A Gesztenyés kardinális szelet

Cicaanya relaxálni akart:-)) ( jól sikerült )
Az egész heti agytréning után, szombaton délután azt mondta sütni szeretne valamit. Hajrá!
Már régóta szemezett a kardinálissal, és mióta megtalálta ezt a receptet, meg akarta csinálni.
Megcsinált(uk)a


Gesztenyés kardinális:

6 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor, 2 tojássárgája, 3 dkg liszt
20 dkg gesztenyemassza, 50 dkg tejszínhab, 1 dkg zselatin, 10 dkg lecsepegtetett meggy, 10 dkg porcukor

A fehérjét nem túl kemény habbá verjük a kristálycukorra. Sütőpapírra habzsák segítségével 2x3 db párhuzamos csíkot húzink úgy, hogy a csíkok között egycsíknyi helyet hagyunk.

A maradék fehérjébe belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Ezt a masszát szintén habzsák segítségével a fehérjecsíkok közé nyomjuk (2x2 csík). 160-170 fokon 30-40 percig sütjük

A gesztenyemasszát a porcukorral és egy kis rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. A szelatint egy kevés vízben megduzzasztjuk, és langyosra melegítjük, végül habverő segítségével elkeverjük a gesztenyekrémben.

Az egyik tésztára rákenünk egy réteg krémet, majd megszórjuk meggyel. A maradék krémet rárétegezzük, végül ráhelyezzük a másik tésztát. Hűtőben dermesztjük 1 napig.

Hűtőben dermesztjük 1 napig. másnap porcukorral szórjuk és szeleteljük.

max kommentje: a képeken az egész adag fele látható, de ebből a mennyiségű alapanyagból, 2 rúd jön ki. Egy rúd 8 személynek bőségesen elég.

Sajtos-körtés lepény

Teljesen elborította a honi gasztro blogokat a körtés-sajtos lepények hada. A végső lökést Gabojsza lepénye adta.
Amivel problémám volt, az a márvány/kék sajt. Mármint az aprónép problémája, mert még mindig nem lelkesednek a kulináris különlegességekért ( pfúj olajbogyó, házimájaskrém, kéksajt, feta...brrrr:-)) ), ezért módosítani kellene. Nézzük csak ha kiveszem a kék sajt zsírtartalmát, akkor azt pótolni kell, és erősen édes irányba kell a dolgoknak haladnia. A megoldás: ricotta!!!

Hát amit alkottam, az nem igazán a súlyvesztőhely-es kategória, van itt zsír, szénhidrát, és a glükémiás indexe sem semmi.


Sajtos-körtés lepény by max ( tepsi mérete: 22x31 cm ):

Hozzávalók: 50 dkg leveles tészta, 2 szép körte, 3 tojás, 1 dl főzőtejszin, 10 dkg cukor, 12 dkg ricotta, 12 dkg natúr tejszínes krémsajt, 1 tk mézessütemény fűszerkeverék, pár csepp vanília kivonat, 2 ek szeletelt mandula, 4 tk porcukor a tetejére.

A tésztát előmelegített sütőben, 220 c-on, elősütöttem úgy kb. 10 percet ( beleformáztam a tepsibe, oldalát felhúztam, rá sütőpapír, és 1/2 kg bab elterítve. Vigyázzunk, nehogy úgy járjunk mint az egyszeri lány, szép sárga golyókat vett a boltba, azt öntötte bele a tésztába, majd berakta a sütőbe. Rövid idő múlva halgatta az egyenletes puffogást. Azt gondolta, ez a folyamat része, de amikor már jött a szaga is, akkor megnézte, és tele volt a sütő pattogatott kukoricával:-)) )

Míg sült, addig meghámoztam és szépen felszeltem a körtéket. A tojásokat fehéredésig kevertem a cukorral, bele a vanílía kivonat, a mézes fűszer keverék,egy csipet só, a sajtkrém és a ricotta, Jó habosra kikeverem, majd beleforgatom a mandula felét is.

A sütőt hagyom még melegedni. A babtól megtísztított tészta aljára szépen elterítem a körtéket, majd egyenletesen ráöntöm a keveréket. Megszórom a mandula maradékával, és a 4 tk porcukorral.

A meleg sütőben 30-35 percet sütöttem, amikor kivettem, azt néztem hogy a közepe remeg-e, ha nem akkor kész. Vigyázni kell, mert kiszárad a krém ha sokáig sütjük. Ha kész, kiveszem a tepsiből, és egy lapra teszem hűlni. Vigyázat forrón veszélyes:-)) enni.

Pár szó a krémsajtról: mivel most nem volt a hűtőben mascarpone, ezért a parmalat tejszínes krémsajtját használtam. Van egy pici sós íze, de azt ellensúlyozta a többi édes alkatrész. Úgy gondolom, működne a tömlős verzióval is.

Gyors, egyszerű ebéd/vacsi 2. ( ViKifli )

Ezt a bonyolult gyorsétket, Cicaanya fejlesztette ki nyári rohanós napokra. Reggel összeraktuk, majd délben Aya megsütötte, és kipostázta a családtagoknak. Aztán ahogy jött az ősz, a VIrslisKIFLI megmaradt a hétköznapok gyors vacsijaként, de sűrűn előfordul a bulikaják között is.

Egyszerű, gyors, és roppant jól variálható, nem utolsó sorban anyagi vonzata sem vészes. Gondoljunk csak bele, ha összegyűlik egy kisebb baráti társaság, 5 pár virslivel, meg 3 bagettel, nem igazán lennénk nyerők. Ebből viszont átlag étvágyú vendégünk sem eszik meg 2 db-nál többet.

ViKifli ( 4 felnőtt részére, meg azért mert ennyi volt , és azt csináltam meg):

5 pár jó minőségű virsli, 3 rúd bagett ( lidl, 139 huf ), 1 db tömlős krémsajt, 1 doboz kukorica konzerv, 12 dkg sajt ( jelen esetben gouda ) reszelve

Melegítsük elő a sütőt 240 c-ra, és béleljünk ki 2 tepsit sütőpapírral. A bagettet vágjuk 4 részre, és mindegyikbe vágjunk egy fordított T betűt. Nyissuk szét, bele a krémsajtból ( egy kis lyukat szoktam bökni a végére, és akkor kis guszta hurkákat lehet vele rajzolni ), rá 2 tk kukorica, arra a virsli, még egy kis kukorica, és a reszelt sajt. Zutty be a sütőbe, és 10-12 perc alatt süssük át.

Még melegen tálaljuk.

A nálunk fellépő verziók: ízesített krémsajt vagy szendvics/vajkrém ( a magyaros ízesítésű nagyon fini ), mexikói zöldség keverék, füstölt sajt.

Tudom nem nagy durranás, de amikor már az aprónép megkérdezi hogy mikor csinálunk már olyan virslissajtosakármit?, az azért jelent valamit.

Csak egy ötlet volt, bocsika...

nézz körül a hűtőben, hátha össze tudsz hozni gyorsan egy hasonlót:-)) Jó étvágyat!

Túrós-sajtos rudacskák

A Túrós-sajtos rudacskák. Az a baj velük, hogy mindig gyorsan elfogynak.
Lehet hogy mindjárt dupla adagot kellene készíteni?
De miröl is van szó? Egy csúcs szuper tésztáról, ami egyszerű, de izgalmasan variálható, és az elfoglalt emberek ideális tésztája, reggel mielőtt elmegy csak összerakja, és este formázza és süti, és süti, süti..., ha ügyes akkor tud enni is belőle:-))

Szeretném elmesélni az első találkozásomat ezzel a tésztával.
Emlékszem egy pogácsa recept keresése közben akadtam rá, és vagy háromszor is elolvastam, mert nem hittem a szememnek. Se sűtőpor/szódabikarbóna, se élesztő. Hahha, és állítólag megnő, hahaha, hiszem ha látom.
Első próba, készítés, távolságtartó méregetés, nézegetés, na ebből mi lesz?
Nyújtás, hajtogatás...formára igazítás, sütés. Percenkét sütővilágítás fel, kukkolás, nő vagy nem nő?
Megnőtt. Hihetetlen de megnőtt, és isteni finom lett.
Azóta az egyik népszerű bulikaja lett, sokszor készítem. Az első kóstolásnál Aya kérdése: van ebből még? mikor csinálunk még ilyet?


Miért is jutott ez eszembe? Mert ettem volna valami sósat, és a Morzsikáknál azt hiszem Gabi emlegette ezt a receptet ( megtalálható az egyik verziója a mindmegettén, mint sajtos-túrós pogácsaII. ), de természetesen olyan Morzsikás módon mindenki egy kicsi átalakította.



Mielőtt belekezdek a recept ismertetésébe, had mutassam be a konyhánk egyik ékességét.

Ugyan nem egy Kitchen Aid ( huhh, de szeretnék egyszer egy olyat.-)) ), de egy nagyon ügyes kis szerkentyű. Ő egy Kenwood- KenMix. Darál, aprít, dagaszt, habot ver, turmixol, és imádom. Ha ilyen tésztákat készítek, csak bele az alapanyagokat és hajrá.

Nos akkor az ígért recept, a Túrós-sajtos rudacskák by max:

Tészta ( 2 tepsihez, úgy kb.: 30 db jött ki belőle ):

25 dkg puha margarin, 25 dkg liszt, 8 dkg juhtúró, 17 dkg tehén túró, 1 tk só

Összedolgozom, ízlés szerint sózom ( vegyük figyelembe a juhtúró só tartalmát ), lefóliázva a hűtőbe teszem legalább 2-3 órára, de egy egész éjszaka is mehet neki.

Tölteléke: 8 dkg füstölt sajt, 17 dkg reszelt edami sajt, ezek reszelve, 1 tk reszelt parmezán ( opciós ), 1 felvert tojás a kenéshez.

A tésztát kinyújtom kb 1/2 centi vastagra, megszórom a sajt 1/4-ével, majd összehajtom. Nem kell a misztikus "csakegyirányban" és "szalvétáhozhasonlóan", csak simán, két szélét behajtom, hosszára is behajtom a két szélét, kapok egy kockát, azt újra kinyújtom. ( a lényege hogy úgy hajtsd, hogy a sajt bent maradjon, annak a zsírtartalma miatt lesz könnyű levelestészta szerű ) Jöhet a második negyed sajt, és ismét hajtogatás. Végső vastagságra nyújtom, kicsit vékonyabbra mint az ujjam. Megkenem a tojással, majd jöhet rá a maradék ( tehát az egész mennyiség fele ) sajt.

Jöhet a formázás, lehet pogácsa szaggatóval, de nehéz vissza dolgozni a leeső részeket, ezért én csíkokra vágom.

Előmelegített sütőben kb. 210-220 c-on, 18-20 perc alatt szép pirosra sütöm.

Rácson kihűtőm, és mellé állítok két őrző kutyát, mert ha szabadon, őrzés nélkül van, akkor nagyon "párolog":-))

Könnyen elkészíthető, a sajtokkal jól variálható, és érdemes is vele kisérletezni. Gouda, cheddar, esetleg egy kis kék sajt, persze csak módjával, mert a sütéstől erősödik az íze, és nem biztos hogy mindenki szereti. de aki igen, az bátran adagolhatja.

Itókák: mivel az ízek erősek és dominánsak, én egy könnyű és friss 2007-es villányi rozéval kisértem ( Vyllyan pincészet)

Golyó mánia: Olaszos húsgolyók

Láttam ( igazából halgattam ) JamieO, vidéki konyhákról szóló filmjéből egy részt. Az őrült angol, fogott egy darabka kolbászt, meggyúrta golyónak, rottyantott hozzá egy jó kis mártást, és kifőzött egy adag spagettit. Nálam a tv általában háttérzajnak van, így arról lecsúsztam hogy felírjam a receptet, pedig nagyon tetszett. Cicaanya darálthúsos makarónit rendelt ebédre, gondoltam meglepem egy kis olaszos húsgolyóval, JamieO. után szabadon.




Tehát az Olaszos húsgolyók:

A golyókhoz: 60 dkg darált sertés lapocka, 1 kis fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 tk szárított metélőhagyma, só, bors, fűszerpaprika.
A hagymát apróra vágom, kevés olíva olajon megdinsztelem, a fokhagymát a kés lapjával összezúzom, és megvágom, majd azt is ráteszem a hagymára, és lekapcsolom az energiát, hagyom kihűlni.


Ha kihűlt leszűröm az olajról ( az olajra még szükségem van ). Belekeverem a húsba, fűszerezem, és alaposan átkeverem. Mehet a hűtőbe pihenni úgy 2 órát.
Ha összeértek az ízek, kigombócolom, és a hagyma visszamaradt zsiradékán megsütöm.



Kiszedem a serpenyőből, és félreteszem ( a zsiradék még mindig kell, ha esetleg kevés, akkor egy kis olívával pótolom ).

A raguhoz: 10 dkg gomba, 2 szál újhagyma zöldjével, 3 gerezd fokhagyma, 1 doboz aprított paradicsom levében ( 400 gr-os ), 1/2-1/2 tk bazsalikom és oregano.

A gombát, a hagymát összevágom, és elkezdem pírítani a zsiradékon ( amiből kiszedtem a golyókat ), ha már megdinsztelődött, fűszerezem, és felöntöm a paradicsommal, és még 1 dl vízzel.

Alaposan összeforralom, majd visszateszem a golyókat, és még azzal is párolom 5-8 percet.

Ha másnapra főzők, akkor lehet egy kicsit hoszabb a lé, mert felissza.

Tálalás: főztem hozzá egy csomag durum lisztből készült spagettit. Megszórom reszelt parmezánnal, és egy csipet szárított petrezselyemmel.

Már nem emlékszem hogyan csinálta, de az inspirációt megadta:-)) köszi JamieO.

Gondolatok a főzési renszerekről ( Zepter/AMC ) 1.

Az egészséges étkezés fontos szerves része az ételkészítés. Erre nagyon jó kellék az ún. fémedényes főzési rendszerek ( Zepter/AMC ).
Szeretném az elején leszögezni, nem forgalmazom a termékeket ( sőt ebben az irányban, sajnos segíteni sem tudok ), csak lelkesen használom. Azt viszont észrevettem, hogy mint minden direkt értékesítési módszernél, gyenge az utógondozás, hiszen mire kifizeti/megszerzi az edényt, már lehet hogy a kereskedő nem is dolgozik.
Szeretném megosztani a tapasztalataimat, és az évek ( hát már lassan 8 éve ) alatt kitapasztalt apró trükköket. Mi a zepter-rel főzünk, de a két rendszer annyira közös ( állítólag testvérek ), hogy az amc-nél is lehet alkalmazni a recepteket.





Nem szeretnék senkit untatni, hogy az ilyen rendszerekben készített ételekben, a természetes anyagok, vitaminok hogy és miként maradnak meg, inkább nézzük a gyakorlati részét.

Meg kell tanulni a hőmérő ( thermokontroll ), használatát, hiszen itt nem lehet bekukucskálni, kevergetni, mert megszökik a jótékony kis gőzünk. Minden receptnél leírom a mutató állását, azt kell figyelni.



Kihasználva a VKF! XIII. mellékvizeit, kezdjünk a köretek készítésével. A rizs/tarhonya készítése átültetehető szinte mindegyik vastag talpú fémedényhez ( berghof, sollingen..stb. ) , a lényeg hogy a víz felöntése után, egy alufóliával takarjuk le az edényt, és így tegyük rá a fedőt, hogy a gőz ne szökjön el, így zárt rendszert hozunk létre.

Tarhonya/rizs főzése ( a képeken a tarhonya készítés mozzanatai, de rizs is így készül, és azért ilyen nagy edényben, mert tarhonyás húst készítek, és összefogom keverni a sertés pörköltet a tarhonyával, de külön készítem, hogy be tudjam mutatni a pörkölt készítési módját is ):

Fontos!!: csak jó minőségü, rizzsel/tarhonyával/tésztával készíthető el, a gazdaságos2tojásostésztával ne is álljunk neki! ( a kipróbált termékek: Tarhonya: spar, gyermelyi, cerbona, Rizs: riceland, kerekszemű, jazmin, Tészta: gyermelyi, spar, a metro olasz tésztája, cerbona, durillo, )

Szóval rizs/tarhonya:
A rizst/tarhonyát kis zsiradékon ( olívaolaj-étolaj keveréke ) közepes energián, megpirítjuk ( rizsnél fehéredésig, tarhonyánál barnulásig ), majd felöntjük vízzel/alaplével. Fűszerezzük ( ételízesítő ), beleteszünk egy fej hagymát ( ez opcionális, én csak a rizsbe szoktam tenni ), lefedjük. Takarékra tesszük alatta az energiát, zöld közepéig melegítjük, lezárjuk, és nem vesszük le a fedőt legalább 20 percig.

Arányok: 10 dkg rizshez kb. 1,5 dl víz kell.

Extra: érdekes, indiai típusú riszt készíthetünk, ha a hagymába tűzünk pár szem szegfűszeget. Kicsit olaszos lesz egy kis oregano/bazsalikom használatával. Kisérletezhetünk a külömböző fűszerkeverékekkel, ételízesítőkkel, fontos viszont a só tartalmat figyelembe venni.

A tészta készítését a Gránátos kocka készítésével mutatom be, az elv azonos, főtt tésztát is úgyanígy készíthetünk, fontos hogy így nem lugozom ki a tésztát ( ez azt hiszem a teljes kiőrlésű/durum-ból készített tésztáknál fontos. )

Gránátos kocka:
Hozzávalók: 40 dkg tészta (lehetőleg fodros kocka), 1 nagy fej vöröshagyma, 4 közepes nagyságú burgonya, 3-4 evőkanál olaj, pirospaprika, bors (őrölt), Ételízesítő/Vegeta (só), kb. 6 dl víz.

Elkészítési idő: kb. 20-25 perc.

Az olajat az edénybe tesszük az apróra vágott burgonyával, és a felkockázott vöröshagymával együtt. Közepes energián megdinszteljük, átpirítgatjuk. Rászórjuk a borsot, paprikát, ételízesítőt, és felöntjük kb. 6 dl vízzel. Rátesszük a fedőt, a zöld jelzés végéig melegítjük (forrásig). Beleszórjuk a tésztát, elkeverjük, visszatesszük a fedőt, majd 10-15 perc után lezárjuk az energiát. Közben kétszer-háromszor átkeverjük.

Figyelem: Csak jó minőségű tésztát lehet ilyen módon elkészíteni. A víz mennyisége tájékoztató jellegű, tésztánként eltérő lehet. Ha egy bizonyos tésztánál megtaláltuk az arányokat, mindig azt használjuk! A tésztákat mindig elkészíthetjük úgy, hogy 10 dkg tésztához kb. 1,5 dl vizet számolunk. A vizet forrásig melegítjük, beletesszük a tésztát, kevés zsiradékot, sót, lefedjük. Pár perc múlva lezárjuk az energiát. 10-15 perc múlva kész a tészta (nem kell szűrni!).

Forrás: Gálné Szilágyi Ibolya ( aki megismertetett az edények használatával, és az alapokat átadta )

Legközelebb a párolással készíthető köretek lesznek: zöldségek, zsemle/burgonya gombóc...stb

A CornDog, avagy malackák a pácban:-))

Az ideális bulikaja, a Barátaink kedvence, a CornDog!

Bocsika hogy ennyire transzba estem de ezt tényleg mindenki imádja. Akinek eddig csináltuk/kínáltuk mind elkérte a receptet és megcsinálta. Komolyan. Imádjuk, csak mindig elfelejtem hogy hova tettem a cetlit a recepttel, és lázas kutatás hogy tudjak csinálni. De most archíváltam, és most már meg lesz.

Fontos!!: csak jó minőségű virsliből lehet csinálni, mert a gagyi az puffog-prüszköl a víztartalom miatt az olajban.


CornDog ( 5 pár /regnum/ juhbeles virslihez, és buliból 2 vastagabb karika párizsihoz ) tésztája:

Nedves rész: 1 tojás, 2 ek cukor, 1/2 csésze ( + egy kicsi ) tej, ezeket jól kikeverem

Száraz rész: 1/2 csésze sima liszt és 1/2 csésze kukorica liszt, szitálva, ebbe 1/2 tk só, és 1/2 zacsi sütőpor keverve.

A száraz részt egyenletesen adagolva belekeverem a nedves részbe, ha kell akkor korrigálok, a lényeg hogy tapadjon meg a husin.

A virsliket 3 egyenletes darabra vágom, és mindegyikbe döfök egy fogpiszkálót, annyira hogy meg tudjam fogni.

Kicsi, de mély edénybe olajat hevítek, annyit hogy elmerüljön benne. Nem kell nagy edény, nagyon gyorsan sül, hamar végzünk vele.

A fogpiszkánál fogva bemerítem a tésztába, megforgatom, és azonnal az olajba merítem. 5 db-ot sütöttem egyszerre, és villával forgattam. Azért hívom malackáknak (is), mert lesz egy kis farkincája. Papírtörlőre szedem.



Hát nem bírtam magammal, ki kellett próbálnom párizsival is. Volt otthon füstölt pulyka párizsi, ( mostanában ezt a rúd változatot veszem, és mindig frissen szelem, de ebből rántottunk is ), isteni azzal is.

Mártogatóssal tálalom, egy kis joghurttal lazított majonézzel, vagy grill szósszal ( mustár és ketchup 1:1 keveréke ), de nagyon fini egy kis fokhagymás tejföllel is.

Ideális egy kártyapartihoz, de "hónap végén"is ideális, laktató.

Itóka: egy bögre natur gyümölcs tea ( se cukor, se citrom, élvezzük az ízeket )

Golyó mánia ( kókuszos )

Annak idején, mikor a nagymagentaszínűszolgáltató, megcsinálta a "finom volt a kokosgolyo"-s reklámot, ismét reneszánszát élte/éli a kókuszgolyó. De ez töretlen még ma is. Mi is szeretjük bár a zabpelyhes golyó-t, én jobban kedvelem, de most nem volt a kamrában zabpehely, ezért maradt a retró recept.



Én a vasárnapi ebéddel voltam elfoglalva ( leves befőzése, burgonyapüré, hús-gomba előkészítése..stb ), Aya pedig a panírozás ( brrr.... ) művészetét gyakorolta, mivel Cicaanya benyújtotta az igényét, de eltávozott némi banki nyilatkozatok rendszerezése céljából, és itt hagyta a dolog "szebbik részét".

Szóval Aya küzdött a csirkemell-comb-parizer-gomba és a liszt-tojás-morzsával való házasításával, így a Soma lett az áldozatom. Bár őszintén megmondva, nem kellett sokat noszogatni a golyózásra.

Kimértük közösen a hozzávalókat, majd ledarálta a kekszeket. Imádja a manufaktúrális módon készített dolgokat, csak a testi érintkezéssel vannak gondjai. A kevergetést még egy méretes fakanállal megoldottuk, de gombócolni már kézzel kellett. Azért sikerült:-))









Retro kókuszgolyó:

65 dkg darát háztartási keksz, 4 ek kakaó, 27 dkg porcukor, 14 dkg puha margarin, 1 ek sütőrum, 1 dl fekete kávé, kb. 2,5 dl tej, és a bevonathoz kb. 10 dkg kókuszreszelék

A kekszet a cukorral, és a kakaóporral összekevertük, majd bele a margarint, a kávét és apránként adagolva a tejet, könnyen formázható masszát készítetteünk.

Kézzel formázva, kókuszreszelékbe forgattuk, és utána a kamrába számüztük. Ha az ilyen dolgok szem előtt maradnak, akkor még az estét sem érik meg.

Nagyon finom lett, dícséret a kuktának!!!

Csokis kis kalácsok

A 100. post.
Ide most valami hangzatos köszöntő kellene, de inkább valami étek legyen, hiszen ez egy gasztro blog.
Szerettem volna megfelelően ünnepelni a századik bejegyzést.
Készítettem egy kalácsot, amiről ez egyik kedves blogger Kollégám azt mondta, mikor átküldtem Neki a képeket, hogy ez "ember kínzás".

Hát lássuk hogy mivel is kínoztam/bűnöztem. Az biztos hogy ez nem egy olyan recept ami a (súly)Vesztőhely-re illene, de ha van az embernek két kamasz gyermeke, aki rajong a kalácsért és a csokiért, akkor viszont kellenek az ilyen elhajlások.


Csokis kis kalácsok:

1 ek olíva olaj ( nem kell extra szűz, jó a sima főzős is ), 6 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojás sárgája, 270 ml tej, 1/2 tk őrölt zöld kardamóm, 1/2 tk őrölt gyömbér, 10 dkg rétesliszt, 55 dkg BL55 lisz, 1 cs 11 gr-os szárított élesztő.

Adalék: 1 ek szeletelt mandula, 10 dkg darabos csoki ( 1 mikulás, 1 csoki harang, és maradék táblás csoki, jó durvára aprítva )

Kenyérsütő géppel: érkezési sorrendben a gép üstjébe, tészta programon, sipoláskor ( gyümölcsjelzés ) bele a csoki-mandula keverék

Kézi robotgéppel: dagasztó karral, egy nagy tálban, szép simára dolgozzuk, és a végén tegyük bele a csokis-mandulát, és még kb. 5 percet dolgozzuk.

A kész tésztát lisztezett nyújtó lapon átgyúrtam, nyolc részre osztottam, majd mint egy zsemlét megformáztam és megpaskoltam, hogy olyan alakja legyen mint egy molnárkának.

Sütőpapírral bélelt tepsire tettem, megkentem tejjel, és meleg helyen kelesztettem még 30 percet. Ismét megkentem tejjel, és mindegyik kalácska tetejére szórtam egy csipet cukrot.

Gőzös sütőben 15 percet 240 c-on, utána 210 c-on, még 20 percet sütöttem.

Rácsra szedve hagytam kihűlni. Vajjal, lekvárral isteni, de finom kakaóba aprítva is.

Ebéd light version

Miután Ízbolygó megjegyezte ( teljesen jogosan ), hogy nem volt az étkezésem diétás, úgy gondoltam hogy bebizonyítom, tudok ám én lájtosat is:-)). Folytatás képpen bekerültem a (súly)Vesztőhely szerzői csapatába ( amiért ezen helyen is szeretném kifejezni hálámat ), és oda még sem illik egy zsíros csülökkel nyitni. Bár töredelmesen bevallom, teljesen jó kisfiú voltam, minden bűnös dolgot leszedtem róla,( mármint a csülökről ) pedig nagy volt a kisértés.

Amikor tervezgettem a hétvégi menüt, mindenképpen két dolgot szerettem volna elkészíteni. Az első az !Azték karfiol!
Amikor először találkoztunk, már szerelembe is estünk, ugyebár a kakaó és én az egy külön történet. Ami kakaó-s az csak jó lehet. De az kakaó legyen, ne ám valami nyuszikás granulált-cukrozott akármi. Igyon inkább a nyuszi abból kettőt, én meg csinálok egy jó kis főzős kakaót, aztán mindenki mehet a dolgára.
Szóval az azték karfiol ( a neve az nyerő lett, bár egy kicsit elvesztem a névadási postban ).
Az alaprecept itt., sokat nem szeretnék róla írni, mert Gabojsza itt mindent leírt, ezért inkább képpel dúsítom ennek az egzotikus ételnek a leírását.
Annyi az infóm a kakaórol: zsíros kakaópor ( 30 %-os ) egyenesen Belgiumból, ilyenből készítjük a csokifagyit.



Az eredeti recepthez annyi tettem hozzá, hogy egy kis szezámolajjal is megöntöztem az olíva mellé, a chillit viszont kihagytam, mert a mostani őrölt chillim olyan mint a méreg.


Hát ilyenre sikeredett:-)), nagyon finom, különleges, de legközelebb csak akkor fogom elárulni mivel fűszereztem, amikor már végeztünk az evéssel, mert onnantól volt egy kis távolságtartása a népnek:-)), de azt mondták finom ( de köszönöm többet nem kérek, sajna ehhez tényleg fel kell nőnünk, de azért nekem bejön ).
A másik fogás a Soya szószban pácolt csirkemellfilé.
Na ha valami lájtos, akkor ez az.
A pálcákat a biztonság kedvéért beáztattam, és úgy fűztem rá a csíkokat. Vettem két szép csontos csirkemellet, kifiléztem ( a csontból és 2 far-hátból főztem egy jó kis levest, zöldséggel, cérnametéltel...nyami-nyami ), alaposan megmostam, lecsepegtettem, majd felvágtam vékony csíkokra ( egy mellből kb. 7-8 csíkocska jött ki ). Levágom azt a lelógó részt ( angliában azt külön árulják, 1,5X annyiba kerül mint a sima filé, mert az a legértékesebb része ), abból lesz kettő, majd a mellet lapján elvágom ketté, és azt is csíkozom, a végeredmény kb. 2 X 2 cm-es csíkok.



A bambusz nyársat ketté vágtam, és felfűztem a husikat, megjegyzem ez a legmacerásabb része a dolognak. A nyársakat megszórtam őrölt borssal ( aki szigorúan vesz a diétát, tegyen rá őrölt borsikafüvet ), és így hagytam kb. 1 órát.



Egy nagyméretű teflonos serpenyőben kb. 1 dl olíva-étolaj keveréket hevítettem, amíg melegszik, egy adag ( 8 db ) nyársat egy müa. dobozban meglocsoltam japán soya szósszal ( a japán, úgy tudom egy kicsit gyengébb ízű mint kínai, meg ez volt a kamrában ), vigyázat, nem kell rá sok!



Megforgattam a szószban, majd közepes tűzön mindkét oldalát pirosra sütöttem. Hamar megsül, egyenletesen forgattam, piruljon és puhuljon mindenhol. A szószban mindig csak annyit forgattam meg amennyit sütöttem , mert a hús megfő a soya szószban, ha sokat áll benne. Amikor átfordítottam a nyársat, akkor tettem bele az új adagot pácolódni.



Volt még a fagyasztóban zöldség keverék, és ahhoz még 3-4 db burgonyát meghámoztam és kockáztam, majd egy párolóbetétes edényben puhára pároltam.
Tálalva így néz ki, gyönyörű íz és szín kavalkád.
Azt gondolom, ez a menü belefér egy light kategóriába, sajna kalóriát nem tudok számolni, de azért azt tudom hogy pl. sót nem használtam, a soya szószban oldottan van a só, így könyebb a feldogozás a szervezetnek, lisztet és hozzáadott szénhidrátot nem használtam.



És hogy teljes legyen a fílíng, ittam hozzá egy pohár (spar) cukormentes limonádét ( nekem tetszik, nincs az a veszett édesítőszer íze ).