Hiánypótlás: a rácsos almás linzer

Igen ezt elfeledtem!

A VKF! XIX-re készített romantikus vacsora desszertjének receptjével még tartozom. Lássuk a hiánypótlást:

Rácsos almás linzer:

Hozzávalók 30 x 40 cm-es tepsihez:  

töltelék:

1 kg hámozott, magozott reszelt alma

2-3 ek cukor

1 dl víz

tészta:

40 dkg liszt

25 dkg margarin

10 dkg cukor

1 ek tejföl

2 tojás sárgája

1 késhegynyi sütőpor

Először az almát kell megdinsztelni(párolni). Kevés vízzel a reszelt almát elkezdem, folyamatos keverés mellett, párolni. Amikor már teljesen összeesett, akkor rászórom a cukrot, és még addig keverem míg elolvad a cukor. Félre teszem hűlni.

A tésztához a margarint elmorzsoljuk a liszttel, bele a száraz összetevőket. Jól átdolgozzuk, a közepébe csinálunk egy gödröt, abba bele a tojás sárgáját és a tejfelt. Jól összegyúrjuk, és egy folpackba csomagolva, egy gombócban a hűtőbe teszem pihenni, legalább egy fél órára.

A pihent tésztát 2/3-1/3 arányba szétszedem. A nagyobbikból akkora lapot készítünk mint a tepsi, azt bele de úgy hogy maradjon széle is, azt hajtsuk ki. 

Bele simítjuk a tölteléket, majd a maradék tésztából, vékony rudakat sodorva elkészítjük a fonást.  Érdemes egymás alá befonni a rudakat, mert akkor nem tud felpöndörödni sütés közben. A fonatot a szélén dolgozzuk össze az aljával.

170 c-on, alsó-felső sütésen, hőlégkeveréssel süssük szép pirosra.