2009. szeptember 29., kedd

Sopa de maiz (kukorica krémleves)


Kukorica krémleves (Sopa de maiz)

A mediterrán íz világ egyik számomra kedvenc levese. Hasonló, mint a mexikóiak kukorica krémlevese, de mégis más. Tejszínes, egy darabka vajjal selymesítve, a tetejére darabokra tört tortilla chips és egy kis reszelt félkemény sajt, bátraknak egy darabka chili paprika.









Hozzávalók:

1 kg fagyasztott csemegekukorica
1 kis fej vöröshagyma
1/2 tv paprika
1/2 piros pritamin/kaliforniai paprika
1 ek csemege paprika krém
2 gerezd fokhagyma
2 ek kukoricaliszt
Alaplé
Tejszín
2 ek keményítő
Vaj, (olíva) olaj, só, bors, mexikói fűszerkeverék






A tálaláshoz:

Tortilla chips, és reszelt félkemény sajt (edami, gouda..)






A kukoricát egy tálkába teszem, és elforrázom fél liter forró vízzel. Hagyom állni, addig a hagymát apró kockákra, a paprikákat pedig a kukorica méretéhez hasonló kockákra vágom.
A leforrázott kukoricát a robotgép késes aprítójában összezúzom. Ha nincs ilyenünk a konyhában, akkor ezt megtehetjük, óvatosan egy rúd mixerrel is.





Egy lábosban olajat hevítek, ezen a hagymát üvegesre párolom, majd hozzáadom a paprika kockákat. Megpirítom, és rá öntöm a kukoricakását, alaposan összekeverem, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a paprika krémet, ízesítem és megszórom a kukoricaliszttel. 






Összekeverem, és felöntöm annyi alap lével, ami még nem lepi el. Összeforralom, és gyengéden főzöm pár percet. Összeturmixolom egy rúd mixerrel, és leszűröm. A levest újra felforralom, és hozzáadom a tejszínt. Igény szerint sűrítem egy kis hideg vízben feloldott keményítővel. Erre nincs mindig szükség, nagyban függ attól, milyen volt a kukorica, mekkora a keményítő tartalma.






Lehúzom a tűzről és a tetejére teszek egy darabka vajat, és azt belekeverem.







Tálaláskor megszórom darabokra tört tortilla chips-el, és reszelt sajttal, a bátrabbak pedig durvára vágott chili paprikával.

Jó étvágyat hozzá.

4 megjegyzés:

Edit írta...

Azt hiszem ezt kiprobaljuk. A lanyom nagy kukoricarajongo. Elotte megmutatom neki is, hatha megfogja az otlet.

Garffyka írta...

Mi nagyon szeretjük, mindig sikere van, igaz, szegényesebb, mint a tiéd, mert a tortilla chips hiányzik a tetejéről.

Chef Viki írta...

Ó, de gyönyörű színe van!!! S az íze milllllllllyen lehet...

trinity írta...

Az enyém ennyire nem volt gazdag, de elképzeltem, nagyon finom lehet!

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin