Segítsüti 2012 tavasz: Mini "Velencei álom" tortácskák recept

Mini „Velencei álom” tortácskák

Az idei Segítsüti jótékonysági licitre készített süteményem. A Segítsütiről, a licitálásról, a támogatottakról és a támogatási lehetőségről a segitsuti.hu oldalon olvashatsz. Az idén 12 ilyen kis tortácskára lehet licitálni:

Hozzávalók 12 db-hoz:

Tészta:

5 dkg narancsos cukor

10 dkg porrá őrölt barna cukor

10 dkg nyírfacukor

3 egész tojás

1 csipet (citromos) só

14 dkg sótlan vaj

1,5 dl tej

10 dkg világos rozsliszt

15 dkg sima liszt

1 teáskanál sütőpor

2 evőkanálnyi vanília kivonat, vagy vaníliás cukor

1 teáskanálnyi kandírozott narancshéj

Krém:

2 dl vérnarancslé

1 evőkanál barnacukor

1-2 evőkanál narancslikőr

2 tasak (24 g) színtelen tortazselé

Bevonat:

15 dkg étcsokoládé

díszítéshez kandírozott narancskocka

A vajat megolvasztom, és utána hagyom langyosra hűlni. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a sóval és a cukor felével kemény habbá verem. A sárgáját a maradék cukorral és a vanília kivonattal kihabosítom. Hozzáadom a tejet és az apróra vágott kandírozott narancshéjat, majd a fehérjehabot. A lisztet átszitálom és belekeverem a sütőport, majd a habos tojáshoz keverem óvatosan. Keverés közben belecsorgatom az olvasztott vajat. Egy 20x30 cm-es tepsit kivajazok és lisztezek, ebbe simítom bele a tésztát.

Előmelegített sütőben 180 °C-on sütöm 10 percet, majd visszaveszem 160 °C-ra, és azon még sütöm 20 percet. Melegen egy rácsra fordítom, és így ki is csúszik szépen a tepsiből. Míg kihűl a tészta, elkészítem a zselét.

A narancslevet kikeverem a cukorral, a zselével és a likőrrel, majd kis lángon felmelegítem, de nem forralom! Folyamatosan keverve besűrítem, majd félre teszem, hogy langyosra hűljön.

A tésztából 6 cm-es kiszúróval kivágom a tortácskákat, amit középen egy éles késsel kettévágok. Ide kanalazok a zseléből, és úgy teszem rá a tetejét. A csokoládét megolvasztom, és egy kanál segítségével a tortácskák tetejét bevonom, úgy hogy egy kicsit lefolyjon oldalt is. Mielőtt megdermed, a tetejére kandírozott narancskockákkal dekorálom.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Egy régi családi recept és egy nagyszerű fagylalt inspirációja alapján.

maxgastro.hu