Csirkeleves kukoricával és borsóval

Gyorsan elkészíthető, zöldséges húsleves. Igazi nyári leves, hiszen nem kell órákat a tűzhely mellett töltenünk. A maradékot le is fagyaszthatjuk kisebb adagokban.

Elkészítési idő: 55-60 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

4 db csirkecomb filé

20 dkg zöldborsó

20 dkg morzsolt kukorica

10-15 dkg zöldbab

2 sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1 kisebb fehér vagy sonkahagyma

1 kisebb kápia paprika

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A comb filéket vágjuk 4-5 centis darabokra, tegyük egy edénybe, öntsük fel 3 liter hideg vízzel és forraljuk fel. Forrás után habozzuk le, sózzuk és borsozzuk, és kis lángon forraljuk 15-20 percet.

2. A répát és a gyökér zöldséget hámozzuk meg, a paprikát csumázzuk ki és vágjuk kockákra. Adjuk a leveshez a kockázott zöldségeket. A hagymát vágjuk fél karikákra, a zöldbabbal és a borsóval keverjük bele a levesbe.

3. Időnként keverjük át és főzzük 15 percet, kóstoljuk meg, ha kell, sózzuk és borsozzuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss csirkehúst a Gusztahús biztosította, köszönjük!

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Málnás zabkekszes sajttorta átírva

Rapid nyári édesség, sütés nélkül. Igazi pihenős, szabadságos desszert, hiszen az alapanyagokat bárhol be tudjuk szerezni, és egy pohárban tálalni. A málnát kicserélhetjük más gyümölcsre is, vagy gyümölcskeverékre.

Elkészítési idő: 20 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Stúdió

25 dkg mascarpone

15 dkg málna (lehet mirelit is)

8-10 dkg zabkeksz

2 evőkanál barnacukor

1 dl tejszín

4-5 evőkanál porcukor vagy édesítőszer

1 citrom leve

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Törjük össze a málnát a barnacukorral. Zúzzuk össze a zabkekszet egy sodrófával, durva morzsára.

2. Keverjük ki a tejszínt a porcukorral (vagy édesítőszerrel) a mascarponéval és a citrom levével.

3. Tegyünk a pohár aljába a zabkeksz morzsából, arra kanalazzunk a krémből, de hagyjunk a tetejére egy keveset.

4. Keverjük össze a málnás-cukros keveréket, és osszuk el a poharakba.  Kanalazzuk a tetejére a maradék krémet. Tálalás előtt pihentessük 25-30 percet hideg helyen.

Fotó: Szeiler Stúdió

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Svájci rozskenyér leves

Egy régi főzési módszer újragondolt változata. A szikkadt, többnapos kenyér maradékát hasznosították, és azzal sűrítették be a levest.

Gondolva a nyári, melegben nem szeretünk főzni napokra, dupla receptet készítettem, a második egyszerűbb változat, egy vízforraló segítségével készülhet.

Elkészítési idő: 40-45 perc

 Fotó: Szeiler Stúdió

25-30 dkg (pl.: Rábcakapi BIO lisztből készült) kovászolt rozskenyér (lehet száraz, szikkadt)

2 dl tejföl

1 tojás sárgája

15 dkg reszelt, félkemény sajt (pl.: Cheddar)

3 dkg puha vaj

só és frissen őrölt bors

1. A kenyeret felkockázzuk, és 1-1,5 liter hideg vízzel felöntjük, 15-20 percet főzzük.

2. A tojás sárgáját kikeverjük a tejföllel. A levest sózzuk és borsozzuk, majd kevés forró levessel (hő kiegyenlítés) kikeverjük.

3. Lassan a forró levesbe csurgatva, folyamatos keverés mellett a tojásos tejföllel behabarjuk.

4. Forraljuk pár percet, belemorzsoljuk a vajat,  majd egy merülő mixerrel krémesre keverjük. Tálaláskor a tetejére helyezzünk durvára reszelt sajtot.

Fotó: Szeiler Stúdió

Egyszerűbb, nyári változat:

Lényegesen egyszerűbb változat, nem s olyan tartalmas, mint a tojásos, főzött változat, de a kényelem miatt sajnos áldozatot kell hozni.

Elkészítési idő: 25-30 perc

25-30 dkg (pl.: Rábcakapi BIO lisztből készült) kovászolt rozskenyér (lehet száraz, szikkadt)

2 dl tejföl

25-30 dkg reszelt, félkemény sajt (pl.: Cheddar)

3 dkg puha vaj

só és frissen őrölt bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A kenyeret kis kockákra felvágjuk, vagy aprítóban ledaráljuk. A sajt felét nagyon apróra reszeljük és keverjük össze a kenyérrel.

2. Vízforralóban 1,5 liter vizet felmelegítünk. Forrázzuk le a sajtos kenyeret, és fedjük le pár percre.

3. Keverjük bele a levesbe a tejfölt, sózzuk és borsozzuk. Ha nagyon sűrű lenne, forraljunk még 3-4 dl vizet és öntsük fel vele.

4. pihentessük még pár percet, majd egy merülő mixerrel krémesre keverjük. Tálaláskor a tetejére helyezzünk a sajt másik felét, durvára reszelve.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A kenyérhez a lisztet a Biomag-Malom Kft. biztosította, köszönjük!

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Hideg Joghurtos uborkaleves (Tzaziki)

Hideg, hűsítő nyári leves, Tzaziki rajongóknak ajánlom. Jól illik hozzá a pirított, fokhagymás kenyér. Ha Tzazikit készítenék, lecsepegtetném a reszelt uborkát, itt viszont mindenképpen megtartom az értékes, ízes levét.

Elkészítési idő: 10 perc + érlelés

Fotó: Szeiler Stúdió

0,5 liter natúr joghurt

3 dl víz

1 kígyóuborka

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj

1 csokor friss kapor

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A joghurtot kikeverjük az apróra vágott fokhagymával és az olívaolajjal. Vágjuk apróra a kaprot, és keverjük a joghurthoz.

2. Sózzuk és borsozzuk, majd keverjük hozzá a hideg vizet.

3. Reszeljük le az uborkát vékony csíkokra. Keverjük a joghurtos alapba, és érleljük 25-30 percet. Tálaláskor adjunk hozzá jégkockát, és szórjuk meg vágott kaporral.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mézes-banános almakrém leves

Desszert vagy leves? Lehet bármelyik. Kellemesen krémes, kihűtve hűsítő fogás is lehet egy meleg, nyári napon.

Elkészítési idő: 30-35 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

4 közepes alma meghámozva, felkockázva

2 evőkanál méz

1 banán felkarikázva

1 dl fehérbor

2 dl tejföl

1-2 teáskanálnyi étkezési keményítő

csipet só

1-2 evőkanál barnacukor

1 teáskanálnyi vaníliakivonat vagy vaníliás cukor

1 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A mézet kis energián megkaramellizáljuk. Ha szép aranybarna, belekeverjük az almakockákat és a banánkarikákat, átforgatjuk a mézkaramellben, hozzáadjuk a bort.

2. A borral alaposan kiforraljuk, majd ízesítjük a fűszerekkel és a vaníliával. Főzzük puhára, majd botmixerrel keverjük krémesre.

3. A keményítőt simára keverjük kevés hideg vízzel majd a tejföllel, s néhány merőkanál forró levessel elkeverjük. Visszaöntjük a maradék leveshez, elkeverjük, egyet forralunk rajta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Chef Viki Mézes-banános almalevese

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Sonkás-borsós öntött karfiol

Tipikusan egyszerű, nyári étel. Kevés munka, az elkészült étel viszont nagyon finom, és akár előző este is elkészíthetjük.

Készíthetjük mirelit borsóból is, de akkor pároljuk meg a karfiollal együtt. Karfiol helyett használhatunk brokkolit vagy friss, zsenge karalábét is.

Elkészítési idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

1 kisebb fej karfiol

25-30 dkg zöldborsó

25-30 dkg füstölt Gusztahús sonka

3 tojás

3-4 dl tejföl

1 evőkanálnyi olaj

1-2 teáskanálnyi, só mentes ételízesítő

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A karfiolt öblítsük le, és bontsuk rózsáira. Kevés sós vízben pároljuk 10-15 percet.

2. Szűrjük le a karfiolt, és terítsük el egy olajjal kikent sütőedényben. Hintsük közé a borsót és a kis csíkokra vágott füstölt sonkát. melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

3. Keverjük ki a tojásokat a tejföllel, és két-három evőkanálnyi vízzel (vagy a karfiol, pároló levével). Sózzuk és borsozzuk meg a keveréket. Öntsük le a karfiolt a tojásos keverékkel.

4. Tegyük az edényt a forró sütőbe, és süssük szép pirosra, 20-25 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a sonkát a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

Rakott színes zöldségek, egyben sütve

Tálalhatjuk körteként, sültek és vagdaltak mellé, de főételként is fogyaszthatjuk. Ideális megoldás, arra az esetre, ha nem tudunk/akarunk grillezni. Dobozban (Bento box) jól szállítható, lehet akár könnyű, nyári ebéd is, vagy vihetjük piknikre. Nem kell teljesen puhára sütni a zöldségeket, inkább maradjanak egy kicsit roppanósak.

Elkészítés idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

20 dkg feta sajt (vagy krém fehér)

1-1 piros, sárga és zöld kaliforniai paprika

1 kisebb padlizsán

1 kisebb cukkini

1 kisebb édesburgonya (batáta)

olívaolaj, só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A paprikákat csumázzuk ki és vágjuk 4-5 gerezdre. Az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk fél centis karikákra. A sütőt melegítsük elő 170 fokra.

2. A cukkinit és a padlizsánt is karikázzuk fel, sózzuk és borsozzuk meg gyengéden. A feta sajtot csepegtessük le, és vágjuk vékony szeletekre.

Fotó: Szeiler Stúdió

3. Olajozzunk ki egy sütő tálat vékonyan, és ebbe rakjuk le alulra az édesburgonyát. Tegyünk rá a feta sajtból, arra a kaliforniai paprikából, majd ismét feta sajt. Öntözzük meg kevés olívaolajjal, és rakjunk rá padlizsán és cukkini karikákat. Rétegezzük, míg el nem fogynak a zöldségek. Locsoljuk meg olívaolajjal, és tegyük 25-30 percre a forró sütőbe.

4. Tálaláskor hintsük meg kevés őrölt borssal és csepegtessünk rá olíva olajat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Japán (stilusú) csirkeleves

Keleti ízesítésű leves, amit gyorsan elkészíthetünk. Petrezselyem helyett használhatunk koriander zöldet. Ezen a nyáron a szélsőséges időjárás miatt, kicsit több levest főzünk, mint szoktunk. Vannak esték, mikor kifejezetten hűvös van, jól esik egy bögre, forró leves, testnek és léleknek. 

Szeretjük az ilyen gyors/rapid leveseket. Inkább, mint egy tasakost. Elkészíteni nem nagy ördöngösség, kezdők is nyugodtan bevállalhatják. A főzési időt jelentősen lerövidíthetjük, ha a húst és a zöldséget előkészítjük.

Elkészítési idő: 30-35 perc

Fotó: Szeiler Stúdió 

4-5 db csirkecomb filé

15 dkg üveg/rizs tészta

1 piros kaliforniai paprika

15 dkg édesburgonya (batáta)

1 kisebb fehér hagyma

2 evőkanál édes paprika krém

1 teáskanálnyi őrölt koriander

1 teáskanál curry por

2-3 evőkanál szójaszósz

2-3 teáskanálnyi halszósz

1 csokor petrezselyem zöldje

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A csirkecomb filét vágjuk 3-4 centis csíkokra. Tegyük egy fazékba, öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk fel. Forrás után vegyük takarékra, habozzuk le, és főzzük 15 percet.

2. A paprikát és az édesburgonyát tisztítsuk meg, és vágjuk két centis csíkokra.

3. Adjuk a leveshez a paprikakrémet, a szójaszószt, a curry keveréket és a koriandert. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a paprika és batáta darabokat.

4. Főzzük 5-7 percet, majd keverjük bele az üvegtésztát. Főzzük a tésztával is 5 percet. Adagoljuk tálkákba és hintsük meg durvára vágott petrezselyem zöldjével.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst a Gusztahús biztosította, köszönjük!

Nyári burgonyasaláta

Nem tudom, lehet egy salátára azt mondani, hogy szexi? (Biztosan lehet, mert már én is többször mondtam, bár ez nem biztos, hogy megerősíti ezt.) Igazi, nyári, pihenős saláta, akár előre is elkészíthetjük, és hideg helyen érlelhetjük. Ne szárítsuk ki nagyon a szalonnát/sonkát sütés közben.

Elkészítési idő: 35-40 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

50-60 dkg újburgonya vagy saláta burgonya (pl. Somogyi kifli)

5-6 tojás

1 kápia paprika

15-20 dkg császárszalonna vagy füstölt Gusztahús sonka

4 evőkanál mustár

4 evőkanál majonéz

5-6 evőkanál olívaolaj

metélő hagyma

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A burgonyát héjában, a tojásokkal főzzük forró sós vízben 12-15 percet. Szűrjük le és tegyük pár percre hideg vízbe. Hámozzuk meg a burgonyát és a tojást. A burgonyát vágjuk nagyobb darabokra, a tojást negyedekre és hagyjuk langyosra hűlni.

2. Serpenyőben pirítsuk meg a szalonna kockákat. A majonézt keverjük ki a metélőhagymával és a mustárral. Sózzuk és borsozzuk meg, majd adjuk hozzá az olajat (vagy a szalonna/sonka kisült zsírját) és keverjük krémesre.

3. A kápia paprikát magozzuk ki, és vágjuk centis csíkokra.

4. Keverjük össze a burgonyát a szalonna kockákkal, a paprikával, az öntettel. A tálaláskor tegyünk a tojásból a saláta tetejére.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a sonkát a Gusztahús burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

Rakott sonkás-joghurtos galuska

Lusta asszony galuskájának hívják a joghurtos/aludttejes főtt tésztát. Gyorsan elkészíthető tészta, nem fog főzés közben megkeményedni, és szép apró galuskát tudunk készíteni. Könnyen és gyorsan elkészíthető egytálétel. Tökéletes vendégvárós estékre, beszélgetős-fröccsözős társaságnak, jól csúszik hozzá a rozé fröccs.

Elkészítési idő: 65-70 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

Galuska:

30 dkg liszt

25 dkg joghurt

2 tojás

1 mokkáskanálnyi só

25-30 dkg túró

2-3 dl tejföl

12-15 dkg Gusztahús füstölt sonka vagy füstölt, húsos szalonna

1 csokor petrezselyem zöld

1 evőkanálnyi zsír

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A tojást kicsit habosra keverjük a sóval és a joghurttal, majd hozzá keverjük a lisztet. Híg tésztát készítsünk. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

2. A joghurtos galuskát forrásban levő, sós vízbe szaggatjuk, de ne egyszerre, hanem 4-5 részletben. Ha feljönnek a galuskák a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki.

3. Zsírozzunk ki egy sütőedényt, abba terítsük el a galuskát. Morzsoljunk rá a túróból, és terítsünk el a csíkokra vágott, füstölt szalonnából. Tegyünk rá pár kanálnyi tejfölt, majd jöhet a következő galuska réteg is. A tetejére is tegyünk túrót és szalonnát, majd a maradék tejföllel locsoljuk meg.

4. Forró sütőben süssük 20-25 percet, míg jó ropogós lesz. Tálalás előtt szórjuk meg durvára vágott petrezselyem zölddel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a Gusztahús biztosította, köszönjük!