Golyó mánia: Olaszos húsgolyók

Láttam ( igazából halgattam ) JamieO, vidéki konyhákról szóló filmjéből egy részt. Az őrült angol, fogott egy darabka kolbászt, meggyúrta golyónak, rottyantott hozzá egy jó kis mártást, és kifőzött egy adag spagettit. Nálam a tv általában háttérzajnak van, így arról lecsúsztam hogy felírjam a receptet, pedig nagyon tetszett. Cicaanya darálthúsos makarónit rendelt ebédre, gondoltam meglepem egy kis olaszos húsgolyóval, JamieO. után szabadon.




Tehát az Olaszos húsgolyók:

A golyókhoz: 60 dkg darált sertés lapocka, 1 kis fej hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 tk szárított metélőhagyma, só, bors, fűszerpaprika.
A hagymát apróra vágom, kevés olíva olajon megdinsztelem, a fokhagymát a kés lapjával összezúzom, és megvágom, majd azt is ráteszem a hagymára, és lekapcsolom az energiát, hagyom kihűlni.


Ha kihűlt leszűröm az olajról ( az olajra még szükségem van ). Belekeverem a húsba, fűszerezem, és alaposan átkeverem. Mehet a hűtőbe pihenni úgy 2 órát.
Ha összeértek az ízek, kigombócolom, és a hagyma visszamaradt zsiradékán megsütöm.



Kiszedem a serpenyőből, és félreteszem ( a zsiradék még mindig kell, ha esetleg kevés, akkor egy kis olívával pótolom ).

A raguhoz: 10 dkg gomba, 2 szál újhagyma zöldjével, 3 gerezd fokhagyma, 1 doboz aprított paradicsom levében ( 400 gr-os ), 1/2-1/2 tk bazsalikom és oregano.

A gombát, a hagymát összevágom, és elkezdem pírítani a zsiradékon ( amiből kiszedtem a golyókat ), ha már megdinsztelődött, fűszerezem, és felöntöm a paradicsommal, és még 1 dl vízzel.

Alaposan összeforralom, majd visszateszem a golyókat, és még azzal is párolom 5-8 percet.

Ha másnapra főzők, akkor lehet egy kicsit hoszabb a lé, mert felissza.

Tálalás: főztem hozzá egy csomag durum lisztből készült spagettit. Megszórom reszelt parmezánnal, és egy csipet szárított petrezselyemmel.

Már nem emlékszem hogyan csinálta, de az inspirációt megadta:-)) köszi JamieO.