Csirke java színes, pikáns mártással

A hirtelen jött nagy melegben valami könnyűt szerettem volna, de mégis laktatót. Ez lett belőle, és igazán jól sikerült, mindeki dícsérte, még a Soma is lelkesen evett belőle, pedig sok-sok zöldség volt benne, és tésztával kellett enni?.

Brrr... hova jut a világ? húst tésztával???

Egy kis mediterrán fílíng:)

ebből a mennyiségből 7-8 adag jön ki.

Csirke java színes, pikáns mártással, széles metélt ágyon, max kedvére

Hozzávalók:

60-70 dkg csirkemell filé

olaj, liszt, só, bors

a mártáshoz:

2 fej fehér hagyma

½ narancssárga (kaliforniai) paprika

2 kis tv paprika

2-3 grillezett, olajban érlelt piros (kaliforniai) paprika

4-5 kicsi csemege uborka

2-3 dl főző tejszín

2-3 tk keményítő

4-5 dkg vaj

só, bors, majoránna, petrezselyem zöldje,

A húst megmosom és centi vastag szeletekre vágom ferdén, egy fél mellfiléből kijön 4-5 szelet. Sózom, borsozom, és hagyom pihenni pár percet. Utána két fólia lap között finoman megütögetem a klopfolóval.

Olívaolaj és napraforgó olaj keverékét melegítem egy mély serpenyőben. A hús szeleteket megforgatom lisztben, és kicsi energián, pirosra sütöm mindkét oldalát az olajban. Kiveszem egy tálaló tálra és megsütöm a többi szeletet is.

Míg sül a hús, felkockázom a hagymát és a tv paprikát és a narancssárga paprikát, és közben lecsepegtetem az uborkát és a grillezett olajos paprikát.

Végeztem a hús sütésével, a visszamaradt zsiradékon üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a paprika kockákat, és kevergetve megpárolom. Ha kell, önthetünk alá pár korty vizet, hogy ne égjen le.

Felkockázom az uborkát és a grillezett paprikát is. Az uborkát is megpárolom a keverékkel, és hozzá teszem a grillezett paprikát is, de ez könnyen összetörik, így már óvatosan kevergetem.

Sózom, borsozom és hozzáadom a majoránnát is. A keményítőt kikeverem egy kis vízzel, és felöntöm a tejszínnel. Keverés közben ráöntöm a zöldségre, és kiforralom. Itt lehet a kívánt szaft mennyiséget és a sűrűségét beállítani. Alaposan kiforralom és megkóstolom, ha kell, ízesítem, és hozzáadom a vajdarabkákat. Ettől lesz krémes és szép fényes a mártás.

Ha kész a mártás, a sült húsokat visszarakom, hogy ne száradjon ki.

Kifőtt tésztával (jelen esetben széles metélttel), és petrezselyem zöldjével megszórva tálaljuk.

Grillezett, olajban érlelt paprika: érdemes a családi grillezések alkalmával, vagy a tűzhely gázlángján megsütni a paprikát, a szenes héját, magházát eltávolítani, majd pár csepp ecettel meglocsolni, és olajjal felönteni. Hideg helyen jól letárolható, kiválóan alkalmas saláták, köretek dúsításához, színesítéséhez. Ha nem tudunk készíteni, a német diszkont láncok (lidl és az aldi) is forgalmaz üveges verziót, használhatjuk azt is, bár az ecetben érlelt, azzal érdemes finoman bánni, adagolni.