Poulet Provençale, (provanszi csirke)

Csirke lassan, komótosan főzve, ízletes, vörösboros, zöldséges alapban. A végeredmény puha, omlós és sokféle ízzel telt étel. Ideális alapanyag, a mostanság divatos csirkecomb farrésszel. Az ezen található plusz csontból remek ízeket nyerünk a lassú főzési eljárás alatt. Érdemes egy kicsit hosszabb lére engedni a főzés közben, pompás mártást készíthetünk belőle. 

Hozzávalók:

-          4 egész csirkecomb

-          1 fej vöröshagyma

-          4 db szép paradicsom, vagy egy doboz hámozott paradicsom konzerv

-          3 dl száraz, testes vörösbor

-          3-4 dl alap lé (lehet zöldség vagy hús alap lé is)

-          2 EK natúr ételízesítő (só mentesen)

-          4-5 gerezd fokhagyma

-          2-3 EK olívaolaj

-     (füstölt) só, bors

-          2-3 ág rozmaring (vagy 2 TK szárított)

-          2 TK provanszi fűszerkeverék (vagy oregánó, kakukkfű, bazsalikom és majoránna keveréke)

Az olajon, nagy lángon pirítsuk meg körben a combokat. Hagyhatjuk egyben is combokat, de szét is választhatjuk a forgóknál. Vegyük ki félre a megpirított húsokat, vegyük lejjebb az energiát, és pároljuk meg rajta a hagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Ha friss paradicsommal dolgozunk, azt előtte hámozzuk meg, ha konzerv, akkor öntsük fel a levével együtt.

Öntsük fel a borral, és az alap lével, sózzuk, borsozzuk, tegyük bele a durvára vágott fokhagymát, az előzőekben megpirított húst, és a fűszereket. Fedjük le, és lassú tűzön, alig gyöngyöztetve, főzzük legalább 1,5-2 órát. Közben néha rázzuk meg, vagy óvatosan keverjük át. Kóstoljunk, és ha kell, korrigáljunk. Ha nagyon hígnak tűnik a lé, akkor vegyük le a fedőt, és 20 percet, kicsit magasabb energián, forraljunk el belőle. Tálaljuk puha fehérkenyérrel, és mindenképpen igyunk hozzá egy pohár, testes vörösbort.

Jó étvágyat hozzá! 

Max