2009. február 22., vasárnap

Hokkaido kalács marcipánnal, mandulával és baracklekvárral

Egy újabb hokkaido verzió. Mondtam hogy nagy kedvenc lesz. Nem győzöm jegyzetelni a család által kitalált töltelékeket. 
Itt is az egyik, bár ezt én illesztettem össze.
Édes marcipán, fanyar (gönci) sárgabarack lekvár, és a frissen darált mandula.
Nagyon fontos, hogy a három íz közül egy se legyen domináns, csak kisérjék és egészítsék ki egymást.



Hozzávalók:

egy adag hokkaido tészta, amibe tettem egy kis citrom kivonatot/aromát (2 ml)

töltelék:

2 ek házi sárgabarack lekvár

1 tk cukrozott narancshéj porrá zúzva

2-3 ek darált mandula

2-3 tk porcukor

8 dkg marcipán




Elkészítem az alaptésztát, megkelesztem. Négy egyforma darabra vágom, és kinyújtom vékony, keskeny csíknak, kb. olyan széles legyen mint a sütőforma.

Megkenem lekvárral, megszórom a cukorral kikevert mandulával, és ráreszelem a hideg, kicsit fagyos marcipánt.



Szorosan feltekerem, és sütőpapírral bélelt formába helyezem őket. Fontos a papír, mert ha a töltelék esetleg kifolyna, az masszív karamell réteget tud képezni még egy csoda teflonos formán is (tapasztalat).

Langyos helyen kelesztem 45-50 percet.



Kelesztés után megkenem egy kis hideg tejjel, majd 170-175 c°-on sütöm 45-50 percet, de az első 15 perc után letakarom fóliával, hogy ne égjen meg a teteje.



Rácson, lelakatolva:) kihűtöm, majd elégedett vigyorral az arcomon figyelem a pusztítást. 
Volt. 
Már csak a képek és az emléke van. Jól sikerült, és már meg is rendelték a következőt.

8 megjegyzés:

Orsi írta...

Max,fogadj örökbe egy pár napra!:))

Limara írta...

Jól esne reggelire egy szelet! Ide érzem az illatát!:))

max írta...

Orsi gyere, van még hely!

Limara: egymást fertőzzük, ismét köszönöm az alapokat!

szarvasmici írta...

Max! Az Isten áldjon meg! Ne kínozz már bennünket. Most aztán törhetem a fejem, hogy mit ne csináljak meg, hogy ezt kipróbálhassam. Persze aztán meg majd minden nap razsnyakolni fog érte a siserehad... Muszáj Neked ilyen szép fotókkal illusztrált fincsiségeket mutogatnod folyton-folyvást?

Mennyei Manna írta...

Mennyei! :)

cukroskata írta...

Inkább ördögi túlsúlyos bloggereknek :-)

trinity írta...

Nem ment el a tegnapi megjegyzésem
:(
Max, azon túl, hogy mennyei és ördögi egyszerre:))) :légyszi, a forma méreteit add meg! Vennem kellene ilyet!

The Chef Viki írta...

Örök hála a fényképezőgép feltalálójának :-D

Tegnap kaptam papától egy üveg baracklekvárt :-)

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin