Sukiyaki (MJ-től)

 Sukiyaki

MJ osztotta meg velünk ezt az eredeti japán receptet. Az alapanyagok itthon is beszerezhetőek, és el tudjuk készíteni ezt az igazi beszélgetős, vendégvárós ételt.

Következzék hát MJ receptje:

1971-ben, játékosként voltam először Japánban, akkor próbáltam ki ezt a nagyon finom és egészséges ételt.  Azóta nagyon sokszor került az asztalunkra. Lényeg, hogy minden friss legyen. 

Hozzávalók:

  

- 50 dkg bélszín, vékony szeletekre vágva,

- 4 közepes  nagyságú sárgarépa vékony karikákra vágva,

- 4 zellerszál 1-1,5 cm es szeletekre vágva,

- 15 dkg gomba szeletekre vágva,

- 20 dkg friss szójacsíra,

- 10 dkg üvegtészta / vermicelli / fél órára meleg vízbe tenni, majd leszűrni,

- 20 dkg friss spenót,

- 2 csokor újhagyma / én nem teszek bele / karikákra vágva,

- 4 EK olaj,

- 4 egész tojás + kevés szójaszósz,

Szósz:

- 1 dl Kikkoman japán szójaszósz, vagy világos kínai szójaszósz,

- 4 EK cukor,

- 2 dl csirke alaplé,

- 1,5 dl édes rizsbor /Sake / vagy édes Sherry

A szószhoz az összes hozzávalót összekeverni és felfőzni.

A bélszínt fél órára mélyhűtőbe tenni, szeletelő géppel  / vagy ügyesen késsel / nagyon vékony szeletekre vágni. 
Elektromos wokban /vagy pl. fondue/ a fele olajat felforrósítani, egymás után a sárgarépát, hagymát, zellert, gombát és a szójacsírát ropogósra sütni.

Fele szószt ráönteni, majd a tésztát és a spenótot rátenni. Lefedni, míg a spenót összeesik.

A vékonyra szeletelt húst pálcikák segítségével a zöldséges forró lébe mártani, de csak addig, míg elveszti a színét. Ez 1-2 másodperc.

4 csészébe egy-egy tojást ütni és kis szójaszósszal  összekeverni. Ebbe lehet mártogatni a zöldségeket és a húst. A maradék zöldségeket és húst ugyanígy elkészíteni. 

Jó étvágyat hozzá!

MJ & Max