Omlett bakonyi módra

Vacsorára, vagy dobozba csomagolva ebédre a munkahelyen. Jó minőségű tejfölt és tejszínt használjunk hozzá, meg fogja hálálni, ettől lesz igazán selymes, tartalmas a mártás.

Elkészítési idő: 30-35 perc

8 tojás

1 fej kisebb hagyma

25-30 dkg csiperkegomba (lehet vegyesen)

2 dl tejföl

1 dl tej

1 dl tejszín

2 evőkanál zsír

1 teáskanálnyi étkezési keményítő

1 teáskanálnyi fűszerpaprika

só és bors

1. A hagymát lereszeljük, egy kanálnyi zsíron üvegesre pirítjuk. Meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk és borsozzuk, hozzákeverjük a szeletelt gombát. Kevés vízzel felöntjük és pároljuk 5-6 percet.

2. A tojásokat a tejjel habosra keverjük, és serpenyőben, adagonként, kevés zsírral, négy lepényt sütünk.

3. A gombához keverjük a tejszínt és a tejfölt, összeforraljuk. A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, és a besűrítjük a mártást. A tojáslepényeket megtöltjük a gombás raguval, félbehajtva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Levendulás, dupla barackos pohárdesszert

Virágzik a levendula, divatos, jól mutat bögréken, szappanban vagy éppen szörpben (bár ezzel vannak fenntartásaim). De vajon ezen túl is van élet? Van. Ha megtaláljuk az összhangot, nem tolakodóan, de mégis jelen van. Kekszben, krémekben ízesítőként. Van két cukor keverékünk, barnacukorral, ez a teához tökéletes, vagy porcukorral, ami krémek, kekszek, mázak ízesítésére szolgál. Mindenképpen figyeljünk a felhasználásnál, itt tényleg igaz, a kevesebb több.

Elkészítési idő: 15-20 perc + a pihentetés

30-40 dkg barackbefőtt

25 dkg mascarpone

2-3 teáskanálnyi levendulavirág vagy levendulás barnacukor/levendulás porcukor

díszítéshez barack és levendulavirág

1. A barack levét leszűrjük, és a levendula virággal összemelegítjük. Nem kell forralni, csak felmelegíteni, míg elkezd gyöngyözni, ekkor zárjuk el az energiát. Hagyjuk kihűlni.

2. Szűrjük le a levet, 2-3 evőkanálnyival keverjük ki a mascarponét. A többi levet a gyümölcs felével, pürésítsük össze. A maradék barackot vágjuk kockákra.

3. Tegyünk a tálkák aljába a kockázott barackból, erre osszuk el a mascarpone krém 2/3 részét.

4. Kanalazzuk rá a pürét, arra pedig a maradék krémet. Díszítésként tehetünk a tetejére pár kocka barackot és levendulavirágot.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fehér csokifagylalt aszalt cseresznyével

Folytatjuk a házi fagylaltkészítést. Ez is egy alap recept, nagyon jól variálható. Készülhet étcsokoládé-málna vagy tejcsokoládé-mogyoró összeállítással. Itt is a tejszín zsírtartalma kell a fagylalthoz, és kis részben a levegőfelvétele. Készülhet aszalt gyümölccsel is.

Elkészítési idő: 25 perc + a pihentetés

5,5 dl zsíros tej

2 dl (állati) tejszín

20-25 dkg cukor

6 tojás sárgája

10 dkg fehér csokoládé

10 dkg aszalt cseresznye

1. Olvasszuk meg a csokoládét. Keverjük ki fehéredésig a cukrot a tojás sárgájával.

2. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, az olvasztott csokoládét. Közepes energián, állandó keverés mellett forraljuk fel. Az első buborékoknál zárjuk el az energiát, és sűrűn kevergetve hagyjuk kihűlni.

3. A krémet egy nagyobb, fedeles tálba helyezzük, belekeverjük a durvára vágott cseresznyét.  A fagylaltot, 25-30 percenként keverjük meg, legalább 3-szor vagy 4-szer. Utána hagyjuk átfagyni, legalább 8-10 órán keresztül. Fedett edényben, 2-3 hónapig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Málnás-paradicsomkompót

Pár évvel ezelőtt részt vettünk egy Andalúz főzőkurzuson, ahol egy spanyol fiatal séf, Enrique Sánchez tanított nekünk pár ételt. Közöttük volt ez a pikáns lekvár, egy élesztős, sonkás fánk köreteként. Elsőre kicsi távolságot tartottunk, de mikor megkóstoltuk, na, akkor hamar elfogyott. Azóta a grill szezonban, többször elkészül ez a lekvár/kompót.

Pikáns kompót, adhatjuk szendvicsekhez vagy mártásként, palacsintákhoz, lepényekhez, sültekhez.

Elkészítési idő: 25-30 perc

40 dkg hámozott, kockázott paradicsom

10 dkg málna (lehet mirelit is)

4 evőkanál cukor

1 mokkáskanálnyi balzsamecet

1 friss rozmaring ág

1. A paradicsomot egy edényben közepes lángon melegítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a rozmaringot és gyakran kevergetve főzzük 12-15 percet.

2. Keverjük bele óvatosan a málnát és a balzsamecetet, zárjuk el az energiát. Ha mirelit málnából készítjük, akkor pár percet még melegítsük, és csak utána zárjuk el az energiát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tejszínes gyümölcs jégkrém

Beköszöntöttek a meleg nyári napok, kívánjuk a hűsítőket. Készítettem pár, olyan fagylaltot és jégkrémet, amit otthon is elkészíthetünk, akár fagylaltgép nélkül. szándékosan az egyszerűbb változatok készültek, még jégkrém formát sem vettem elő. Így is könnyedén elkészíthetőek, finomak, és biztosan örömöt szerzünk vele, ha kihúzzuk a mélyhűtőből.

Rusztikusak, kicsit esetlenek, viszont elérhető alapanyagokból készülnek, és ami a fontos, mi készítjük. Lehet, hogy nem lesz habos és krémes, de ne feledjük, hogy a „hivatásos” fagylaltosoknál is nagyrészt ezt különböző segédanyagokkal érik el. Tehát legyen inkább kicsit darabos, de tudjuk mit eszünk, vagyis nyalunk.

Elkészítési idő: 20 perc + a pihentetés

8 db, 1 dl-s pohárhoz

40-45 dkg mirelit nyári gyümölcskeverék

4-5 dl tejszín

2-3 evőkanál porcukor

1-2 evőkanál víz

1. A porcukrot keverjük el a vízzel, langyosítsuk meg, de csak annyira, hogy a cukor felolvadjon.

2. Öntsük egy hideg edénybe és keverjük hozzá a tejszínt.

3. A fagyott gyümölcsöt tegyük a kis poharakba (vagy ha van jégkrémformába). Állítsunk a közepébe egy-egy kis műanyag kanalat vagy pálcikát. 

4. Lassan csorgatva öntsük fel a poharakat a cukros tejszínnel. Közben mozgassuk meg a poharat, hogy a gyümölcsök közé bele tudjon folyni a tejszín. Tegyük a fagyasztóba 4-5 órára, vagy egy egész éjszakára.  Ha megfagyott, tegyük zárható tasakba, így 2 hétig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Hűsítő nyári italok: Ciderkoktél (recepttel)

A magyarok kétharmada szívesen koktélozik nyáron, nyaraláskor, bulik alkalmával vagy akár otthon is.  Kedvenceink a gyümölcsös, édes koktélok, mint például a Pina Colada, ugyanakkor a fővárosiak szívesen isszák a ciderkoktélokat is, követve a nyugati trendeket. A férfiak szerint egyébként a koktél tipikusan női ital, de azért jelentős részük szívesen fogyasztja nyári hűsítőnek.

Bár a magyarokat tipikusan bor- és pálinkafogyasztó nemzetként tartják számon, mi is szívesen fogyasztjuk a koktélokat, sőt, a budapestiek ezen a téren is követik a nyugati trendeket – derült ki a Somersby online kutatásából.

A koktélok különösen kedveltek a nők és a fiatalabb korosztályok körében. A gyengébbik nem közel fele szívesen iszik koktélt alkalmanként, minden ötödik hölgy nyaralás alkalmával koktélozik. Az idősebb korosztály harmada is szívesen kalandozik a hűsítő nyári koktélok között. A Somersby online kutatásából kiderült, hogy a fővárosiak imádják a ciderkoktélokat.

A koktélalapanyagokból egyébként mindenki a gyümölcsleveket ismeri és szereti a leginkább, ezeket az üdítőket értelemszerűen a klasszikus röviditalok (vodka, whisky stb.) követik, majd a szénsavas üdítők, pezsgők. A sör alapú koktélokat szinte senki sem szereti, bár a férfiak közül sokan kipróbálnák őket. Vidéken, a falvakban a röviditalokat inkább önmagukban isszák, hasonlóan a sörhöz, így kevésbé tudják elképzelni koktélalapanyagként.

Ehhez kapcsolódóan különleges eseményre kerül sor a Jubileumi V. Sörfesztiválon a Budai Várban, hiszen a Somersby szeretné elkészíteni Magyarország legnagyobb koktélját és megdönteni a jelenlegi  630 literes koktélrekordot. Ebben Koroknai Klári bartender lesz a segítségükre.

Milyen a friss, üde koktél? Koroknai Klári szerint nem is olyan bonyolult dolog: „Hogy mi inspirál? Az utazás, vagy az is, amikor a belvárosban biciklizek. Nagyon szeretem Budapestet! Gyakran nézegetem például az épületeket, közben pedig zenét hallgatok. Ne úgy képzeld el, hogy leülök egy asztalhoz, és agyalok, hogy milyen italt készítsek el legközelebb. Ösztönösen működöm a munka terén is.”

Koroknai Klári kedvcsinálóként két koktélreceptet is összeállított:

 

Somersby Chiliout – Ha csípős kedvedben vagy

Hozzávalók:

4cl vodka

3cl bodzaszörp

Somersby Apple

1db egész chili

citromkarika

jég

Ütős egyveleget alkot a Somersby Chiliout, amely még az éjszakai élet edzett harcosait is próbára teszi. A vodka és a chili kemény kombinációját bújtatja báránybőrbe a Somersby Apple, a bodzaszörp és a jég. A tökéletes egyensúlyt a citromkarika biztosítja.

Somersby Sunshine – Nyári kalandokhoz

Hozzávalók:

4cl whisky

Somersby Apple

narancsgerezd

jég

A whisky és a Somersby Apple karakteres kombinációt alkot, amelyet a narancsgerezd tesz kellően fanyarrá. A hozzáadott jéggel válik tökéletessé a napsugarak ízét pohárba záró Somersby Sunshine.

Kóstoljon bele a ciderkoktélok gyümölcsös, izgalmas világába, receptek és fotók megtalálhatóak a www.somersbycider.hu oldalon.

Egészségünkre!

Max

A cikket a www.somersbycider.hu támogatta, köszönjük.

Epres paradicsomleves

Ne a klasszikus paradicsomlevest keressük benne, inkább egy pikáns hűsítőt, frissítőt. Nagyon jó páros az eper-paradicsom, ennél csak a málna-paradicsom a jobb. Kóstoltam egy andalúz epres-paradicsomlekvárt, az valami isteni volt. Az eper édessége, a paradicsom savassága, nem nyomták agyon egymást, inkább megölelték, kiegészítették egymást. A nyár íze egy kanálon, amikor a szádban berobban. Ez egy gyorsabb változat, érdemes, apró szemű, édes epret választani hozzá.

Elkészítési idő: 25 perc + a pihentetés

1-1,2 l paradicsomlé

8-10 szem eper

5-6 szem koktél paradicsom

2-3 evőkanál olívaolaj

2 teáskanálnyi szárított bazsalikom

1-2 teáskanálnyi porcukor

1 teáskanálnyi citromlé

só és frissen őrölt színes bors

1. A paradicsomléhez hozzákeverjük a szárított fűszert, a porcukrot, a citromlét és az olívaolajt. Jól kikeverjük, sózzuk és borsozzuk. Ha túl sűrű lenne, kevés hideg vízzel hígítsuk fel. Tegyük hideg helyre érlelni, legalább 1 órára.

2. Tálaláskor a koktél paradicsomot és az epret vágjuk kockákra, tegyük a tányérba, és öntsük fel, a fűszeres paradicsomlével. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Kapros zöldbab krémleves

Már a piacokon az első zsenge zöldbabok, kaporhajtások. Igazán finom, üde, frissítő levest készíthetünk belőle. Természetesen hagyhatjuk darabosra, de akkor vágjuk apróbbra a zöldbabot (kellemetlen, mikor a túl nagy darabok kihullnak a kanálból, batikolva a fehér pólónkat).

Elkészítési idő: 25-30 perc

55-60 dkg zöldbab (lehet mirelit is)

2,5-3 dl tejföl

1-2 teáskanálnyi aprított kapor zöldje

só és bors

1. A zöldbabot megtisztítjuk, darabokra vágjuk. Annyi vízzel felöntjük, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot. Fedő alatt, közepes energián 12-15 perc alatt puhára pároljuk.

2. Vegyünk ki a meleg pároló léből vegyünk ki, keverjük össze a tejföllel. Öntsük a leveshez a tejfölös levet, és egy bot mixerrel dolgozzuk össze. Forraljuk össze 4-5 percig, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Paradicsomos vajbab

Mediterrán stílusú egytálétel, remekül passzol egy tapas estéhez. Adhatjuk köretnek, grillekhez, sültekhez, lehet szendvics alap, egy lassan sült oldalassal is. Készíthetjük zöldbabból zsenge spárgából is.

Elkészítési idő: 40-45 perc

50-60 dkg vajbab (lehet mirelit is)

6-7 dl sűrített paradicsomlé

10-15 dkg húsos, füstölt szalonna

1 evőkanál olívaolaj

1 csokor petrezselyem zöldje

só, bors és egy csipet cukor

1. A babot megtisztítjuk, és 2-3 centis darabokra vágjuk.  Olajon üvegesre pároljuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a babot. Sózzuk és borsozzuk. Pár pillanatot pirítjuk, majd egy deci vízzel felöntjük.

2. Közepes lángon, lefedve, pároljuk 10 percet. Meghintjük cukorral, az apróra vágott petrezselyem zöldjével, és felöntjük a paradicsomlével.

3. Lefedve pároljuk még 10-12 percet. Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük. Tálaláskor adjunk hozzá párolt rizst vagy kenyeret.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Epres-gyömbéres paradicsom chutney (mártás)

Sültekhez, szendvicsekbe vagy mártogatósnak. A grill szezon és a házi hamburger sütés egyik népszerű darabja nálunk. Jól illik enyhén fűszeres csirke combfiléhez, egy vagdalthoz vagy egy harcsa burgerhez. Már kapható magyar, ízletes eper és (igaz még fóliás) magyar paradicsom, abból az igazán finom.

Elkészítési idő: 30-35 perc

50 dkg (koktél) paradicsom

10-15 szem eper (lehet mirelit is)

1 kisebb fehérhagyma

3-4 evőkanál barnacukor

2 evőkanál olívaolaj

4-5 dkg friss gyömbér

2 teáskanálnyi petrezselyem zöld

1-2 teáskanálnyi almaecet

só és bors 

 1. A paradicsomot vágjuk negyedekre, a hagymát fél karikákra. Melegítsük meg az olajat, és a hagymát pároljuk üvegesre. Hintsük meg kevés sóval, majd adjuk hozzá a paradicsomot.

2. Keverjük össze, és pár percet főzzük, míg egy kis levet ereszt. Pucoljuk meg a gyömbért és vágjuk apróra.   

3. Keverjük bele a cukrot, és a gyömbért, sózzuk és borsozzuk meg. Adjuk hozzá az ecetet, és kis lángon, időnként megkeverve főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a cikkekre vágott epret és a petrezselyem zöldjét. Pár percet főzzük, majd egy merülő mixerrel aprítsuk össze. Pár percig főzzük még, kóstoljuk meg, ha szükséges még ízesítsünk rajta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.