Háromfajta töltelék ( dió, mák, túró ), fonott, maga a menyország, és roppant mutatós.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy59FHNfapfu4mSPnN3ZETqLH4muuy4wPdcU461KqyAU40ux8xJnwm1Ia6woG2wjQMoSN2FwV7cnfbE2wqCuJ2IH6R8koFLplafUnpf0FzbmLVwzJBO1CQB5vF2YlrzkdxrTGEA3O9o9U/s320/burg8.jpg)
Elöbbre hoztuk a készítését, hogy tudjuk dokumentálni, és aki kedvet kap rá, még be tudja karácsonyig gyakorolni. A készítés Cicaanya érdeme.
Bürgermeister kalács:
Tészta: 3 dl tej, 3 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 1 kk.+ 3 dkg cukor, 1 ek.+ 60 dkg liszt, 2 csomag vaníliás cukor, 2 db tojás, 1 csipet só.
A tésztához a tejet meglangyosítjuk, a vajat felolvasztjuk. Az élesztőt 1 kk. cukorral, 1 dl tejjel és 1 ek. liszttel elkeverjük, felfuttatjuk. A maradék tejben elkeverjük a két féle cukrot, csipet sót, a tojásokat és a vajat. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük az élesztőt, majd több részletben a tojásos-vajas tejet, szép hólyagosra kidolgozzuk (egészen lágy tésztát kapunk!). Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.
Ha van kenyérsütő gép, akkor egyszerűbb a tészta összeállítása, mert a tejet a vajjal egy kicsit meglangyosítom, beleütöm a két tojást, egy kicsit összekeverem.. A keverőtartály aljára öntök egy kicsi olajat, beleteszem a két féle cukrot, a csipet a sót, beleöntöm a tojásos vajas tejet. Rászitálom a lisztet, és a liszt tetejére szóróm az élesztőt. Mivel nem futtatjuk fel külön az élesztőt, a felfuttatáshoz szükséges anyagokat is fel kell használni.
Mák: 15 dkg darált mák, 4 dkg porcukor, 4 ek. tej.
Az alapanyagokat összekeverjük egy tálkában.
Dió: 15 dkg darált dió (vagy dejó), 4 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, ½ citrom resztelt héja, 4 ek. tej, 5 dkg puha mazsola.
A mazsolát leáztatjuk egy kis vízben, aki szereti, egy kis rumot is tehet bele. Én nem szeretem a mazsolát, ezért a család nagy bánatára, ez a művelet teljesen kimarad :-)
Az alapanyagokat összekeverjük egy tálkában.
Túró: 15 dkg félzsíros tehéntúró, 4 dkg porcukor, 1 kk. vaníliás pudingpor2 dkg lágy vaj, 2 db tojás sárgája, ½ citrom reszelt héja, 5 dkg puha mazsola.
A mazsolát a már fent leírt módon beáztatjuk. A túrót egy szitán (esetleg krumpli nyomón) áttörjük. A tojások sárgáját a cukorral, vajjal, reszelt citrom héjjal és a pudingporral kikeverjük, a túróhoz adjuk a mazsolával együtt. Ha a túrót sokáig keverjük, nagyon lágy lesz, ezért jobb külön kikeverni az alkotórészeket, és csak utána hozzádolgozni a túróhoz.
Tipp&trükk: A cserélhető alju kuglóf sütő forma kíváló hozzá, de ha nincs, akkor egy kerek tortaformában készítjük, középre pedig egy kartonból készített karikát teszünk, alufóliába tekerve.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzKaO1vZrk9bStS6dLtNqKzukcCe6aasunwinDhqo2LkZH9-S_Rj-X3M8AjqoIPuiFhhiZe30xlB2pJHz1JhHPkYurUTpruqi_DHi2efu9VREXEuZVG8I__wP4-BB6Ap0v2fXamTmtq8Q/s320/burg3.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLjF-yEd_ZuMXAfGcbEyryUP-Zy8D69gCAOx5vgonqXG7jEC1fF-araN4jo36ficTxeBodndA-LoUe5TPWinytUhdzWgX5zsV34I2joZyxdVcHHNnkBMkuKy-3HnGE8L3dGRKl1v1fhfQ/s320/burg4.jpg)
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, téglalapra nyújtjuk, és hosszanti irányban 3, kb. 15 cm széles csíkra vágjuk. Rúd formán a tésztacsíkok közepére halmozzuk a három féle tölteléket, feltekerjük, laza fonattá alakítjuk.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfGc4JRZ9TiLC-a4WuSHBNZnwJ93HubF5OB3WgllKb2l7mg07nqIrVtXarnchqs_0FYndTE8wo0KBT73yf98i5L-B90p-GsAqbzcWaHRKHHP1eKVolTtZtV6pFSnDMkONvkRc-UFW9_b4/s320/burg5.jpg)
A tésztafonatot a sütőformába fektetjük, a végeket aláhajtjuk, és letakarva addig kelesztjük, amíg egészen kitölti a formát.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzKaO1vZrk9bStS6dLtNqKzukcCe6aasunwinDhqo2LkZH9-S_Rj-X3M8AjqoIPuiFhhiZe30xlB2pJHz1JhHPkYurUTpruqi_DHi2efu9VREXEuZVG8I__wP4-BB6Ap0v2fXamTmtq8Q/s320/burg3.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLjF-yEd_ZuMXAfGcbEyryUP-Zy8D69gCAOx5vgonqXG7jEC1fF-araN4jo36ficTxeBodndA-LoUe5TPWinytUhdzWgX5zsV34I2joZyxdVcHHNnkBMkuKy-3HnGE8L3dGRKl1v1fhfQ/s320/burg4.jpg)
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, téglalapra nyújtjuk, és hosszanti irányban 3, kb. 15 cm széles csíkra vágjuk. Rúd formán a tésztacsíkok közepére halmozzuk a három féle tölteléket, feltekerjük, laza fonattá alakítjuk.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfGc4JRZ9TiLC-a4WuSHBNZnwJ93HubF5OB3WgllKb2l7mg07nqIrVtXarnchqs_0FYndTE8wo0KBT73yf98i5L-B90p-GsAqbzcWaHRKHHP1eKVolTtZtV6pFSnDMkONvkRc-UFW9_b4/s320/burg5.jpg)
A tésztafonatot a sütőformába fektetjük, a végeket aláhajtjuk, és letakarva addig kelesztjük, amíg egészen kitölti a formát.
2 megjegyzés:
Kedves Max köszönöm ezt a receptet.
Megcsináltam, nagyon finom lett.
Külön köszönet ezért a tökéletes kelt tészta receptért. Életemben még sohase sikerült ezen kívül ehető kelt tésztát gyártanom. :))
Kedves Katalin!
Örülök a sikernek, és remélem találsz még a receptek közt olyat ami megtetszik!
Megjegyzés küldése