Töltött lángos

Többször találkoztam már a receptjével. Legutóbb a cukrászati lexikonban olvastam, majd szembe jött Lauránál is. Amikor meglátom, eszembe jut, mennyire szerettem gyermekkoromban az ehhez hasonló, a kenyér tésztájából lecsípett, töltött tésztákat. Ebben a verzióban egy puha, rugalmas tésztát készítettem, és egy kicsit mediterránra sikerült a tölteléke. A töltelékbe tettem juhtúrót, mozzarellát és egy kis mediterrán paradicsomot, amit jól lecsepegtettem. Egy hátránya viszont van, ezt olajban kell kisütni.

Hozzávalók, 8 db-hoz:

- 40 dkg liszt
- 2,5dkg élesztő (vagy 7 g szárított)
- 1 tk cukor
- 3-4 ek olaj
- 1 tk só
- 2-2,5 dl langyos víz

A töltelékhez:

- 12,5 dkg juhtúró
- 12,5 dkg mozzarella
- 3-4 szem mediterrán sült paradicsom

A juhtúrót törjük össze villával, a mozzarellát  és a paradicsomot csepegtessük le alaposan. Kockázzuk össze a mindkettőt, és keverjük a túróhoz. Sózzuk és borsozzuk.

Lágy tésztát dagasztunk a hozzávalókból, és 15-20 percre tegyük félre kelni. Nem kell neki több, mert akkor az olajban nagyon megduzzad. Gyúrjuk át a tésztát, formázzuk rúd alakra, és vágjuk 16 egyforma szeletre. A szeleteket egyesével nyújtsuk ki vékony lapra. Tegyük félre, egy lisztezett felületre, és nyújtsuk ki a tetőnek szánt darabot is. A töltelékből tegyünk az alsó lapra, és takarjuk le a másik lappal, majd a szélét csipegetve sodorjuk össze. Készítsünk még egy lángost, majd melegítsünk egy serpenyőben 3-4 dl olajat, és ebben, közepes lángon süssük meg az elsőt.

Közben folytassuk a nyújtást és töltést, de közben figyeljünk a serpenyőre is. Oldalanként 3-4 perc alatt megsül, vékony a tésztája.
Papírtörlőre szedjük, és azon csepegtessük le felesleges olajat.

Jó étvágyat hozzá!

Max