Spárgás-halas csőben sült

Tavasz a spárga szezonja. Találunk fehéret és zöldet, vastagot (leveshez) vagy vékonyat. Ebben a receptben én a vastagabb fajtát használtam. Megpucoltam, leválasztottam a zsenge végét, az alsó, kicsit fás részt felkarikáztam, főztem belőle egy levest, össze turmixoltam, átszűrtem, és keményítővel sűrítettem, így nem veszett kárba az amúgy kidobásra ítélt része sem. A hal amit felhasználtam, egy nagyon jó minőségű pangasius (cápaharcsa) filé volt. Tiszta fehér színhús, ami a sütés alatt átpárolódik, de a tálaláskor nem esik szét.

Hozzávalók:

-          40-50 dkg pangasius halfilé

-          50 dkg spárga

-          8-10 dkg füstölt sonka

-          2 tojás

-          1-1,5 dl főzőtejszín

-          1 tubus krémsajt

-          5-8 dkg félkemény sajt

-          Olaj, só, bors, citrombors, bazsalikom

A halat leöblítem, és alaposan leszárítom. A spárgát megtisztítom, és ha szükséges kettévágom. Egy hőálló tálat vékonyan kiolajozok, ebbe beleterítem a halat. Finoman sózom, borsozom és kevéske citromborsot is hintek rá. Letakarom a sonka szeletekkel, erre a spárga és egy kevéske bazsalikomot.

A tojásokat kikeverem a krémsajttal és a tejszínnel, majd ezzel nyakon öntöm a halas-spárgát. A sajtot vékonyan felszelem, és azzal beborítom a tepsit.

A sütőt 180 C-ra állítom, és középső rácson, 25-30 perc alatt készre sütöm.

Adhatunk hozzá párolt rizst vagy zöldsalátát.

Jó étvágyat hozzá!

Max