Padlizsánnal töltött focaccia

Edit barátném küldte ezt a linket, hogy nézzem meg. Gourmandine-t már ismerem, hiszen a Napraforgókenyér  receptje Tőle van.

Megnéztem, és annyira megtetszett, meg is csináltam. 

Nagyon jó lett, de más töltelékkel még izgalmasabb dolgot lehet kihozni, tervek már a fejben.

Padlizsánnal töltött focaccia:

Hozzávalók:

tészta:

 500g liszt

50g olvasztott vaj

250ml langyos tej

1 tk cukor

1 kk. só

2 dkg friss vagy 7 g szárított élesztő

Kenyér sütőgép tartályába helyezem az alapanyagokat, dagasztás programon indítom. Ha megdagasztotta, lekapcsolom a gépet, majd egy olajozott tálba teszem a tésztát, és abban kelesztem 45 percet.

Töltelék:

2 padlizsán (570g)

400g mozzarella

Kis só

Olaj, a padlizsánt sütéséhez

Tetejére:

70g parmezán

1 paradicsom, vagy több kicsi

Oregánó

Olíva olaj a kikenéshez és a tetejére

A padlizsánt hagyhatjuk héjastól is, ki hogy szereti, én meghámoztam. Karikára vágjuk, egy tálba rétegenként besózzuk, és állni hagyjuk, hogy levet engedjen. 30 perc után lemossuk es szűrőben hagyjuk lecsepegni. Kevés olajon megsütjük őket, közben szűrőbe tesszük, hogy a felesleges olaj lecsorogjon.

A mozzarellát és a paradicsomot felvágjuk karikákra.

Kettéosztjuk a tésztát, kézzel kinyújtogatjuk (nagyon fontos, hogy kézzel!) mind a kettőt.

Kiolajozzuk a 26 centis forma aljat es oldalát (én az aljába tettem egy sütőpapírt is), berakjuk az első tésztát, arra a padlizsánt, de vigyázzunk, hogy 1 cm-t hagyjunk a szélétől, erre rakjuk a mozzarellát, sót és rátesszük a másik tésztát, kicsit megnyomogatjuk a széleit, de a közepét is. 

Ujjunkkal benyomogatjuk, és ráöntjük az olíva olajat. 1 órát kell hagyni, kelni (fóliával letakarva). Utána rárakjuk a paradicsomot, meg egy kis olajat és a parmezánt. Előmelegített sütőben, 185 C-on, 40 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Tipp és trükk: készíthetjük cukkínivel, füstölt sonkával, vagy zsírjára sütött gombával és csirkemájjal. Tartalmas tésztaétel, egy könnyed krémleves ideális kísérője.

Köszönet Gourmandine-nak és Editnek (már van blogja, de sajna még zártkörű).

Jó étvágyat hozzá!

Max