készítí, akkor oda teszem a készítő nevét és linkjét. Ha én készítem, az én képeimmel, akkor azt írom oda.
Vannak olyan receptek amiket Mindenki elkészít. Elkészíted Te is és én is. Egy kicsit régebben és most.
Ha legközelebb Valakit megvádolsz, előtte szerintem nézd meg, hogy igazad van e.
Mert szerintem most nincs.
Max
Az egyik cikkben szinte szó szerint rám köszönnek azok az utasítások, jótanácsok, amit a hozzám látogatóknak adtam. Nem csoda, hisz a cikkíró megkért engem, ajánljak valamilyen receptet a sajátjaim közül az egyik rovatába. Én hármat ajánlottam - a három legnépszerűbbet és a három legsajátabbat, amelyben tényleg saját ötletemet raktam - mégpedig a házi krémsajt, a marshmallow házilag és a fondant házilag receptjét.
Valamilyen oknál fogva azonban nem jelentek meg a receptjeim a rovatban. Legalábbis eddig, legalábbis ebben a rovatban.
De ma mégis megjelent, egy másik rovatban, de nem az én említésemmel, hanem sajátként. Ó én buta, elfelejtettem megnézni, hogy hátha nem is én találtam fel a spanyolviaszt, hanem az illető már korábban megírta. Nézem, keresem, hát nem. Csak egy joghurtos recept szerepel.
Na jó, nem nagy valami, nem is fogok a Dunába ugrani, de azért...
Eredetileg ide akartam linkelni, de tudjátok mit, azért se.
Ha valaki veszi a bátorságot és ilyeneket ír, miért nem írja oda: hé, te Max, basszus engem megloptál!!!
Nézzük tényszerűen:
Max konyhája, 2007. október 9:
http://maxkonyhaja.blogspot.com/2007/10/hideg-konyhai-mveim.html
avagy hogyan készítsünk házi krémsajtot. Igaz hogy joghurtból, de a tejtermékek helyettesítése nem egy nagy kunszt.
Miután tejtermékek előállításával foglalkoztam az elmúlt öt évben, és az emulgátornak nevezett ezközt napi szinten használom, így már hallottam a szétválás, a homogenizálás, a savókiválás fogalmakról. A Gasztrobloggerek közül is van pár, aki fogyasztott már kedves Édesanyám által készített tejtermékből. Ezzel csak azt szeretném jelezni, hogy nem másfél-két hónapja próbálkozunk tejtermékek előállításával.
Ezek tudatában kérdem és hogy most tényleg én vagyok a tolvaj?
Igen tisztelt Wise Lady!
Nem fogok habcukrot és más egyebeket készíteni, csak főzők. Főzők, a családomnak, vendégeimnek és magamnak. Amit készítek, azt megörökítem, és postolom. Ezért is hívják a blogomat Max konyhájának. Immár lassan két éve. Szerepel benne sok-sok recept, ezek nagy része napi szinten megfordul az asztalunkon.
Nem a Te tiszteletedre készítünk krémsajtot, hanem kicsit sűrűbben. Szerkesztek egy gasztronómiai rovatot, és abban jelennek meg receptek. Ha más készítí, akkor oda teszem a készítő nevét és linkjét. Ha én készítem, az én képeimmel, akkor azt írom oda.
Vannak olyan receptek amiket Mindenki elkészít. Elkészíted Te is és én is. Egy kicsit régebben és most.
Ha legközelebb Valakit megvádolsz, előtte szerintem nézd meg, hogy igazad van e.
Mert szerintem most nincs.
Max
2009. szeptember 12., szombat
Off: Gondolat ébresztő vers
Egy nagyon kedves Barátomtól kaptam ezt az idézetet a minap. Közzéteszem, mert nagyon sok gondolatot hozott ki belőlem, és remélem hogy ezzel többen leszünk így.
Kellenek az életben az ilyen pillanatok, kell hogy felfedezzük azokat a sorokat, melyeken régebben átsiklottunk.
Akár mintha tegnap írta volna, mennyire igaz ez a mára is...
Ernest Hemingway: Soha ne légy szomorú
Soha ne légy szomorú, ha a valóság túl rideg,
s ne keseredj el, ha nem találod helyed.
A valós élet olyan, mint a csörgedező patak,
előfordul néha, hogy nehezebben halad.
Ha nem találod céljaid, ne gyötörd magad,
idővel majd alakul, mi e percben csak gondolat.
Kérdezhetnéd, miért élünk, de senki nincs, ki választ ad,
minden napunk küzdelem, mely mindhalálig megmarad.
Ha csalódott vagy, s úgy érzed, hogy minden hullám összecsap,
gondolj bele, mennyi ember vállalná sorsodat.
Mindig csak a jóra figyelj, s hibáidat elfeledd,
ha önmagadat elfogadod, könnyebb lesz az életed.
Ha nem látod a fényt, a Napot, nyisd ki jobban a szemed,
gondjaid közt tartogat még csodákat az életed.
Mindig csak a mának élj, s az örök szabályt ne feledd:
A holnap mindig tiszta, mivel nem szennyezi semmi tett.
Köszönöm Dóri!
Kellenek az életben az ilyen pillanatok, kell hogy felfedezzük azokat a sorokat, melyeken régebben átsiklottunk.
Akár mintha tegnap írta volna, mennyire igaz ez a mára is...
Ernest Hemingway: Soha ne légy szomorú
Soha ne légy szomorú, ha a valóság túl rideg,
s ne keseredj el, ha nem találod helyed.
A valós élet olyan, mint a csörgedező patak,
előfordul néha, hogy nehezebben halad.
Ha nem találod céljaid, ne gyötörd magad,
idővel majd alakul, mi e percben csak gondolat.
Kérdezhetnéd, miért élünk, de senki nincs, ki választ ad,
minden napunk küzdelem, mely mindhalálig megmarad.
Ha csalódott vagy, s úgy érzed, hogy minden hullám összecsap,
gondolj bele, mennyi ember vállalná sorsodat.
Mindig csak a jóra figyelj, s hibáidat elfeledd,
ha önmagadat elfogadod, könnyebb lesz az életed.
Ha nem látod a fényt, a Napot, nyisd ki jobban a szemed,
gondjaid közt tartogat még csodákat az életed.
Mindig csak a mának élj, s az örök szabályt ne feledd:
A holnap mindig tiszta, mivel nem szennyezi semmi tett.
Köszönöm Dóri!
Egyből kétfélét: Házi krémsajtok
Az "egyből többfélét" rovat mai ajánlata: Házi krémsajtok
Édes és sós krémsajt készítés, és ízesitési ötletek egy alapanyagból.
Támogatónk a Flag magazin.
2009. szeptember 11., péntek
Ajánló: Új rovat a Flag magazinban
Ajánló: új rovat a Flag magazin gasztronómiai mellékletében:
Ezekkel a szavakkal indítottuk útjára az új rovatunkat a Flag magazin gasztronómiai mellékletében.
Lesznek olyan receptek melyek itt jelennek meg előszőr, de lesznek olyanok, amelyeket az elmúlt időszakban készítettünk. Segítségül hívom a Kollégáimat, Barátaimat, hogy minél sokrétűbb legyen a gyüjtemény.
Igyekszünk az elvárásoknak megfelelni, és finom falatokat tálalni.
Jó böngészést, és finom falatokat kívánok minden kedves Olvasónak.
Egyből többfélét. A jelen gazdasági helyzetben a háztartás és az étkezés terén is szükség van az átgondolt cselekedetekre. Új mellékletünkkel megpróbáljuk ötletekkel, beszerzési lehetőségekkel és persze receptekkel könnyebbé tenni. Vannak mennyiségek, amiket nehezen lehet megosztani, ezért olyan ételeket fogunk készíteni, amelyek egy alapon nyugszanak, de másként jelennek meg a tányéron.
Ezekkel a szavakkal indítottuk útjára az új rovatunkat a Flag magazin gasztronómiai mellékletében.
Lesznek olyan receptek melyek itt jelennek meg előszőr, de lesznek olyanok, amelyeket az elmúlt időszakban készítettünk. Segítségül hívom a Kollégáimat, Barátaimat, hogy minél sokrétűbb legyen a gyüjtemény.
Igyekszünk az elvárásoknak megfelelni, és finom falatokat tálalni.
Jó böngészést, és finom falatokat kívánok minden kedves Olvasónak.
2009. szeptember 10., csütörtök
Mexikói tejfölös krumplin sült csirkecomb
Ez egy igazi copy/paste kaja. A Házias konyhában készítette el Chef Viki barátném. Amolyan összehajigálós ételnek nevezte. Álltam a konyha közepén, kezemben pár csirkecomb, amiről csak annyit tudtam, hogy sütni akarom, de sem a módról, sem, a köretről nem volt sejtésem sem. Ekkor sejlett fel a gondolat, hogy mit is olvastam pár nappal ezelőtt. Ebből keletkezett az ebéd.
Max kommentje: nagyon finom lett, de talán a krumplinak még egy kis idő kellett volna, lehet hogy legközelebb majd vékonyabbra fogom szelni. Már dolgozom a provanszi verzión is, mert annyira ízletes lett. Köszi CV!!
Max kommentje: nagyon finom lett, de talán a krumplinak még egy kis idő kellett volna, lehet hogy legközelebb majd vékonyabbra fogom szelni. Már dolgozom a provanszi verzión is, mert annyira ízletes lett. Köszi CV!!
Mexikói tejfölös krumplin sült csirkecomb
Hozzávalók:
6 db csirke felsőcomb
Só, bors,
Tejfölös krumpli:
1/2 szép póréhagyma
40 dkg zsíros tejföl
1,5-2 dl főzőtejszín
2 ek kremsi magos mustár
2 ek csemege paprika krém
1 ek olaj
Só, bors
A csirkecombokat megmosom, leszárítom, és mindkét oldalát sózom, borsozom, és a fűszerkeverékkel meghintem. Félre teszem pihenni.
A burgonyát megmosom, megkapargatom, és egy éles szeletelővel (V gyalu) egyenletes szeletekre vágom. A póréhagyma felét vékonyan felszeletelem (a másik felét is felszelem, bele egy kis müa dobozkába, és a fagyasztóba, jó lesz a télvíz idején a hagymalevesbe) és egy kiolajozott tepsibe a burgonyával együtt beleterítem.
A tejfölt kikeverem a tejszínnel, a mustárral, a paprikakrémmel és a mexikói fűszerkeverékkel.
Megsózom, borsozom a hagymás burgonyát, meglocsolom a tejfölös öntettel, és ráfektetem a csirkecombokat. A tepsit lefedem alufóliával, és meleg sütőben, 180 C°-on, 45-50 percet sütjük, majd a fóliát eltávolítjuk, és még 15-20 percig pirítjuk.
A húst a köretre fektetjük, és egy kis lével meglocsoljuk.
Jó étvágyat hozzá.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
LinkWithin
