Békebeli, egyszerű kávésütemény

Könnyen elkészíthető, puha, foszlós tészta. Békebeli recept, nincs benne semmi mesterséges adalék. Kínálhatjuk kávézáshoz, forró csokihoz vagy kakaóhoz, de magában is fogyasztható.

Hozzávalók, 24 db-hoz:

-          40 dkg sima liszt

-          8 dkg vaj

-          4 dkg (por) cukor vagy ízesített cukor

-          1 tojás

-          1,5 dl tej

-          Csipet (citromos) só

-          1,5 dkg élesztő

A kenéséhez: egy tojás sárgája, szórásához kristálycukor

Puha lágy tésztát dagasztunk, és liszttel megszórva, lefedve kelesszük a duplájára. A dagasztáskor ügyeljünk arra, hogy a liszt mennyisége attól függ, mekkora a tojásunk. Lisztezett nyújtólapon kinyújtjuk, és háromszögekre vágjuk, majd szorosan feltekerjük.

Kenjük le tojással és szórjuk meg kristálycukorral Előmelegített sütőben, 180-190 C-on, süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Zöldsaláta tokaji bazsalikomos borecettel

Egyszerű és gyors zöldsaláta, egy kis zöld-fűszeres tokaji borecettel megbolondítva. Az ízesítésnél vigyázzunk, mert az ecet nagyon aromás, nehogy elnyomja a zöldségek ízét. Ezért is kevertem sima ecettel, így csak kísérőként és illatban van jelen.
Jól illik grillezett húsokhoz, körteként halakhoz és egy könnyebb vacsorának is fogyaszthatjuk.

Öntethez:

- 1 ek tokaji bazsalikomos borecet
- 2 ek 10%-os ételecet
- 3 ek barna cukor, vagy Xukor (nyírfacukor)
- 1 tk (füstölt) tengeri só
- 3 dl víz

A cukrot (vagy Xukort)a sóval összekeverjük az ecetekkel addig míg fel nem oldódnak. Adjuk hozzá a vizet is, keverjük össze jól, és öntsük a salátára, majd alaposan forgassuk össze. 

Salátához:

- 1 szép fejes saláta
- 2-3 db hónapos retek
- 2 db tv paprika
- 1 db kígyó uborka
- 2-3 szem, érett, kemény paradicsom
- 2-3 szál újhagyma
- 8-10 dkg, érett, félkemény sajt
- 1 doboz csemege kukorica (konzerv)

Alaposan mossuk meg a zöldségeket, aprítsuk össze. A kukoricát csepegtessük le, a sajtot pedig kockázzuk fel, kb. akkora darabokra, mint egy kukorica. Tépkedjük össze a saláta leveleket, erre vékonyan karikázott újhagymát. A paprikát és a paradicsomot vágjuk vékonyabb csíkokra. A retket vágjuk félbe, ha esetleg fás a közepe, azt vágjuk ki belőle, és azt is szeleteljük fel. Az uborkát mossuk meg, ha vastag a héja, akkor hámozzuk meg. Vágjuk ujjnyi csíkokra, és azt szeleteljük bele a keverékbe.
Keverjük össze, öntsük rá a dresszinget, és már tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Tavaszi grill tál

Képes összefoglaló, egy grill tálra építve. Egyszerű, de mégis sokféle, ízletes falatot tudunk felsorakoztatni. A salátákat akár előző nap délután is elkészíthetjük.

A tavasz és a napfény ízei. Szépen süt a napocska, de kint grillezni még kicsit hűvös van, ezért eretnek módon, serpenyőben készítettem a sülteket.

Egyszerű saslik, lecsókolbásszal és zöldségekkel. Cukkini, kaliforniai paprika, hagyma, sonka. Mellette grillezett saláta cukkini csíkok és plieszkavica/pljeskavica.

Almás répa saláta.

Tavaszi burgonya saláta

Vegyes zöldsaláta: fejes saláta, paradicsom, kukorica, paprika, uborka, káposzta és ecetes-olajos öntettel megcsurgatva.

Nem kell túl kombinálni, inkább több különböző ízt tálaljunk fel.Ne feledjük, itt is igaz az hogy, a kevesebb néha több.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Spárgás-halas csőben sült

Tavasz a spárga szezonja. Találunk fehéret és zöldet, vastagot (leveshez) vagy vékonyat. Ebben a receptben én a vastagabb fajtát használtam. Megpucoltam, leválasztottam a zsenge végét, az alsó, kicsit fás részt felkarikáztam, főztem belőle egy levest, össze turmixoltam, átszűrtem, és keményítővel sűrítettem, így nem veszett kárba az amúgy kidobásra ítélt része sem. A hal amit felhasználtam, egy nagyon jó minőségű pangasius (cápaharcsa) filé volt. Tiszta fehér színhús, ami a sütés alatt átpárolódik, de a tálaláskor nem esik szét.

Hozzávalók:

-          40-50 dkg pangasius halfilé

-          50 dkg spárga

-          8-10 dkg füstölt sonka

-          2 tojás

-          1-1,5 dl főzőtejszín

-          1 tubus krémsajt

-          5-8 dkg félkemény sajt

-          Olaj, só, bors, citrombors, bazsalikom

A halat leöblítem, és alaposan leszárítom. A spárgát megtisztítom, és ha szükséges kettévágom. Egy hőálló tálat vékonyan kiolajozok, ebbe beleterítem a halat. Finoman sózom, borsozom és kevéske citromborsot is hintek rá. Letakarom a sonka szeletekkel, erre a spárga és egy kevéske bazsalikomot.

A tojásokat kikeverem a krémsajttal és a tejszínnel, majd ezzel nyakon öntöm a halas-spárgát. A sajtot vékonyan felszelem, és azzal beborítom a tepsit.

A sütőt 180 C-ra állítom, és középső rácson, 25-30 perc alatt készre sütöm.

Adhatunk hozzá párolt rizst vagy zöldsalátát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Segítsüti 2011 átadása

Sikeres előkészítés után létrejött a személyes átadás a Segítsüti nyertesemmel, Veroccsal. A találkozó helyszíne a Bringatanya lett, ott találkoztunk.

Csodás családot ismerhettem meg, és a visszajelzések alapján a torta is nagyon finom volt.

Természetesen kóstoltunk egy kis fagyit is, de azt csak módjával, hiszen a lényeg a torta volt, amit hazaérve meg is kóstoltak.

A két kis "licitnyertes", Verocs gyönyörű gyermekei a tortával.

Sokat beszélgettünk, sor került egy kis plusz ajándék átadásra is. Mi kaptunk egy nagyon finom szekszárdi vörösbort, itt ígéretet tettem, hogy főzök vele valami finomat, és azt meg is osztom.

Én pedig a tortán kívül vittem Verocsnak pár csomagocskát a Max-gastro fűszerekből.

Kedves Verocs és családja! Szeretném itt is megköszönni nagylelkű támogatásotokat!!

Max

A Nagyi meggyes mandula tortája (Segítsüti 2011, tavasz)

Ahogy ígértem, a Segítsüti 2011 tavasz-ra felajánlott torta receptje. Omlós tészta talpon, meggyes töltelékkel, a tetején pedig ropogós mandulás tető. Csak természetes anyagokat tartalmaz, úgy készül ahogy a Nagyim szokta készíteni. Nagyon szerettem ezt a süteményt mindig, egyszerű ám mégis nagyon finom. Jól harmonizál benne a meggy és a mandula, nem véletlen hogy bekerült a Nagyi kézzel írt receptes füzetébe.
Ajánlom azoknak, akik szeretik a letisztult ízeket, tisztelik a hagyományokat és emlékeznek az otthoni ízekre.

Hozzávalók egy 26 cm-es, kapcsos tortaformához:

Tészta:

15 dkg liszt

½ TK szódabikarbóna

½ TK vanília kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor

1 tojásfehérje

1 csipet (citromos) só

5 dkg porcukor

10 dkg fagyos vaj 

Töltelék:

40 dkg meggybefőtt

4 db babpiskóta, morzsásra darálva

3 TK kukoricakeményítő

Mandula massza.

1 tojás sárgája

7 dkg porcukor

½ TK vanília kivonat

1 dl tejszín

2 EK kukoricakeményítő

10 dkg vágott mandula

Elkészítése:

A lisztet átszitálom, hozzá adom a szódabikarbónát, a sót és a cukrot. A tojásfehérjével és az apróra vágott fagyos vajjal, gyors mozdulatokkal összegyúrom. Ha van késes aprítógépünk, abban villám gyorsan elkészíthetjük, anélkül, hogy a vaj meglágyulna. Fóliába csomagolom, és a hűtőbe teszem legalább 1,5-2 órára.

A meggyet alaposan csepegtessük le. A mandulát egy száraz serpenyőben pirítsuk meg egy kicsit, majd tegyük félre kihűlni. Vegyük ki a tésztát, és nyújtsuk ki kerekre, de nagyobbra, mint a forma. A formát kenjük ki egy kis olvasztott vajjal, és terítsük bele a kinyújtott tésztát, és igazítsuk bele. A túllógó részt formázzuk meg legalább 1,5 centi magas peremnek. Böködjük meg a tésztát egy villával és tegyük vissza a hidegre, míg elkészítjük a tölteléket és a mandula masszát.

A lecsepegtetett meggyet hintsük meg a 3 kiskanálnyi keményítővel. Közben a sütőt melegítsük elő 200 C-ra. A tejszínt keverjük ki a tojássárgájával, a cukorral, a vanília kivonattal és a keményítővel, és keverjük hozzá a mandulát is.

Vegyük elő a formát, az alját szórjuk meg a piskóta morzsa 2/3-ával, erre terítsük el a meggyet, a tetejére pedig a mandulás masszát egyenletesen. A maradék piskóta morzsával hintsük meg a tetejét, ettől jó ropogós lesz, amikor megsült. Tegyük a meleg sütőbe, a hőfokot vegyük vissza 180 C-ra, és süssük 40-45 percet. Ha megsült, vegyük ki a formából, és tegyük rácsra, azon hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max