Cseresznyés-ricottás kelt tekercs

Cseresznye, vanília, friss ricotta túró/sajt és egy könnyű kelt tészta. 

Kaptunk Anyukáméktól egy adag cseresznyét, ami kezdett hanyatlani, így a hasznosításáról kellett gondoskodni. Adott volt a csokis rudacska isteni tésztája, csak nagyobb adagra kellett átdolgozni.

Hozzávalók:

tészta:

8 dkg vaj

4 tk cukor

1 tk só

350 ml tej (1,5%-os)

3 dkg friss élesztő

10 dkg rétesliszt

68 dkg sima liszt

Töltelék:

3-4 marék cseresznye

2 tk vaníliás cukor vagy vanília kivonat/aroma

10 dkg puha vaj

25 dkg ricotta

6 ek cukor + 2 ek a szóráshoz

2-3 ek búzadara

pár csepp citromlé

2 ek tej a kenéshez

Összekészítem a tésztát, és szép simára dagasztom (ezt lehet kenyérsütőgépben is, de a dagasztás után kapcsoljuk ki, ne melegítsen, vagy robotgéppel is kidolgozhatjuk, de mindkét esetben figyeljük a tészta állagát), közben a cseresznyét kimagozom.

Ezt kézzel, egy kiskéssel csináltam, mert úgy is túl nagy egy szem, el kell vágni, tehát így gyorsabb, meg az esetleges őslakost is fel lehet fedni a gyümölcsben, hiszen ez most szigorúan húsmentes verzió.

A tésztát meleg helyen hagyom kelni, a gyümölcsöt megszórom a vaníliás cukorral, és félre teszem.

A túrót a vajjal és a cukorral habosra keverem, és egy kis citromlével ízesítem, elteszem a hűtőbe pihenni.

A megkelt tésztát átdolgozom és kinyújtom. 

Megkenem a vajas-túrós kencével, ha nagyon folyós, akkor jön a búzadara szórás.

Kellett a búzadara, finoman megszórtam.

A cseresznye levét leöntöm, a gyümölcsöt eloszlatom a tésztán, ha kell itt is megszórom a búzadarával, és a két kanál cukorral.

Ügyesen feltekerem, és ha túl hosszú lett, akkor eligazgatom a tepsiben, és kelesztem 35-40 percet.

Kelesztés után megkenem a tejjel, és egy kicsit beirdalom, és beteszem a sütőbe.

160-170 C°-on 35 percet sütöm, de az első 10 perc után letakarom, mert könnyen megég a teteje.

A képen nem látszik, de még gőzölög, mégis vészesen párolog:)

Jó étvágyat hozzá!