Túrós-barackos márvány torta

Kicsit összezavarom a sorrendet, kérésre középre teszem a tortát. Ez még az Étterem átalakítás perimerje előtt készült./segédmondat a miner robotjának/

Sajnos a készítésről a képek nem lettek jók, így csak a produktumot tudom tálalni. 

A tészta dupla adag lett, ha valaki elkészíti, ne lepődjön meg ha csak fele ekkora lesz. Az alakja azért lett ilyen furcsa, mert a tortakeretet alacsonynak találtam és megtoldottam zsírpapírból egy kis "vendégoldallal", ami kellett is.

Barackos márványtorta

 

Tészta:

 

2 tojás

8 dkg cukor

1 cs vaníliás cukor

4 dkg liszt

4 dkg keményítő

1 tk sütőpor

 

Barack püré:

 

42 dkg barackbefőtt

2-3 ek málnaszörp

2,5 dl baracklé

1 tasak zselatinpor (25 g)

 

Túró krém:

 

50 dkg félzsíros tehéntúró

10 dkg cukor

4 dl víz

1 citrom leve

1 tasak zselatinpor

5 dl habtejszín

1 cs vaníliás cukor

Tészta:

 

A tojást habosra keverem a cukrokkal. A lisztet, a keményítőt és a sütőport összekeverem, átszitálom, és kanalanként adagolva a cukros tojáshoz adagolom.

25 cm-es tortaformát kivajazok és belesimítom a keveréket. 170 c˚-on, 25-30 perc alatt megsütjük. Tűpróba!!!

Ha megsült, tegyük rácsra, és azon hagyjuk kihűlni.

Krém és a minta:

A krémhez a vizet a cukorral és a citromlével feltesszük melegedni, majd beletesszük a zselatint is. Kevergetjük, amíg felolvad, majd a tűzről levéve tovább kevergetjük, hogy kihűljön. A túrót áttörjük egy szitán, majd a langyos zselatint apránként hozzákeverjük. Ezután a vaníliás cukorral felvert tejszínt óvatosan keverjük bele.

A baracklét feltesszük melegedni, belekeverjük a zselatint. A barackot kétfelé vesszük, összetörjük egy villával. A zselatint félbevesszük és a barackpürékbe keverjük. Az egyiket a málnaszörppel megszínezzük.

 

A tortalapra kenjük a tejszínes túrókrémet, egyenletesen elosztva ráöntjük a barackpüréket és egy kanál segítségével óvatosan márványosra keverjük. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

folyt.köv.