Omlós tésztakosárka, főzött csokoládékrémmel töltve

Csoki krémes kosárkák:

Omlós linzer kosárka, rumos, főzött csoki krémmel. A tészta finom ropogós, benne a kicsit folyós csoki krém. Készítsünk egy pohárka forró csokit, tegyünk egy tányérra pár kosárkát és a kedvenc könyvünket, és irány a fotel.

Hozzávalók, 44-46 db, kb. 8 cm-es kosárkaformához:

Tészta:

- 25 dkg hideg vaj

- 12,5 dkg porcukor (lehet ízesített, pl. narancsos)

- 37,5 dkg sima liszt

- 1 egész tojás + 1 fehérje

- 1 csipet (citromos) só

Főzött csoki krém:

- 4 egész tojás

- 4 ek liszt

- 40 dkg porcukor

- 4 dl + 4-6 ek hideg tej

- 1 tk vanília kivonat, vagy egy egész vanília rúd, vagy 1 cs vaníliás cukor

- 6 ek keserű kakaópor

- 1-2 tk (sütő) rum

- 20 dkg vaj/margarin

A sütéshez:

- kosárkaformák

- olaj a kikenéséhez

- alufólia vagy sütőpapír

- bab vagy borsó a vakon sütéshez

Először a tésztát készítjük el. Késes robotgépben a hideg vajat a liszttel és a porcukorral morzsásra daráljuk, majd hozzáadjuk a tojást és a plusz fehérjét. Összedolgozzuk, és ha kell még adunk hozzá 1-2 ek hideg vizet. A kész tésztát egy frissen tartó dobozba tesszük, és hideg helyen hagyjuk pihenni legalább egy órát.

Ez idő alatt elkészíthetjük a csoki krémet.

Az egész tojást elkeverjük a liszttel, a porcukorral és 4-6 evőkanál hideg tejjel. Hozzákeverjük a kakaóport, felöntjük a vaníliával felfőzött 4 dl tejjel és a rummal, majd állandóan keverve, kis lángon vagy gőz fölött, sűrűre főzzük. A tűzről levéve és tovább keverve belemorzsolunk a vajat vagy margarint, és kihűlésig keverjük. Addigra kemény, sűrű krém lesz.

Vegyük elő a tésztát, vágjuk ketté, az egyik felet tegyük vissza a hidegre. A másik darabot igazgassuk szögletesre, és nyújtsuk ki kb. 2 mm vastagra. Egy akkora szaggatóval vagy pohárral, mint a kosárka, készítsünk 22-23 tészta korongot. A kosárka formákat olajozzuk ki, és a korongokat szépen nyomkodjuk bele a fém formába. Tépjünk fólia lapkákat és tegyük a tészta belsejébe. Töltsük fel babbal a pereméig, rakjuk a formákat egy sütőlapra, és előmelegített sütőben, 200 C-on, 15-18 perc alatt süssük szép pirosra. Ugyanígy készítsük el a másik darab tésztát is.

Vegyük ki a sütőből, távolítsuk el a babot és a fóliát, vegyük ki formából a tésztát, és hagyjuk rácson kihűlni.

A kihűlt krémet egy habzsákkal nyomjuk a kosárkába, és hagyjuk pihenni egy kicsit.

Tetszés szerint díszíthetjük, de így magában is megállja a helyét.

Jó étvágyat hozzá!

Max