Kukoricás-fokhagymás buci

Egy tökéletes szendvics alap. A kukoricaliszttől jó állagú, és szép színű lesz a tészta, és beltartalmi értéke is magas. A fokhagymától pompás illata lesz. Diétázóknak és tudatosan táplálkozóknak változatosságot nyújt. És amikor sül, hmmmmm, azt hiszem a vámpírok messze elkerülik a konyhánkat:-)

Mit is kell tudni a kukorica lisztről:

"Fontos szerepe van az egészséges táplálkozásban. Glutén- (liszt-) érzékeny betegek diétájában is felhasználhatók. Nem ajánlatos 30%-nál többet tenni a búzaliszt mellé, mivel a kukorica nem tartalmaz sikért, tehát az ilyen kenyér törékeny, száraz lesz és hamar kiszárad. Viszont szép sárga színű, kellemes ízű lesz tőle a kenyér."

Az info innen származik.

Hozzávalók 16 db-hoz:

 

2 dkg olaj

2 dkg cukor

2 dkg só

3 dkg élesztő

20 dkg langyos víz (+/- 1-2 ek)

18 dkg kefir/joghurt

1 gerezd reszelt fokhagyma, vagy 1 mk fokhagyma por

10 dkg rétes liszt (BFF55)

15 dkg kukoricaliszt

45 dkg sima liszt (BL55)

2 ek (kb. 3 dkg) tejpor (elhagyható)

 

1 dl tej a kenéshez

A fokhagymát bele reszelem a kefirbe. Bekészítem a kenyérsütő tartályába érkezési sorrendben. Tészta programon indítom, kidagasztatom. Figyelem dagasztás közben, ha kemény lenne a tészta, teszek egy evőkanálnyi vizet és beledolgoztatatom. Ha kell, még akkor korrigálom. Hagyom megkelni.

Lisztes nyújtó táblára borítom, átgyúrom. Két részre vágom, és kinyújtom kb. 25 cm kör alakra. Görgős vágóval körönként 8 cikkre vágom. 

Megkenem a tetejét tejjel és 180 c°-on szép pirosra sütöm ( kb. 15-18 perc). Mikor kiveszem a sütőből, ismét megkenem tejjel, majd rácson hagyom kihűlni.

Csőben sült gomba

Ildikó kérésére, aki gyors meleg vacsorára kért tőlem tanácsot. Annyira nem a tömény kategória, de laktató, és remélem ízleni fog.

Könnyű elkészíteni és időben sem vészes, gomba tisztítással sem több mint 40-45 perc. Hamar össze lehet rakni, és amíg megy a jóbanrosszban/barátokközt addig meg is sül. Köretnek párolt rizs, főtt tészta vagy burgonya püré javallott.

Hozzávalók:

1 kg gomba (fehér csiperkéből csináltam)

10 dkg füstölt szalonna

10 dkg sonka

2 kisebb vöröshagyma

1 tv paprika (opcionális, volt egy fonnyadásnak induló a kamrában, azt bele kockáztam)

2-3 gerezd fokhagyma

1 dl száraz fehér bor

10-12 dkg reszelt félkemény sajt (gouda, edami, cheddar, trappista)

2 tojás

3 dl tejföl

1-1,5 dl főző tejszín

olaj, só, bors

A gombát megtisztítom, a nagyobb darabokat félbe vágom. A hagymát, a paprikát és a szalonnát kockázom. Kis olívaolajon a a szalonnát megfuttatom, majd a hagymát üvegesre párolom.

Bele keverem a paprikát és a nagy darabokra vágott sonkát. Összepárolom egy kicsit és bele teszem a gombát és a fokhagymát. 3-4 percet pirítom, majd felöntöm a borral, és azzal is párolom pár percet.

Közben a tojást egy kicsit felverem, hozzáteszem a tejfölt, a tejszínt és sózom borsozom. Belereszelem a sajtot és azt is hozzá keverem.

Az előpárolt/főzött gombás ragut egy tűzálló tálba terítem.

Ráöntöm a tojásos-tejfölös-sajtos öntetet, és óvatosan belekeverem. Sütőben 160 c°-on 20-25 perc alatt készre sütöm.

A Barát(ságos) ital(a)

Ezt a flaska Barátság itókát hozta csütörtökön a királyi posta. Barátom ChefViki küldte nekünk. De ehhez tartozik egy kis történet is hogy mindenki értse.

Megpróbálom sorba rakni a dolgokat, remélem sikerül.

Pannicica (TheChefViki másik álneve) írt egy mailt, hogy velem álmodott (szegény), és dolgozik a (álom)projekten.

Karácsonyra megajándékoztam a Házias konyha bloggal, és a The Chef Viki művésznévvel. Ez volt a híres kényszerített bloggerkedés, ami azóta jogi fogalom lett:-)

Azóta ChefViki "dolgozik" is rendesen, termeli a bejegyzéseket, sőt azóta Trinity-t is sikerült a mély vízbe lökni, Ő is kedvet kapott. (hmm csak termelem a konkurenciát:-)

És akkor jött a postás és a csomag. Benne lapult ez a mézes pálinka, és egy kisérőlevél, ami felfedi az álmot.

Az volt a velem kapcsolatos álom, hogy kapok pálinkát, és én írok róla a blogban. Hibaforrás: az ország két végén lakunk, nem egyszerű az átadás.

Hát akkor kedves Barátom, minden álmod így teljesüljön, íme a bejegyzés. Sajna megkóstolni még nem tudtam, de biztosan fincsi lesz (ha nem akkor arról is írni fogok!!)

Köszönjük szépen!! 

Szalag-barátságból

Barátság:

" A barátság sokkal bonyolultabb, fájdalmasabb és erőszakosabb kapcsolat, mint a szerelem. A szerelem adni és kapni akar. A barát csak adhat."(Márai Sándor)

Eper (Zsuzsa) ajándékozott meg ezzel a kitüntető címmel. Köszönöm a megtiszteltetést. 

"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag.
Lényege, hevenyészett fordításban: 

"Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben, és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte". 

Ezek a blogok különösen varázslatosak. 

Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. 

Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. 

Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra!
Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!"

És Akiknek tovább adnám a szalagot (sorrend nem mérvadó!!):

Garffyka (Szösszenetek)

Pannicica (Házias konyha)

Trinity (Zamat és illat)

Szeleburdi Kos

Fogadjátok szeretettel!

 

Programajánló: Zalai borest

Szolgálati közlemény:

Rendhagyó gasztronómiai élmény! A zalai borrégió csúcs pincéinek bemutatkozása egy vacsorával kombinálva. A pincészetek újdonságai és csúcsborai autentikus zalai ételekkel összehangolva.(katt a képre, az olvasható nagyításért!)

Forró csoki (por) házilag

Hideg van, jól esne egy kis lélekmelengető. Egy csésze igazi forró csoki, és egy kis keksz. Készítsünk tehát forró csokit. 

Ez nem egy nagy durranás tudom. De ha forró csoki port készítünk, az már igen. 

Adagolhatjuk tetszés szerint, lehet gasztroajándék is. Lelke a jó minőségű csokoládé, lehetőleg 60% kakaó tartalom felett legyen.

Hozzávalók (kb 1/2 kg-hoz):

25 dkg (barna, por, prémium) cukor

15-20 dkg étcsokoládé

1 rúd vanília belseje vagy pár csepp vanília kivonat vagy vaníliás cukor

2-3 ek keserű kakaópor

izlés szerint: fahéj, szegfüszeg, gyömbér

A csokit összetöröm, majd késes aprítóban porrá őröljük, és jól záródó dobozban hetegik?? eltárolhatjuk. 

Izlés szerint tegyünk a tejbe majd melegítsük fel.

Tunning: 

kandírozott/szárított narancshéjat cukorral porrá zúzunk, és azzal ízesítjük

marcipánt reszelünk bele, és feloldjuk benne

pár csepp rumaroma, és mindjárt jobban érezzük magunkat

szárított chilli, ha nagyon fáznánk.

A képek itt találhatóak, köszönöm.

Gyros pitában (Update)

Mikor megláttam Limaranál a pita receptjét, azonnal tudtam ezt sürgősen el kell készítenem. Két tini gyeremekkel, akik oda vannak a gyrosért, de hát a mai árakon( 500-600 huf/db), és ugye egy nem is elég...

Tehát dologra fel. A tészta adott, már csak a hús kell. Vettem csirke combokat, megsütöttem són, majd kicsontoztam, és felaprítottam.

(Update) Több kérdés is érkezett a lisztről. Készíthető sima lisztből is, csak az állagát kell figyelni, mert másképpen veszi fel a vizet a sima liszt(egy kicsit többet vesz fel), a lényeg hogy a tészta egy kicsit lágy legyen, de folyós.

Pita tészta (8 db, kb. 20 cm nagyságú koronghoz):

2 ek olaj

1 tk só

2 tk cukor

3 dkg friss élesztő

3 dl langyos víz

20 dkg graham liszt

30 dkg sima liszt

Kenyérsütőgép, tészta program. Lisztezett nyújtólapon átdolgozom, majd 8 részre osztom. Kis pogácsákat formázok és 15-20 percet pihentetjük.

Kinyújtom, és letekarva kelesztem kb. 30 percet.

Előmelegített sütő rácson kettesével 5-7 perc alatt megsütöm.

Két féle öntetet készítek hozzá.

Fokhagymás:

22,5 dkg natur joghurt

2 gerezd fokhagyma

1 tk olívaolaj

1 tk szárított petrezselyem zöldje

1/2 tk citromlé

só, bors

Kiekeverem a hozzávalókat és belereszelem a fokhagymát. Pihentetem 1/2 órát.

Paprikás öntet:

22,5 dkg natur joghurt

1 gerezd fokhagyma

1 tk olívaolaj

2 tk édes paprika krém

só, bors

Belereszelem a fokhagymát a joghurtba, és kikeverem a hozzávalókal. 

Friss zöldségeket (uborka, káposzta, tv paprika, paradicsom, sárgarépa) vékony csíkokra vágok, vagy reszelek. 

Talán annyi hogy egy kicsit vékonyra nyújtottam (2-3 kihasadt), lehet hogy inkább 12 kicsi pitát fogok kidolgozni.

Év(ad)záró

Elkészítettem én is a 2008-as év zárszámadását. Lesz benne szám és betű is, de recept most az nem.

2008:

Több mint 165 ezer látogató (91 % magyarországról)

370 bejegyzés

látogatók 83 országból 

a legtöbb napi látogató 1985 (2008. 12. 22-én)

a legtöbb látogatóm Andi oldaláról érkezik (100 ból 25-28 látogató)

Megismerkedtem sok-sok Olvasóval és Kollégával és barátságok szövődtek.

A top10 a keresőszavak alapján (nem teljes mert csak júliustól mértem):

- tojáskrém 962 keresés

- fonott kalács 782

- keksztekercs 651

- kinder tejszelet 489

- mirinda szelet 459

- tzaziki 355

- marhasült 331

- mákos guba 300

- gyors ebéd 260

- tortilla tészta 216

Tartozás: gyermekkori emlék és pár recept.

Szum ∑: Nagyon jó év volt a 2008-as, örülök hogy ennyien kiváncsiak a max konyhájára. Nagyon sok mindent tanultam, és azt hiszem hogy most ebben a pillanatban annyi recept van az "eztmegkellcsinálnom" fájlban, hogy 2 évre biztosan kitartana. 

Új technologiák kerültek a konyhánkba, és a Családtagjaim nagyon jól tűrték a megpróbáltatásokat, kevésszer hangzott el a bűvös mondat: 

nagyon finom volt, de többet nem kérek köszönöm.

Volt ilyen is, de kudarc az kevés volt. Siker viszont annál több, és a lendület töretlen.

Megfertőztem másokat is a bloggerséggel, volt Aki csinálta magától, de volt Akit "kényszeríteni" kellett.

Nem baj, az a fő hogy sikerült. 

Jó évet zártam, és azt kívánom ne legyen rosszabb.

Záró akkord (egy régi zsidó bölcsesség, ami a családunkban állandó szlogen/kívánság):

egészség legyen, a többit megvesszük

Köszönöm minden kedves Olvasónak, Látogatónak és a Kollégáknak, és kívánok hasonló jókat.

Csokis-grillázsos hokkaido kalács

Elért hozzám is a hokkaido/tejes kalács készítési mizéria. Titkos viszonyunk régóta van, de csak plátói szinten. Néztem több Kollégánál is, de először a neve miatt átugrottam. 

Hokkaido= (nálam) egy tök, TittyBabánál csipőből egy japán város valami animéből. De aztán megint szembe jött, akkor már megvizsgáltam alaposabban. 

Hmmm, ez nem lehet rossz, de konzervatív ember volnék, és a fonott foszlós kalácsot nem cserélem le. Dehogynem!!

Aztán viszonyunk realizálódott, és a megvalósítás következett. Mivel Maci elég időigényes leírást adott, így hajnalra időzítettem a készítését (ezen okból most a készítős képek kimaradnak, mert pocsék lett az összes, szum.: sötét lakásban a vaku is sz..r).

Hezitáltam a sima és az ízesített készítése között, de Limara bíztatására mindjárt a bonyolultabb megoldást választottam. Jól tettem.

Hozzávalók:

3 ek cukor

1 tk só

3 dkg friss élesztő

2 dl tejszin

2 dl tej

1 tojás

2 ek tejpor (Limara burgonya pelyhet használ)

60 dkg BL55 (sima)liszt

Ügyeljünk rá hogy minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű, tojást, tejet, tejszínt készítsük ki legalább 2 óraval előbb és a lisztet is mérjük ki és szitáljuk át. Én este kikészítettem a konyhába, és reggel csak összeraktam.

Kenyérsütőgép tészta program (1ó 50p).

Kivettem, alaposan átdagasztottam és négy egyforma részre vettem.

Hosszú de keskeny darabokat (kb. olyan széleset mint a szögletes fém kenyérsütőforma /széthúzható, lidl-s/) nyújtottam. Megszórtam durvára vágott csoki darabokkal és mogyorós grillázs morzsával. Feltekertem és szépen elrendeztem a formában egymás mellé.

40 c-on kelesztettem 1 órát, majd előmelegített sütőben 180 c-on sütöttem 40 percet, de az első 10 perc után letakartam alufóliával, hogy ne égjen meg.

Nagyon jó állagú lett, és már legalább 5 féle ötletet sorolt fel az aprónép, hogy milyen ízesítésű legyen a következő. Nagy szerelem lesz!

Maci alap verziója (alant a postjában több verzió)

Limara csokilencsés verziója és kenyérsütőre szabott átirata.

Alma, narancs, lencse, szerencse

Tavaly még az utolsó pillanatban vettem lencsét és feles (zöld)borsót. Előre kitervelt, szándékosan elkövetett cselekmény volt. Beáztattam, és együtt megfőztem egy kis sonkalében, vöröshagymával, fokhagymával és babérral.

Három részre vettem a megfőtt zöldségeket, egy részt arany tartalékká minősítettem, és zároltam a VKF!22-re. A második adagból készítettem egy hagyományos ecetes-hagymás lencse salátát.

A harmadik adagból pedig egy narancsos-almás lencse saláta készült.

Hozzávalók:

kb. 25-30 dkg főtt borsó-lencse egyveleg

2 narancs

1 alma

mustár

1 kis fej lilahagyma

méz

olívaolaj

balzsamecet

só, bors

petrezselyem zöld

provanszi fűszerkeverék

A megfőtt borsó-lencse kombót leszűröm és kihűtöm. Míg hűl elkészítem a dersszinget. Az egyik narancsot kifacsarom, annak a levében kikeverek egy kis mustárt, mézet, olíva olajat, sót, borsot és egy kis balzsamecetet. Ebbe belekeverem a szárított petrezselyem zöldjét és a provanszi keveréket.

A hagymát apró kockára vágom, a másik narancsot kifilézem és felkockázom. A dresszingbe belekeverem a lencsét, a hagymát és a narancsot. Az almát meghámozom, kimagozom és azt is felkockázom, de mindjárt a salátába, hogy ne barnuljon meg. Ha van rá lehetőség akkor hagyom állni egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek.

Narancsos-zelleres verzió Sajtkukacnál.