Vendégségben Rita konyhájában

Vendégségben jártam a Ritakonyhája.hu-n. De nem ám amolyan virtuális túrán, mint a receptkeresők teszik nap mint nap, hanem igaziból. Hadarik Rita, a Ritakonyhaja.hu és a Főzőtanfolyam.com szerkesztője látott vendégül bennünket a saját konyhájában. Sok-sok beszélgetés, véleménycsere és egyeztetés a közös projektünkről. Volt házi homoktövis szörp és mediterrán zöldséges ragu focacciával(fokaccsával).

Rita és Rita konyhája

Rita és Max a konyhában

Persze nem bírtam magammal, és belekavartam a lábosba

Eszmecsere a friss zöld-fűszerekről, persze a fakanál a kezemben

A mediterrán zöldséges sertésragu mellette a házi, frissen kisült focaccia

Köszönjük szépen a vendéglátást, tartalmas délután volt. Azt megállapítottuk hogy ezt meg kell ismételnünk. Készül egy közös projektünk, ahol ismét közösen fogunk főzni, de erről majd később beszámolunk..

Max

Programajánló: 2010 október, nyugat-balatoni régió

 Programok nyugat-balaton-ról, október hóra:

Októberben Gömbös Katalin nemezkészítő népi iparművész kiállítása
Gyenesdiás Községháza

Október 1.
Keszthelyi Kórusok Hangversenye
Keszthely Balaton Színház

Október 5.
Határokon átívelő kulturális híd - kiállítás
Vonyarcvashegy Művelődési Ház és Könyvtár

Október 9.
,,Családi Döngicsélő”
Keszthely G. K. Műv. Központ

Október 14-16.
8. Keszthelyi Táncpanoráma
Keszthely Balaton Színház

Október 20.
Filmklub
Keszthely Balaton Színház

Október 22-24.
Ünnepi filmhét
Keszthely Balaton Színház

Október 25-29.
Őszi Szünidei Matiné
Keszthely Balaton Színház

Október 28.
Tök-jó Nap
Keszthely G. K. Műv.Központ

További információk itt:


Tourinform Keszthely

E-mail: keszthely@tourinform.hu

www.keszthely.hu

Tourinform Hévíz

E-mail: heviz@tourinform.hu

www.hevizmarketing.hu

Tourinform Vonyarcvashegy

E-mail: info@vonyarcvashegy.hu

www.vonyarcvashegy.info.hu

Tourinform Gyenesdiás

E-mail: gyenesdias@tourinform.hu

www.gyenesdias.info.hu

Infopont Balatongyörök

E-mail: info@balatongyorok.hu

www.balatongyorok.hu

Három (3)

Óvódás sorba léphet a Max konyhája.

3.

Ma lett 3 éves a blog, ha az előzményeket nem számoljuk.
Illene számvetést tenni az elmúlt három évről. Bolond ember az ki a múltat kutatja. Voltak szép pillanatok, de voltak árnyékosabb részek is. Kötődtek nagyszerű barátságok, kapcsolatok, megismertem sok-sok érdekes és híres embert is.

Csinálhatnék egy gyors statisztikát. Több számláló méri a látogatottságot, de egyik sem a kezdetektől fogva, így nem adna korrekt számot. Így ez is elmarad.

Lesz helyette inkább egy kis előretekintés.
Élménydús héten vagyunk túl, ez nagy befolyással lesz a Max konyhája további életére.

Hol máshol beszélgethetnénk, mint egy tűzhely?

Látogatást tettünk a Rita konyhájában, egy kellemes ebédet és pár órát eltöltve.
Tegnap vacsoráztunk egy nagyon jó kis vidéki étteremben, ami nagyon finom ételekről szólt. Ezekről szeretnék majd egy kis élménybeszámolót írni. Lassan elkezdjük a költözést, indul a maxkonyhaja.eu oldal. ezzel párhuzamosan több fejlesztés is történni fog, remélem ezzel a kedves Olvasók is elégedettek lesznek.

Ezek mind kicsit a blog és a szülinapja része volt, és nagyon kellemes emlékek.

Max

Kuszkuszos sültpaprika saláta

Keleties motivációra épülő saláta. Érdekessége az hogy a paprika lesütésekor mézet adunk hozzá, és kevés fehérbor ecetet, így nem lesz savanyú. Kuszkusz imádóknak alapmű, de nagyon izgalmas köret is lehet.

Lehetőség szerint húsos paprikából készítsük, mert akkor nem szárad ki a paprika. Apróra vágott fehér hagymát pároljunk meg kevés olajon, és ehhez adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott paprikákat. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kevéske rozmaringot és kakukkfüvet. Süssük puhára a paprikát, és ekkor adjunk hozzá mézet.

Karamellizáljuk meg a mézet, és öntsük hozzá kevés fehérbor ecetet. Addig pirítsuk, míg az ecetet elfővi. Hagyjuk egy kicsit hűlni, addig forrázzuk le a kuszkuszt.

A kuszkusz legyen pergős, és ezzel keverjük össze a sült paprikát. Tálalhatjuk sültek mellé vagy falafelhez köretnek. Ínyencek egy kis fűszeres joghurttal gazdagíthatják.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Körtés-csokis koszorú

Régmúlt időkre emlékeztető ízek. Talán a nagymamák ilyet ettek a habos kakaó mellé a cukrászdákban. Békebeli íz és állag, de csak minőségi anyagokból. Ne sajnáljuk a pénzt a jó minőségi vajra,  margarinnal neki se kezdjünk, mert szét esik a tészta. A vaj legyen magas zsírtartalmú, 80% feletti. Ne feledjük az egyik alaptant a sütés tudományából:

Ahol a recept margarint ír, oda használhatunk nyugodtan vajat, de ahol vaj kell, ott sose használjunk margarint!!

A receptben található mennyiségből egy 25 cm-es torta formát tudunk megtölteni. Állítólag csak frissen finom, másnap már egy kicsit száraz.
Másnap?:-)

Elkészítési ideje kb. 15 perc + 35 perc sütés. 6-8 személy részére

Hozzávalók:

- 12 dkg vaj
- 45 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 2 egész tojás
- 1,5 dl tej
- 1 csapott teáskanál sütőpor/szódabikarbóna

Töltelék:

- 15 dkg körtebefőtt
- 10 dkg csokoládé lencse, vagy durvára vágott táblás

Kenéshez, dekoráláshoz:

- kevés tej
- porcukor
- olvasztott csokoládé

Az anyagokból a késes aprítóban lágy tésztát gyúrok, majd lefóliázva a hűtőbe teszem pár percre. A sütőt előmelegítem 200 C-ra.
A körte befőttet alaposan lecsepegtetem, és apró kockákra vágom. Ha táblás csokit használunk azt is vágjuk össze, hasonló méretűre.

Gyengén lisztezett nyújtólapon téglalap formára nyújtom, a hosszanti oldala legyen kb. 25 cm. A körte kockákat és a csokoládét elrendezem rajta, majd szorosan feltekerem. Vágjuk fel 12 egyforma szeletre, és egy sütőpapírral bélelt formába rendezzük, koszorú alakban. Kenjük le egy kis tejjel.

Tegyük az előmelegített sütőbe, a hőfokot vegyük vissza 180 C-ra, és süssük 30-35 perc alatt szép aranysárgára. Ha megsült, még forrón szórjuk meg porcukorral, és hagyjuk a formában pihenni 15-20 percet. A dekoráláshoz olvasszunk egy kis csokoládét, és azzal csíkozzuk meg.

Inspiráció: innen, köszönöm!

Jó étvágyat hozzá!

Max

Ciabatta olíva bogyóval

Egy nagy kedvenc a reggeli péksütemények közül. Létezik ennek bolti változata is, először arra kattant rá a család, de egy nagyobb mennyiség abból kész vagyon. Így tehát el kellett készíteni a házi változatot. Nem sütöm olyan keményre a héját, inkább puha és foszlós legyen.

Hozzávalók 12 db-hoz:

- 2 dkg cukor
- 6 dkg olíva olaj
- 3 dkg élesztő
- 32 dkg víz
- 10 dkg rétes (vagy durum) liszt
- 54 dkg sima liszt
- 5 gr sikér (elhagyható)
- 2 dkg só

- 2 ek olíva bogyó, durvára vágva

Rugalmas, puha tésztát dagasztok, és az utolsó 5 percben adom hozzá az alaposan lecsepegtetett, durvára vágott bogyót. Langyos helyen, a tészta tetejét olajjal megkenve hagyom pihenni egy órát. Olajozott munkalapon téglalap alakúra igazgatom, és felvágom 12 egyforma bucira.

Sütőpapírral bélelt tepsin kelesztem még 20-25 percet, majd lekenem (vagy spriccelem) olajjal. Előmelegített sütőben, 180 C-on, 25-30 perc alatt szép pirosra sütöm. Mikor kiveszem a sütőből, akkor még egyszer leolajozom, és hagyom kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Kemencés fánk

Ismét egy átalakított, olaj nélkül készített étel. Igazából sütőben sült, mert (még) kemencénk nincsen. A lényege az hogy nincs az olajban sütés, fáradságos, illatos és buktatókkal teli művelete.

Hozzávalók, kb. 20 db-hoz:

- 20 dkg tej
- 10 dkg porcukor
- 6 dkg vaj
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 tojás sárgája (ha kicsi a tojás, akkor 3 kell)
- pár csepp vanília kivonat vagy vaníliás cukor
- 50 dkg liszt
- egy csipet (zöld-citromos) só                                 

Két-két kanálnyi tejből és lisztből az élesztővel kovászt készítünk. Letakarva hagyjuk pihenni 25-30 percet. Addig készüljünk elő a tésztához. Szitáljuk át a lisztet, a tejet langyosítsuk fel, a tojás sárgáját tegyük a langyos tejbe. Ha megkelt a kovászunk, akkor a hozzávalókból dagasszunk lágy tésztát. Ha kell a liszt mennyiségét módosítsuk, mert sok függ a tojás sárgája méretétől.

Letakarva kelesszük 1-1,5 órát. Ha megkelt nyújtsuk ki, és szaggassuk ki a fánkokat. Előmelegített sütőben, 180 C-on, 15-18 perc alatt süssük meg. Ha tölteni szeretnénk, azt még melegen tegyük meg.

Inspiráció innen, és a 4PL-től, köszönöm!

Jó étvágyat hozzá!

Max

Az ország egyik legdrágább süteménye

Tegnap éjjel lezárult a Segítsüti 2010 ősz, jótékonysági licit első fordulója.
Csodás eredmények születtek, köztük az ország egyik legdrágább (vagy a legdrágább?) süteménye.
Egy nagylelkű szponzor, este 20.33.-kor tette meg ajánlatát.

Limara Levendulás, citromkrémes linzerszíve, 2.000.000.- azaz Kettő-millió forintért kelt el! Gratulálunk a készítőnek, és köszönjük a szponzornak a felajánlást.

A 27 blogger által készített süteményért 2.779.078 Ft -ot ajánlottak a Támogatók, ami egy csodás összeg.

De ezzel még nem zárult le az akció sorozat. Most következnek azok a lehetőségek, ahol a meglepetéseket fix áron lehet megvásárolni, és jön még a sikeres receptfüzet is. Az elkövetkező három napban lehet szert tenni a meglepetésekre, tehát érdemes továbbra is látogatni a Segítsüti.hu oldalát.

Köszönjük a lelkes csapatnak, a szervezőknek és a támogatóknak!

Max

A kép és az infó a Segítsüti.hu oldalról származik. Köszönöm.

Szivecskék kelt tésztából

Látványos formázás, ami akár lehetne egy átalakított kakaós csiga is. A pillangók óta szeretjük a megformázott péksütiket, de igazából most sikerült értékelhető fotót készíteni róla.
Egy kis pluszmunka, és máris vidámabb lesz a tízórai. Alapja az a tészta amit a buktákhoz szoktam használni. Tölteléknek az egyik felében mogyorós töltelék lett, a másik felében pedig barack lekvár és dió (dejó).

Hozzávalók a tésztához, 12 db-hoz:

- 1 dkg olaj,
- 6 dkg vaj,
- 15 dkg cukor,
- 3 dkg friss élesztő,
- 2 tojás sárgája ( kicsit felverve ),
- 30 dkg langyos tej,
- 65 dkg szitált sima liszt,
- 2 dkg só

Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk, és hagyjuk kelni 25-30 percet. Dolgozzuk át, és osszuk 12 egyenlő részre. Nyújtsuk kör alakra, és kenjük le a töltelékkel. Tekerjük össze, és a rudat hajtsuk félbe.

Az így kapott rudat a hajtott végénél vágjuk be ollóval, és nyissuk szét. Kész a szívecske, igazítsuk egy sütőlapra. Formázzuk meg a többit is.

Rövid pihentetés után, előmelegített sütőben, süssük szép pirosra. Rácson hagyjuk kihűlni, és őrizzük, mert az illatokra előkerülnek az éhes csenőmanók!

Jó étvágyat hozzá!

Max

Angol, édes kétszersült

Kakaóba mártogatni, tea mellé, tízóraira, lekvárhoz vagy csak úgy rágcsálni, mondjuk chips helyett.
Régóta szerettem volna készíteni, de nem találtam igazán jó receptet. Olyat, amire rápillantva tudom, én ezt kerestem, erre gondoltam. Nemrégiben kaptam egy szuper kis könyve(ke)t, a Cukrászati abc sorozatból. Ebben egy komoly fejezet foglalkozik a kelt tésztákkal, és közte van vagy 5 kétszersült recept is. Ezek között található az angol kétszersült receptje, amit egy kicsit átalakítottam, hogy az alapját a kenyérsütőben össze lehessen dolgozni. Természetesen ugyanúgy elkészíthető kézzel, vagy robotgép dagasztó részével is.

Hozzávalók 4 rúdhoz:

- 1,5 dl tej
- 7 dkg vaj
- 6 dkg cukor
- 1,5 dkg friss élesztő
- 2 egész tojás
- 35-40 dkg sima liszt
- 1 tk só

A kenéséhez egy tojás sárgája

Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. A liszt pontos mennyisége függ a tojás nagyságától. Én Anyukámtól kapott, házi tojással csináltam, voltak legalább L-es méretűek, így kellett a 40 dkg liszt. A lényeg az, hogy mindenképpen figyeljük a tésztát, és ha kell, akkor korrigáljunk. Ha már elválik az edény falától, akkor tegyük félre lefedve pihenni, 20-30 percre.
Borítsuk egy lisztezett nyújtólapra, dolgozzuk át, és nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. 2,5-3 centi magasra. Vágjuk fel négy egyforma hasábra, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire és kenjük le a tojással. Kelesszük még 20-25 percet, majd előmelegített sütőben, 165-170 C-on, süssük szép pirosra.

Hagyjuk rácson teljesen kihűlni. Én este sütöttem meg, és reggelig hagytam pihenni. Másnap reggel felszeltem szép vékony szeletekre, és 165 c-on, mindkét oldalát megpirítottam. Ha nem elég édes, a második pirítás előtt megszórhatjuk porcukorral, és úgy süssük át.

Jól záródó fém dobozban, hosszabb ideig eltárolható. Tetszés szerint ízesíthetjük a tésztát, adhatunk hozzá fűszereket, kandírozott citrushéjat vagy más finomsággal. Csinos celofánba csomagolva gasztroajándéknak is tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Max