Sopa de cebolla a la mexicana (Mexikói hagymaleves)

Paradicsomos, mexikói hagymaleves. A Tex-Mex konyha jellemző ízeit hordozó, paradicsommal készített laktató leves. Készítik tojással vagy anélkül, ez tájegységenként változó.

Én inkább a tojásos, laktató, tartalmas téli levest készítem szívesen. A tojásos verziót inkább a Texas-i konyhára jellemző, az államokban található éttermek kínálatában találjuk meg.
Mivel ilyenkor nagyon nem találunk jó ízű paradicsomot, ezért egy paradicsomot, és sűrített paradicsomot használtam. Ha olyankor készítjük, mikor van zamatos, ízes paradicsomunk, akkor a sűrített paradicsom helyett számoljunk 2-3 nagyobb paradicsomot.

Hozzávalók:

- 3 nagy fej vöröshagyma
- 2-3 db újhagyma, vagy egy fél póréhagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 paradicsom
- 2-3 ek sűrített paradicsom
- 7 dl alaplé
- 4 db tojás
- olívaolaj, só, bors, mexikói fűszer
- petrezselyem zöldje

Gyenge tűzön, kevés olajon a vékonyra vágott vörös és újhagymát üvegesre pirítjuk. Közben a paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk. Hozzá adjuk a hagymás alaphoz, és pár percet pirítjuk, majd felöntjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott fokhagymát és ízesítjük a fűszerkeverékkel. Fedő alatt, kis energián addig főzzük, míg a hagyma megpuhul. Ekkor egyesével adjuk hozzá a tojást, és főzzük még 4-5 percet.

Tálaláskor szórjuk meg vágott petrezselyem zöldjével. Adjunk hozzá reszelt sajttal megszórt pirítóst.

Jó étvágyat hozzá!

Max