Csilipaprika ecetben

Találtam a zöldségesnél nagyon szép magyar csilit. Zöldet, közte kevés pirossal. Azonnal kapcsolatba léptünk, és arra jutottunk, hogy ecetbe lesz tárolva. Az alapötlet Jamie Olivertől származik, csak a nálunk jól bevált ecetes öntettel csináltuk. Egy méretes műanyag vödörbe lett véglegesítve, és abban is érik.

Hozzávalók:

- 70 dkg zöld csilipaprika
- 6-7 babérlevél,
- 15-20 db színes egész bors,
- 2 ek. koriander mag

Felöntőlé, 1 liter vízhez:

- 2 dl 10%-os ecet

- 15 dk cukor

- 3 dkg só

- 1 csapott mk borkén

- 1 csapott mk szódabikarbóna

Ajánlott védőfelszerelés, egy kényelmes, vastag gumikesztyű. Alaposan megmossuk a paprikákat, a csutkájukat, amennyire lehet levágjuk. Hosszában félbevágjuk, és egy kanál nyelével a magokat kikaparjuk. Ismét alapos öblítés, az esetleges hibás részek eltávolítása. Ezután tegyük egy mély tálba, és annyi forró vízzel öntsük le, amennyi ellepi. Ezzel kimossuk a maradék magot is. Hagyjuk állni 5-10 percet, majd szedjük le egy szűrőkanállal a léről. Tegyük egy nagy üvegbe, vagy műanyag vödörbe, és a fűszereket is helyezzük közé. A léhez a só oldódásáig keverjük, és öntsük fel. Ha nem lepi el, akkor a levet újabb adaggal egészítsük ki. Zárjuk le légmentesen, és hagyjuk pihenni 2-3 hétig. Felbontás után tegyük a hűtőbe.
Használhatjuk önállóan savanyúságnak, de készíthetünk belőle dip-eket, krémeket vagy tapasokat.

Jó étvágyat hozzá!

Max