Színes nyári mustáros-tormás saláta

A rohanós vagy éppen pihenős napok ideális vacsorája/ebédje. A zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk, de fontos, hogy mindig többfélét használjunk. Fogyaszthatjuk önmagában, vagy köretként pecsenyékhez, sült kolbászhoz. Ha szeretjük a mustárt, használjunk több fajta mustárt, lehet magos, édes, csípős vagy tárkonyos is.

Elkészítési idő: 20-25 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

20 dkg császár szalonna csíkokra vágva

3-4 szelet mediterrán kenyér

1 kisebb jégsaláta

1 kígyóuborka

2-3 paradicsom

1-1 kisebb piros, zöld és sárga kaliforniai paprika

2-3 újhagyma

1-2 kisebb fehér hagyma

1 kisebb sárgarépa

3-4 evőkanál ecetes torma

2-3 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál mustár

2 evőkanálnyi barnacukor (vagy nyírfacukor)

2-3 teáskanálnyi szójaszósz

2-3 teáskanálnyi sáfrányos ecet vagy vörösbor ecet

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A salátát, az uborkát, a paprikákat, a paradicsomot vágjuk kockákra, és keverjük össze egy salátástálban.

2. A répát vágjuk hosszú csíkokra, az újhagymát és a fehérhagymát karikákra és keverjük a zöldségekhez.

3. A szalonnát pirítsuk meg egy serpenyőben, ha nagyon száraz lenne, tegyünk alá kevés olajat.

4. Szedjük ki a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a kockákra vágott kenyeret. A szalonnával együtt keverjük a salátához.

5. Az öntethez keverjük ki a mustárt a tormával és a cukorral, addig, míg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a borecetet és a szójaszószt.

6. Sózzuk és borsozzuk meg, majd keverjük bele az olajat, és dolgozzuk jól össze. Tálaláskor szedjünk a tálakba a salátából, és akkor locsoljuk meg az öntettel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a Gusztahús támogatta, köszönjük!

Halkrém leves, afrikai harcsából

Szálkamentes, friss magyar halból készült zöldsége krémleves. Ezt azoknak is szívesen ajánlom, akik félnek/tartanak a halszálkától.

Tálaláskor adjunk hozzá pirítóst, és ne feledkezzünk meg a hal harmadszori úsztatásáról sem.

Ha halat eszünk, mindenképpen jussunk eszünkbe a régi római bölcsek mondása, miképpen:  „MALEDICTUS PISCIS IN TERCIA AQUA” azaz: „Átkozott a hal a harmadik vízben”, azaz okos ember halra vizet nem iszik (az első vízben él a hal, a másodikban pedig főtt). Ezért ajánlom ehhez az ételhez a balatoni rozéborból készült fröccsöt vagy hosszúlépést. Egészségünkre!

Elkészítési idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

50-60 dkg (Szarvasi) afrikai harcsafilé

2 kisebb fehér hagyma

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

3-4 kisebb burgonya (pl. Démon)

2 dl tejszín

5 dkg rizs

3-4 dkg vaj

1-2 evőkanál citromlé

1-2 teáskanálnyi fűszerpaprika

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A répákat, a burgonyát és a hagymát tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. A halat öblítsük le, és vágjuk centis kockákra. Öntsük fel hideg vízzel, adjuk hozzá a rizst, sózzuk, borsozzuk, és főzzük kis lángon, a forrás után 20-25 percet.

2. Keverjük ki a tejfölt a paprikával és a citromlével. Adjunk hozzá pár kanál meleg levest, keverjük ki, és csurgassuk a levesbe. Merülő mixerrel darájuk össze, és forraljuk pár percet. Ha nem elég sűrű, kevés keményítővel sűríthetjük.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük!

Kedvenc Sangriám

Könnyű frissítő, nyári napokon, akár baráti beszélgetések mellé, kitöltésnél jégkockára öntsük.

Ha nem tudunk kezeletlen gyümölcsöt beszerezni, akkor csak a citrusok húsát tegyük bele az italba.

Ha a gyümölcsöt kockákra vágjuk, azokkal együtt, egy kiskanál társaságában kínáljuk a poharakba.

Elkészítési idő: 15 perc + érlelés

2 narancs

1 lime

1 citrom

2 barack

½ l könnyű vörösbor

¾ l citromos, szénsavas üdítő vagy limonádé

4 cl rum (elhagyható)

1. A vörösbort összekeverjük az üdítővel és a rummal.

2. A megmosott gyümölcsöket felszeljük, majd belekeverjük a boros-üdítős keverékbe és hűtőben hagyjuk pihenni.

Egészségünkre!

Max

Így készült az eredeti verzió, receptje a Receptbazáron, videó pedig itt.

Füstölt sonkába tekert harcsafilé, zöldsalátával és tökmagmajonézzel

A kimutatások alapján kevés halat fogyasztunk. Ennek szerintem több oka is van, de most inkább pár gondolat a friss halról. Hosszas előkészítés után eljutottunk oda, hogy a szarvasi afrikai harcsa nemsokára elér a környékünkre. Megvásárolható lesz többféle kivitelben, de én a friss verzióra hívnám fel a figyelmet. Válasszuk inkább, a magyar, megbízható forrásból származó halat, mint a bizonytalan származású fagyasztott tengeri halakat.

Ezzel a recepttel egy kicsit fel is szeretném vezetni a halértékesítést, és kedvet csinálni hozzá. Elkészíthetjük akár grill sütőn is. Könnyű, mediterrán fogás, jó sok zöld salátával.

Elkészítési idő: 30-35 perc

50 dkg (Szarvasfish ) afrikai harcsafilé

10 dkg hajszálvékony, Gusztahús füstölt sonka

3 teáskanálnyi magos mustár

3 teáskanálnyi apróra vágott metélőhagyma, bazsalikom és rozmaring

2 teáskanálnyi tökmagolaj

só, bors és kevés olaj a sütéshez

Zöldsaláta keverék a tálaláshoz

Tökmagmajonéz:

 4 dkg durvára vágott tökmag

2-3 evőkanál majonéz

2-3 evőkanál tejföl

1-2 teáskanál tökmagolaj

1. A halat öblítsük le, töröljük szárazra, vágjuk 5-6 centis hasábokra (kb. 10 szelet lesz). Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát.

2. Keverjük ki a mustárt a tökmagolajjal és az apróra vágott zöldfűszerekkel. Kenjük be a halszeletek tetejét a mustáros keverékkel.

3. Burkoljuk be a halat egy szelet sonkába, úgy hogy a megkent fele felül legyen. Tűzzük össze egy fogpiszkálóval a tetején. Hasonlóképpen készítsük el a többi hal darabot is.

4. Serpenyőben, közepes energián, kevés olajat melegítünk, és abban megsütjük a halat. A megtűzött rész legyen felül, így süssük 3-4 percet, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 2-3 percet. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tányérra pihenni, 4-5 percet, tálalás előtt.

5. Keverjük ki a majonézt a tökmagolajjal, a tejföllel és a darabolt tökmaggal. Tálaljuk a zöldsaláta tetejére a megsült halat, kis edénykébe pedig a tökmagmajonézt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a sonkát a Gusztahús biztosította, köszönjük!

Spanyol töltött burgonya

Nehéz lenne eldöntenem, melyik kategóriába is sorolnám ezt az ételt. Előétel vagy egy tál étel? Igazából lehet vendégváró falatka is, elegánsan, egy nagyobb tálra rendezve.

A minőségi alapanyagok fontos részei a receptnek. Válasszunk olyan burgonyát, ami nem esik szét, keressünk kevésbé sós sonkát, hiszen a hal is sós egy kicsit. Tálaláskor ne felejtsünk italt is adni mellé, én egy hideg, rozé fröccsöt ajánlanék hozzá, aminek az aljába egy kortynyi bodzaszörpöt csorgatnék.

Elkészítési idő: 55-60 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

8 db burgonya (pl. Démon)

8 szelet füstölt sonka

8-10 dkg tonhal konzerv

2 újhagyma

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

fél citrom reszelt héja és leve

só, bors és olívaolaj

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A burgonyákat mossuk meg, és sós vízben, héjában főzzük 15 percet. Vegyük ki a főző léből, és pár percet hagyjuk hűlni.

2. Hámozzuk meg, a tetejét vágjuk le, és vájjuk ki a belsejét. A kifaragott burgonyát egy tálba tegyük és törjük össze villával. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

3. Az összetört burgonyához adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a lecsepegtetett tonhalat. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a tojást, a citrom héját és levét.

4. Keverjük bele a tejfölt, a zúzott fokhagymát, majd kanállal töltsük meg a burgonyákat a töltelékkel.

5. A sonkaszelettel burkoljuk be a töltött burgonyákat, bökjük meg egy fogpiszkálóval, és olajjal kikent sütőedénybe helyezzük. A maradék tölteléket halmozzuk a tálba, és tegyük a forró sütőbe, 20-25 percre.

Fotó: Szeiler Stúdió

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a sonkát a Gusztahús, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

Kapros-kolbászos csusza

Egyszerű egy tál étel. Érdemes csusza tésztával készíteni, ha nem tudunk beszerezni, készülhet lasagne tésztából vagy széles metéltből. Válasszunk hozzá jó minőségű túrót és tejfölt.

A régi, túrós ételeknél mindig összesütötték tálalás előtt. Ekkor a túróból a nedvesség elpárolgott és egy kicsit meg is pirították.

A kolbászból kisült paprikás zsír, keveredve a szalonnából kisült, füstös ízzel, felidézi a régmúlt idők konyháját. Az egyszerű, tartalmas ételeket, a jó alapanyagokat. Jól csúszik hozzá egy korsó hideg sör, vagy egy rozé hosszúlépés.

Elkészítési idő: 35-40 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

25-30 dkg csuszatészta

2-3 dl tejföl

10-15 dkg túró

10 dkg füstölt kolbász

5-6 dkg húsos, füstölt szalonna

2-3 evőkanálnyi aprított kapor

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A kolbász felét karikázzuk fel, a többit a szalonnával együtt vágjuk kockákra.

2. A kolbász karikák mindkét oldalát süssük 2 percet egy serpenyőben. Vegyük ki, tegyük félre, ez kerül a tészta tetejére.

2. A szalonnát kezdjük el sütni, majd adjuk hozzá a kolbász kockákat is, és pár perc alatt süssük át. Adjuk hozzá a tejföl felét és a túrót, a kapor felét, keverjük össze, és zárjuk el az energiát.

3. Főzzük ki sós, lobogó forró vízben a tésztát, majd szűrjük le, és keverjük a kolbászos tejfölhöz.

4. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Vékonyan kiolajozott/zsírozott sütőedénybe halmozzuk a tésztát.

5. Hintsük meg a tésztát kaporral, locsoljuk meg a maradék tejföllel, tegyük rá az elősütött kolbászokat, és tegyük az edényt az előmelegített sütőbe.

6. Süssük 10-15 percet, és rögtön, forrón tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!

Görög joghurtos gyümölcsleves

Hidegen készíthető gyümölcsleves, különböző gyümölcsökkel variálhatjuk. A tavaszi-nyári szezon egyik sikeres levese. Nincs főzés, meleg tűzhely mellett álldogálás, és előre el tudjuk készíteni.  Készíthetjük friss gyümölcsökből is, de akkor érdemes egy kicsit tovább érlelni. Ha sűrűbb levest szeretnénk, a narancslébe keverjünk két-háromkanálnyi, hidegen készíthető vanília pudingport (főzés nélküli).

Ha nem tudunk görög joghurtot vásárolni, akkor natúr joghurtot csepegtessünk le egy szűrőben, 1-1,5 órán keresztül.

Tálaláskor adjunk hozzá (zab) kekszet, a roppanós tészta különlegessé teszi az ételt.

Fotó: Szeiler Stúdió

Elkészítési idő: 25 perc + pihentetés

8-9 dl narancslé (100%-os)

1 doboz gyümölcs koktél konzerv (850 ml-s)

2 dl habtejszín

2 dl görög joghurt

2 teáskanál vaníliás cukor

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A befőttet csepegtessük le. Keverjük ki a joghurtot a tejszínnel és a vaníliás cukorral, egy kézi habverővel.

2. Apránként adjuk hozzá a narancslét, közben folyamatosan keverjük a tejszínes levet. Keverjük bele a lecsepegtetett befőttet és tegyük hideg helyre, hogy az ízek összeérjenek.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Chef Viki gyümölcslevese

Zöld currys harcsafilé (Food Revolution Day 2014)

Food Revolution Day

A Food Revolution Day mozgalmat a Jamie Oliver Foundation hozta létre azzal a céllal, hogy felhívja az emberek és iskolák figyelmét arra, hogy a feldolgozott, cukros ételek mennyire károsak (elhízást, cukorbetegséget, depressziót okoznak), és ez mekkora problémát jelent ma ez a jelenség a társadalmakban). Arra buzdít a felhívás, hogy mesterséges gyorskaják és finomított élelmiszerek helyett válasszák inkább a sokkal egészségesebb, és finomabb, lehetőleg helyi alapanyagokból készített ételeket, élelmiszereket.

A nemzetközi mozgalom Magyarországon is követőkre talált. Több nagyvárosban lesznek rendezvények, és nagyon sok bejegyzési is születik a web oldalakon.

A Balatoni résztvevőket a PartFm csapata fogja össze.

Azt gondoltuk a Monitor Magazinnal, hogy egy olyan étel, ami egy kicsit egészségesebbre van hangolva a megszokottnál, azzal máris megtesszük az első lépéseket az egészséges(ebb) életmód felé.  Ha már azokat az alapanyagokat helyezzük előtérbe, amik egy kicsit egészségesebbek, máris nagyot lépünk előre.

Egyszerű halas étel, sok zöldséggel, kókusztejjel és egy Indiai fűszerezéssel. A bátrabbak dúsíthatják kevés Chili paprikával, de ne legyen pokolian erős, inkább csak pikáns.

Fotó: Szeiler Stúdió

Elkészítési idő: 35-40 perc

50 dkg (szarvasi) afrikai harcsafilé

4-5 dl kókusztej

10-15 dkg édesburgonya (batáta)

10-15 dkg cukkini

1 kisebb piros kaliforniai paprika

1 szál újhagyma

2 evőkanál zöld curry paszta

2 evőkanálnyi aprított koriander zöldje vagy petrezselyem

1 evőkanál vaj

1-2 teáskanálnyi hal fűszer

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A halat öblítsük le, töröljük szárazra, és vágjuk ujjnyi csíkokra. A batátát hámozzuk meg, és vágjuk csíkokra, a cukkínivel együtt. A paprikát magozzuk ki és vágjuk csíkokra.

2. A vajat olvasszuk meg egy mélyebb serpenyőben, azon pár pillanatig pirítsuk meg a hal fűszer keveréket, majd adjuk hozzá a curry pasztát. Folyamatosan kevergessük 2-3 percet.

3. Keverjük bele a csíkokra vágott zöldségeket, és a karikára vágott újhagymát. Pároljuk 2-3 percet, és öntsük fel fél deci hideg vízzel.

4. Keverjük bele a kókusztejet, és oldjuk fel a zöldséges lében. Ha felforrt, tegyük bele a hal egy harmadát, majd ha újra forr, akkor a második részt, és utána hasonlóképpen az utolsó darabokat is.

5. Óvatosan keverjük össze, vigyázva hogy ne törjük össze a halhúst. Közepes lángon forraljuk 5-6 percet, utána tálalhatjuk is. Köretnek adjunk hozzá párolt rizst, vagy puha, fehér kenyeret.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a Szarvasfish támogatta, köszönjük!

Tripla-csokoládés mini kuglóf variációk (Segítsüti 2014 tavasz)

A 2014 tavaszi Segítsütink. Az idei licit tárgya: 60 db Tripla-csokoládés mini kuglóf.

20 db fehér csokoládé, 20 db tejcsokoládé és 20 db étcsokoládé mini kuglófocska. Mindegyiken valamilyen módon megjelenik a három (Tripla) csokoládé.

Nagy kedvenc az alap recept, a Napóleon kuglóf, átalakítva a mini formákra. Ha a teljes mennyiséget sütjük, érdemes beruházni 3 formára, hogy gördülékenyen menjen a sütés. elkészítési módja mind a háromnak ugyanaz, ezért a hozzávalókat külön, ízenként felsorolom, de a készítést csak egyszer. A három sütésénél kezdjünk a fehér csokoládéssal, utána a tejcsokoládés, majd az étcsokoládés, így egy garnitúra edénnyel elkészíthetjük, kerülve a felesleges mosogatást.

Fehér csokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

 6 dkg sima liszt

3 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg fehér csokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3,5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi vanília kivonat, vagy vaníliás cukor

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat tejcsokoládé, csíkozás étcsokoládé

Tejcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

 4 dkg sima liszt

5 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg tejcsokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3,5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi rum

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat étcsokoládé, csíkozás fehér csokoládé

Étcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

7 dkg sima liszt

3 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg étcsokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3 dkg őrölt barnacukor

1 teáskanálnyi konyak

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat fehér csokoládé, csíkozás tejcsokoládé

1. A liszteket összeszitáljuk a sóval és a sütőporral. A csokoládét megolvasztjuk, és egy kicsit hagyjuk hűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. A tojást habosra keverjük a cukorral, ha kezd fehéredni, adjuk hozzá a cukrot és dolgozzuk össze. Keverjük bele a tejet és a vanília kivonatot/konyakot/rumot.

3. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, dolgozzuk össze, majd keverjük bele a lágy vajat. Dolgozzuk simára, és keverjük bele az olvasztott, hűtött csokoládét.

4. Kanalazzuk bele a szilikon formába, egy kevés tészta kimarad, azt két-három muffin kapszliba kanalazva, a sütőbe teszem a formával együtt. Ne töltsük tele a formát, inkább egy kicsit kevesebb kerüljön bele.

5. Tegyük a forró sütőbe és 12-14 perc alatt süssük meg. Vegyük ki a sütőből, de hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd utána szedjük ki.

6. Olvasztott csokoládéba mártjuk a tetejét, majd a harmadik csokoládéval csíkozzuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Fotó: Szeiler Stúdió 

Édes-savanyú csirkeleves

Könnyen és gyorsan elkészíthető, finom leves, keleties íz világgal. Igazi hét közbeni, dolgozós leves. Bár az elmúlt napok hideg estéire is tökéletes.

Jól illik bele a gyömbér, aminek a vágykeltő hatását már évszázadok óta használják és tisztelik a keleti kultúrában. Az elkészítési időt le lehet csökkenteni a hús ki filézésével, bőven megéri a ráfordított időt.

Elkészítési idő: 35-40 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

4 csirke felső comb

2 kisebb sárgarépa

1 kisebb fehérrépa

1-2 szál újhagyma

½ piros kaliforniai/kápia paprika

2 evőkanál barnacukor

2 evőkanál vörösbor ecet

2 evőkanál citromlé

2 evőkanálnyi, aprított petrezselyem zöldje

1 evőkanál halszósz,

1 evőkanál szójaszósz

1-2 teáskanál ázsiai fűszerkeverék

1-2 teáskanálnyi hétfűszer keverék

1-2 teáskanálnyi pácolt gyömbér

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A csirkecombot csontozzuk ki, a bőrét vágjuk le, és kockázzuk fel, centis kockákra.

2. Öntsük fel hideg vízzel, a lábosban, adjuk hozzá a gyömbért, a szójaszószt, a fűszereket és halszószt.

3. Forraljuk fel, és kis lángon, időnként lehabozva, főzzük 10 percet.

4. A zöldséget pucoljuk meg, és csíkozzuk fel. A paprikát csumázzuk ki, és vágjuk csíkokra. Adjuk a leveshez a citromlével, az ecettel és a cukorral.

5. Főzzük újabb 10 percet, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízlésünknek megfelelően. Az utolsó percben adjuk hozzá a petrezselyem zöldjét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!