Lasagne

A számomra klasszikus recept "max-os" verziója.

Paradicsomos ragu, fehér mártással, gombával, mozzarellával, paradicsom szeletekkel és sok-sok sajttal.

Ha lasagnét készítek, akkor két féle tésztát favorizálok, az egyik a friss tészta (nagyon jó minőségüt lehet kapni, arra az esetre, ha nincs idő nyújtani), vagy durumlisztes verzió.

Viszont a tésztát sosem főzöm elő. Inkább a ragut hosszabb lére engedem, és abban megfő a tészta.

Fehér mártás (besamel):

5 dkg vaj

2,5 ek liszt

0,5 l felmelegített/forralt tej

só, bors, szerecsendió

Paradicsomos ragu:

0,5 kg darált hús

2-3 ek lassan sült paradicsom, olajával együtt

0,5 l paradicsomlé

1 kis fej fehér hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

só, bors, bazsalikom, oregánó, olaj

A tésztához:

0,5 kg lasagne/csusza tészta

25-30 dkg reszelt félkemény sajt

3-4 fej gomba

1 paradicsom

1 mozzarella

Elkészítem a ragut:

kevés olajon megfuttatom a hagymát, ha kezd üvegesedni, akkor hozzáadom a húst és azt fehéredésig sütöm. Hozzá teszem a sült paradicsomot, a fokhagymát, sózom, borsozom, majd felengedem a paradicsomlével. Összeforralom, majd fűszerezem, és pár percet kis lángon főzöm.

Közben elkészítem a fehér mártást:

a tejet felforralom, a vajat kis lángon elkezdem olavsztani. Rá teszem a lisztet, és világos rántást készítek. Habverővel kevergetve, lassanként adagolva, felengedem a tejjel, és sűrű mártássá főzöm. Pár pillanatot bugyogtatom, majd elzárom az energiát.

A gombát megtisztítom, a mozzarellát lecsepegtetem, majd a paradicsommal együtt, vékony karikákra vágom.

Elkezdem rétegezni a sütőtálba. Alulra egy kis ragu arra a tészta, rugu, pöttyökben a fehér mártás, pár szelet gomba, paradicsom, mozzarella.

Ebben a sorrendben mindaddig míg el nem fogynak az alkatrészek. Felülre mindig a paradicsomos ragu és a mártás maradjon.

Szórjuk meg a tetejét bőven, durvára reszelt sajttal, és előmelegített sütőben süssük szép pirosra, ez kb. 170 c°-on, úgy 35-40 perc.

Jó étvágyat hozzá!