Gasztroajándék: Kókuszos habcsók, VKF! XXX-ra (2.)

Kókuszos habcsók

Mikor Chef Viki kihírdette a 30. VKF! témáját, őszintén örültem.

Ebben az értéktelen világban, valahogy módot kell találni arra hogy visszahozzuk ez elveszett értékeinket. Nagyon szeretem a gasztro ajándékokat, sokszor készítek én is, és gyakran kapok is.

Tisztelem a belé fektetett munkát, a szeretetet, és természetesen az ízek élvezete sem utolsó dolog.

Tudom hogy a beérkezés 29. éjfél, de mivel többet szeretnék, ezért elkezdem időben feltenni a bejegyzésket.

Kezdjük a sort mindjárt egy nagy klasszikussal a habcsókkal. Kívül roppanós, belül omlós, sokáig tárolható édesség.

Hozzávalók:

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor

10-12 dkg kókuszreszelék

1 csipet só

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek étkezési (kukorica) keményítő

Ostya lapocska a sütéséhez, ha nincs akkor sütőpapír

A tojásfehérjéket ne hidegen használjuk fel, sokkal szebb habot lehet verni ha hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni pár órát.

A sütőt melegítsük elő 150 C-ra. A fehérjékből a sóval kezdjünk el alacsony fordulaton habot verni, és amikor kezd már habosodni, akkor adjuk hozzá kanalanként a cukrot. Közben növeljük a fordulatszámot, és így verjük tovább. Ehhez a művelethez türelem kell, legalább 5-7 percig keverjük. Ha már szép kemény, adjuk még hozzá a keményítőt, és azt is keverjük el benne. Ha már olyan kemény, hogy nem csúszik ki a tálból, akkor egy lapáttal óvatosan keverjük bele a kókuszreszeléket.

Az ostyalapokat terítsük el a sütőlemezen, ha nincs akkor egy sütőpapírra, habzsákkal tetszés szerinti halmokat formázzunk.

Tegyük a sütőbe, a hőfokot vegyük vissza 80–ra, ebben szárítsuk a habcsókokat legalább 2 órát. Ha nagyon barnulna a teteje, akkor kapcsoljuk le az energiát, vagy támasszuk ki a sütőajtót egy fakanál nyelével.

Csomagoljuk csinos celofánzacskókba, vagy jól záródó (lakatolható) kekszes dobozba.