Lassan, egyben sült sertéskaraj

Egyben, lassan, kíméletesen sült sertéskaraj

Vettünk a hentesnél egy szép csontos rövidkarajt. Azt találtuk ki hogy közepes hőmérsékleten, egyben sütjük meg.

Beirdaltam a bőrét, és leválasztottam a csontról, majd összekötöztük. Így könnyebb lesz tálalni, amikor megsült.

5-6 gerezd fokhagymát egyforma csíkokra vágtam, és azt bedugdostam a bőre alá, és a hús mellé, a csonthoz. Olajat kikevertem zöldfűszerekkel, tört borssal és egy kevés kis sóval, ezzel a páclével alaposan bedörgöltem. Beleraktam abba tepsibe, amiben sütni szeretném, lefóliáztam alufóliával, majd beraktam egy egész éjszakára érlelődni.

 Másnap öntöttem alá egy deci vizet, majd fóliástól beraktam a hideg sütőbe, és 145 C-on sütöttem 2 egész órát. Nem nyitottam ki a sütőt, hagytam, hogy párolódjon.

Megpucoltam 2 fej hagymát, 2 almát és pár gerezd fokhagymát. Kivettem a tepsit, megsóztam a húst, mellé tettem a hagymákat és a fokhagymát, visszatakartam és még pároltam fél órácskát.

Ekkor levettem a fóliát, leöntöttem a levét, és szépen, néha megforgatva pirosra, ropogósra sütöttem.

Amikor megpirult, kiveszem, és pár percet pihentetem, és csak utána szeletelem.

A mellette megsült zöldségekből és a levéből finom mártást lehet készíteni, de ha most nem akarjuk felhasználni, hagyjuk kihűlni, és nyugodtan fagyasszuk le, bármikor készíthetünk belőle mártást.

 Tálalás előtt elvágom a kötözést, és leválasztom csontról, de azt is a tálra teszem, hiszen sokan kedvelik ezeket a falatokat is.

Készíthetünk hozzá rizst, burgonyapürét, vagy salátát.

Jó étvágyat hozzá!