A különbség látható

A tények számokban és képekben:

Az egy szál: itthol forgalmazott vaníla rúd, 3 g-os, bourbon, kb. 480 huf/db.

A csomag: 25 szál, madagaszkári vanília rúd, 4g/db, a csomag mindenestől(postával) 12 € volt, az 300 huf/€-val számolva is 3.600 huf, tehát 144 huf/szál (ez szép kerek szám, de nem ez az € árfolyam).

Azt gondolom hogy a különbség látható:

A csomaghoz a Tesóm segítségével jutottam, köszike! Az ebay-on vásárlotuk.

Svéd húsgolyók by Max

Svéd húsgolyók by Max

Tudom, hogy csak hasonlít hozzá, és svéd országban nem pulykából csinálják, és nem így, de azt gondolom, hogy a pörköltbe és a gulyásban is van annyi rugalmasság, hogy lehet egy kicsit erre-arra módosítani.

Hozzávalók:

70 dkg darált pulykahús

3 zsemle

1 közepes fej hagyma

2 tojás

1,5 dl tejszín

2-3 ek zsemlemorzsa

Só, bors, zöldfűszerek

A zsemléket és a hagymát a késes aprítóban összedarálom. A darált húst egy tálba teszem, erre rá a hagymás morzsát, és megöntözöm a tejszínnel. Sózom, és ízesítem, és összegyúrom.

Beledolgozom a tojásokat is, és megkóstolom, ha szükséges korrigálom. Az állagát a zsemlemorzsával javítjuk, és kigombócoljuk.

Süthetjük serpenyőben, vagy sütőben, de arra figyeljünk, hogy lassan és teljesen süssük át.

Tálalhatjuk sült burgonyával, burgonyapürével, de mindenképpen fogyasszunk hozzá valamilyen gyümölcsöt. Ez lehet egy tartalmas mártás, lekvár vagy befőtt.

Ha többet készítünk, fagyasszuk nyugodtan le, így bármikor elő lehet venni, és egy gyors vacsora részeként felhasználni.

Jó étvágyat hozzá!

Paprikás krumpli cserép/római tálban

Paprikás krumpli cserép vagy római tálban:

Amit más megfőzött, azt megfőzheted Te is. (Paul Lopkovics, 2009)

Amikor megláttam Chef Vikinél ezt a receptet, azonnal tudtam, hogy ezt meg kell csinálnom. Olvastam, és már tudtam is milyen irányba szeretném módosítani. A paprikás mártás részét mindenképpen szerettem volna megbolondítani, és egy kicsit hoszabb lére ereszteni. Lássuk hogy is gondoltam:

Hozzávalók:

1 kg burgonya

2-3 nagy fej vöröshagyma

1 tv paprika

1 paradicsom

1 szál lecsókolbász

1-1  tk piros arany és gulyáskrém

1 ek zakuszka (lehet helyette ajvar vagy paprika krém)

1 nagy pohár (450 g-os) tejföl

Só, bors, olaj, fűszerpaprika

Első fontos lépés: a cserép/római tálat beáztatom legalább fél órára.

A hagymát kis kockákra vágom, és egy kis olajon szép üvegesre dinsztelem. A paprikát kicsumázom, és a paradicsommal együtt felkockázom, majd a hagymához adom. Egy kicsit lepirítom együtt, majd lehúzom a tűzről és meghintem pirospaprikával. Átkeverem, sózom, borsozom, és felöntöm annyi hideg vízzel, ami nem lepi el. Lassú tűzön felforralom, és gyöngyöztetem, közben hozzáadom a paprika krémeket.

Ez idő alatt megpucolom a burgonyát, felkockázom, és addig vízben tartom. A kolbászt félbe vágom hosszában, és úgy szeletelem fel.

Pár perc főzés után elzárom az energiát, és belekeverem a tejföl felét.

A tálat lecsepegtetem, egy kis olajjal kikenem, vagy kispriccelem. A burgonyát elterítem az aljában, nem baj, ha egy kis víz is kerül vele a tálba. Erre ráterítem a tejfölös lecsóra emlékeztető ragut, arra pedig szépen elterítem a kolbászt. Végül a maradék tejfölt elkenem a tetején.

A tetejét ráteszem, és hideg sütőben 50-60 percet sütöm így, majd leveszem a tetőt és a nélkül sütöm még 25-30 percet. Ha nagyon égetné a sütő, akkor tegyük vissza rá a tetőt, de a 80 perc mindenképpen kell neki, hogy a burgonya átpárolódjon.

Puha fehér kenyérrel és házi savanyúsággal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Sajt krémleves (tasak nélkül)

Sajt krémleves:

Még egy bögrés csoda leves. Állandóan ezt nyomják a reklámok. TittyBaba egy időben sokat nyaggatott, készítsünk ilyet. Ok, csináljunk. Megcsináltuk, de soha nem tudtam rendesen lefotózni. Mostanáig. Most sikerült, és meg is csinátam a bejegyzést róla.

Tipikusan az az étel, amit egyszerűbb elkészíteni, mint leírni. Tökéletesen illik a főzz könnyedén kategóriába. Tudom egyszerűbbnek tűnik a bögrébe önteni a port, és leforrázni. De tessék ezt kipróbálni.

Hozzávalók:

3 ek olíva olaj

3-4 ek liszt

1 kis fej hagyma lereszelve

10 dkg krémsajt (egy tubus, natúr)

6-7 dl alaplé/húsleves (hideg legyen)

25-30 dkg reszelt félkemény sajt

2 tojás sárgája

2-3 dl tejföl

Só, bors, szerecsendió, provanszi fűszerkeverék

A hagymát az olajon üvegesre dinsztelem, de vigyázzunk, nehogy megégjen. Amikor szép világos már, meghintem liszttel, azt is lepirítom. Szépen adagolom hozzá az alaplét, folyamatosan keverve (ezt célszerű habverővel végezni) selymes mártást készítünk. Felengedjük az összes lével, és még adhatunk hozzá 1-2 dl vizet is. Sózzuk, borsozzuk és ízesítjük.
Keverjük bele a krémsajtot, had olvadjon fel, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot is.
Kis lángon forraljuk fel, és főzzük pár percet. Közben a tojást keverjük ki a tejföllel.

A habarást hő kiegyenlítéssel adjuk hozzá a leveshez, és egy két percig forraljuk még be. Le is kapcsolhatjuk az energiát. Pár percet pihentessük, majd tálalhatjuk.

Adhatunk hozzá rántott borsót (leves gyöngyöt), pirított kenyér kockát vagy grissinit.

Jó étvágyat hozzá!

Lasagne Szénégető módra (Carbonara)

Lasagne carbonara módra:

Ki ne ismerné a jó öreg szószt szénégető módra? Népszerű, hiszen tasakos verzióban is megcsinálták. Pikk-pakk elkészíthető és csak ráöntjük egy adag tésztára. Eddig jó, de hogy nézne ki ez lasagne verzióban?

Ez sem bonyolultabb étel, bár némi előkészítést azért igényel. Készíthetjük sonka nélkül is, csak akkor több zöldséget tegyünk bele. A mirelit borsó fontos hogy ne legyen kiolvadva, mert a nedvessége kell ahhoz, hogy a tészta átfőjön.

Hozzávalók:

3-4 fej csiperkegomba

5 dkg füstölt szalonna

12,5 dk lasagne tészta (ez egy fél csomag 25 dkg-s tészta)

15-20 dkg csemege sonka

15 dkg mirelit borsó

20 dkg reszelt félkemény sajt

2 szelet fehérkenyér

5 tojás

4 dl tejföl

1-2 dl főző tejszín

Só, bors, olaj

2-3 dkg vaj

A gombát megmossuk, felkockázzuk. A szalonnát egy kis olajon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát is. Sózzuk és borsozzuk, miközben egy kicsit megdinszteljük. A kenyeret lemorzsoljuk, vagy egy késes aprítóban ledaráljuk.

A tojásokat kikeverjük a tejföllel és a tejszínnel. Egy sütőtálat kiolajozunk, ebbe terítünk egy sor tésztát, arra elterítünk a gombás raguból és a borsóból, megszórjuk morzsával. Öntünk rá a mártásból, szórunk rá reszelt sajtot, és lefedjük sonkával. Így rétegezzük, amíg van alapanyag, de figyeljünk rá, hogy sonka maradjon a tetejére. Öntsük le a maradék mártással, és szórjuk meg sajttal és morzsával.

Előmelegített sütőben 180 C-on süssük 30 percet. Vegyük ki, tegyük rá a vajat, a hőfokot állítsuk 160 C-ra, és még süssük további 15-20 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Déli csirke, fél kettőkor

Déli módra készítet rántott csirke:

Ez a recept egy New Orleans-i recept gyűjteményből/szakács könyvből származik. A soul-food stílusban készített étel a szülővárosában is megosztja a vendégeket és a szakácsokat is. Ezen a vidéken a kreol (cajun) ízek keverednek a tex-mex fűszerességével és a soul-food tejes- tojásos pácolásával.

Amit én készítettem, az a soul-food jellegzetességeit hordozza magában. Egy olyan rántott hús, ami csak tejben és tojásban van megáztatva, utána lisztben összerázva és forró olajban kisütve. Ez a „panír”, miután nincs benne zsemlemorzsa, így nem viselkedik itatósként, nem szívja annyira az olajat.

Pár fontos részlet még így az elején:

A húst érdemes előtte való este a só és fűszerkeverékkel bevonni, és úgy érlelni egy éjszakát.

Az eredeti receptben durvára őrölt kukorica és búzaliszt keveréket használnak, ezt kiválthatjuk a sima liszt, kukoricaliszt és rétes liszt keverékével, ettől lesz majd jó ropogós a panír.

A comboknál mindenképpen vágjuk be a húst, hogy könnyebben átsüljön. Készíthetjük csirkemellből is, de annál fenn áll a kiszáradás veszélye.

És akkor következzék a recept:

8 db csirke felső comb

2 dl zsíros tej (3,5%-os)

2 dl víz

1 tojás

Só, bors és mexikói fűszerkeverék az érleléshez

10 dkg sima liszt

10 dkg rétes liszt

10 dkg kukoricaliszt

A combokat megmosom, leszárítom, és egy tálba helyezem. Finoman megsózom, borsozom és fűszerezem. Ha nincs mexikói fűszerkeverékünk, akkor szórjuk, megy egy kis köménnyel, oregánóval és fűszerpaprikával.

Tegyük egy éjszakára hideg helyre érlelődni.

Sütéshez hevítsünk olajat egy serpenyőben, kb. annyit hogy legalább félig lepje el a húst. Sajnos a végén ettől az olajtól el kell búcsúznunk, mert a lehulló liszt megég benne, ezért érdemes minél kisebb serpenyőt használni.

A tojást kikeverjük a tejjel és a vízzel, a liszteket pedig összekeverjük és bele tesszük egy zacskóba, én most a kiürült lisztes zacskót használtam erre, de tökéletes egy vastagabb nejlon tasak is.

 A húst beleforgatjuk a tojásos-tejbe, majd a lisztes zacskóba tesszük, és alaposan összerázzuk. Így csak annyi liszt fog ráragadni, amennyi befedi. Alaposan lerázzuk róla a felesleget és a közepesen meleg olajba tesszük. Szép pirosra sütjük, kivesszük, és egy papírtörlővel leitatjuk róla a felesleget.

Sült burgonyával tálaljuk, de adhatunk hozzá egy kis fűszeres tejfölt is.

 Jó étvágyat hozzá!

VKF! XXIX-re 5. rész: a Staféta és a statisztika

Lezárult a VKF! XXIX. fordulója, és pár szóval elmondanám mit hoztunk össze:

117 recept

66 blogger/recept író

8 előétel

21 leves

46 főétel

6 köret

36 desszert

Teljes menűsort 7 résztvevő küldött. Anazar Aka volt a legaktívabb, 5 receptet küldött. Öten küldtek 4 receptet, és tizen tettek közzé 3 receptet.

Nagyon szépen köszönöm Mindenkinek ezt a lelkes munkát, és nem is húznám tovább az időt.

Legyen a jubileumi, 30. VKF! házigazdája:

Chef Viki!

Sok sikert hozzá kedves Barátom!

VKF! XXIX-re 3. rész: főételek és köretek

VKF! XXIX-re 3. rész

Főételek /második felvonás/ és a köretek:

Kedves Vendégeink, a szünetnek vége, kérem, oltsák el a cigarettákat, igyák ki az utolsó korty kávét, és foglaljanak helyet.

Az következő étel, amit Katakonyha készített nekünk, a Portugál húsgombócok, amit egy régi elfelejtett receptből alakított át. Annyira sikeres lett, hogy most már állandó szereplő lesz.

Kiskukta is beállt az „egyből többfélét” ételek készítői sorába, egy pompás Thai és magyaros halgolyó recepttel. Szívem csücske a halas ételek, főként, ha az olajat magába szívó panírt is ellehet róla hagyni. Ez biztos listás lesz nálam.

Lúdanyó is rákattant a golyókra, duplázott is. Az elsőben a most aktuális sütőtököt használta, így készítette a Sütőtökös-krumplis-kukoricadarás gombócokat.

De annyira tetszik a sütőtök, lett is belőle egy adag Libanoni gombóc (vega módra), bulgurral.

Mandy egy Hamis vadast készített, de igazi zsemlegombóccal. Megnyugtatásként, többen is elkövettek már hasonló „szentségtörést”.

A nagy sláger a Szilvás gombóc itt is megjelent, ezt Okostojás készítette, egy kis gyömbéres tunningal. A bejegyzés végére került egy kisebb link lista, a t3v módra készített gömbölyded dolgokról.

Ottist is inspirálta a 29. VKF! kiírása, készített Répás-burgonyás gombócok-at, és Puliszkagombócot snidlinges túróval. Mindkettő vega módra, és fincsi mártogatóssal.

Phzs egy praktikus szakácskönyvből merített ihletet, és választotta a Húsgombócok citromos-kapros mártásban receptjét.

Pocikabogi készített sósat és édeset is. Az édes a Gesztenyével töltött túró gombóc lett, a sós verzió pedig a Húsgombócok Pb kedvére.

Szamóca is egy vega módra készített Sült zöldséges puliszka gombócot postolt, nyakon öntve egy nagyon ínycsiklandozó mártással. Ha pontozni kellene a plusz „gombóc” képért plusz pontot adnék. J

Megint egy újonc, Thrini (Faluvégi kurta konyha), bemutatkozásként Májas pulyka gombócot készített.  Első fellépésnek nem is rossz. J

Trinity, akitől a stafétát kaptam, szintén a hosszabbításban gurította a Húsgombócokat fetasajttal töltve. Nem semmi elfekvő készletek lakozhatnak még a sublótban, majd segítünk pusztítani.

A baranyai konyhából hozott nekünk Tündér egy Élesztős gombócot (Hefeknödelt). Édes főétel, egy kis befőttel tálalva, nyami-nyami.

Vali a rántott sajtot gombócosította, de hogy ütős legyen a dolog, a köretet is gombócolta. Gombóc gombóccal, a gombócolós  VKF!-re.

Azt tudtam, hogy a vega ételkészítés is színes érdekes, de hogy falafelt répából és dióból, azt sosem gondolta volna. Így készült a diós sárgarépagolyók cékla-tzatzikivel Vegasztrománia módra. Az a gyönyörű lila mártogatós pedig már csak hab a tortán.

Vica (Gumimacik) a tojással töltött vagdaltat csavarta meg egy kicsit, ebből lett a Fürjtojással töltött csirkehúsos golyócskák. Hozzá egy fincsi burgonyasaláta, és kész is az ebéd.

És az utolsó főétel a sorban, de nem utolsó sorban. Zsuzsi (A Zsuzsi főz!) a vagdaltat ötvözte a szezonális zöldséggel, ebből lett a Sütőtökös sertéshús golyó. A keleties fűszerezés és a hozzá adott chili szósz tartalmas ételt sejtet.

Ha már főételek, nézzük milyen köretek gömbölyödtek.

Elsőnek Chef Viki Sörös krumpli gombócát kóstolhatjuk. Sokat gondolkoztam ez most főétel vagy köret, aztán rájöttem hogy finom (lehet).

Megint egy különleges nevű étel, a Canaderli. Chilii írásából kiderül, hogy ez a szalonnás gombóc kiválóan kíséri, mondjuk a vaddisznó pörköltet.

Nokedli ráadásként megosztja velünk, Ő hogyan készíti a Zsemlegombócokat.

Thyss (Thiss in.) a Speckknödelt a tiroli szalonnás gombócot mutatja be, némi autentikus „görgetéssel” és a számomra is új édes knödeleket is felsorolja.

Lassan a végére érünk, de előtte még itt van Tündér Kelt gombóca (Gegangene Knödel). A hozzá tálalt Savanyú mártás is izgalmasnak tűnik, biztosan ki fogom próbálni.

És akkor az utolsó köretünket Vörösvár (Vörösvár is főz..) készítette. Gancagombóc almával sült csirkemellcsíkokkal. Ahhoz képest, hogy igazából nevezni sem akart, nagyon finom falatokkal lepett meg minket.

Nos végére értünk a főételeknek és köreteknek, legyen megint egy kis szünet és jöhetnek a desszertek.

Nem akarom előre lelőni a poént, de abból is lesz bőven.

Szolgálati közlemény: VKF! XXIX

Fontos szolgálati közlemény!!!

Többek kérésére a beküldési határidő:

 meghosszabítva!!!

Az új időpont:

2009.11.03. Kedd este 20 óra

Ha még lenne olyan amit szeretnél megjelentetni, akkor itt a nagy lehetőség!

(ezzel ugyan magammal szúrok ki, mert szeretném a stafétát úgy átadni, hogy azt még november első hetében meg lehessen hirdetni, így kevesebb lesz az idő az összefoglalóra)

Panellets /Katalán gombóc/ (VKF! XXIX-re/3.)

Még egy "külsős" recept, MJ küldte, és azt szerkesztettem be.

Kedves Max! Nekem nincs blogom, de szeretnék egy  katalán  receptet küldeni. Halloween idején készitik, sok változata van. 

 PANELLETS     / 1kg alaphoz /

      Hozzávalók:

                       1 kg darált mandula
                    80 dkg kristálycukor
                    60 dkg édesburgonya
                            citrom reszelt héja

       kenéshez:      vaj , tojaássárgája
                          
                          
      hempergetéshez:   kókuszreszelék, fenyömag, daráltmandula

Édesburgonyát héjában megfözni, még melegen krumplinyomóval összetörni. . Amikor kihültt  alaposan összekeverni a mandulával, cukorral es a citrom reszelt héjaval. Tetszés szerinti nagyságu gombócokat formálni belöle.

Ezeket a gombócokat aztán fenyömagba, kókuszba vagy darált
mandulaba forgatni. A kokuszosat es a mandulasat tojássárgájával  megkenni.  Sütölapra tenni amit elötte vajjal megkenni majd 235-240 fokos sütöben 8-10 percig sütni. 

Sajnos  nincs magyar  billentyüm , igy a hibakért elnézest kérek.


                                                         Üdvözlettel: MJ


Természetesen az igazi nevén írta a levelet, de én átkereszteltem, ha nem gond.


Köszönöm ezt az autentikus receptet, nagyon finom csemege!

Jó étvágyat hozzá!