Mascarponés mokkakrém

Elsősorban szögezzük le, hogy ez egy pohárkrém, tehát folyós, és nem remegős, összeállós. Ha valaki úgy szeretné, meg lehet kötni kicsit több keményítővel/habfixálóval, de akkor a cukor mennyiséget csökkentsük, mert a habfixálóban gyümölcs cukor a hordozó anyag.

Tehát folyós mokkakrém, ami nyáron a nyers tojással készített tiramisu egyik kiváltója lehet.

Az alapanyagok mennyisége 8 db, kis tálka (pudingos tál, kb. 1,5 dl ürtartalmú) megtöltéséhez elég.

Mascarpóne: mindenképpen jó minőségűt vegyünk, és ne a light kivitelt, itt szükség van a zsírtartalomra. Én az A..i-s mascarpónéval készítettem, nagyon jó az állaga.

Hozzávalók:

500 gr mascarpone krémsajt

250 ml zsíros sűrített tej (üveges kivitel)

5-7 tk porcukor

6-8 ek hideg presszó kávé

2-3 ek kávé likőr vagy amarettó likőr

150 gr amaretti keksz

2 zacskó (16 g) habfixáló, vagy 1-2 ek keményítő

pár csepp vanília kivonat 

A sűrített tejben feloldjuk a porcukrot, és a habfixálót/keményítőt, hozzáadjuk a vanília kivonatot és a mascarpónét.

A kekszet összetörjük, a kávét és a likőrt összekeverjük.

Tegyünk a tálka aljába a kekszből, locsoljuk meg a kávés likőrrel, és erre kanalazzunk a krémből. Újabb réteg keksz morzsa, kávés öntet és a maradék krém.

Tálalásig tegyük hűtőbe, legalább 1-1,5 órára. Tálaláskor megszórhatjuk egy kis barna cukorral.

Egy kicsit híg lett az egy zacskó habfixel, ezért inkább a két zacskót ajánlom, legközelebb annyival fogom csinálni.

Tartalmasabb desszert készíthető, ha a kekszhez még törünk pár darab babapiskótát, így a kávét jobban felszívja.