Húsgombóc leves Erdélyből (VKF! XXIX-re/2.)

Még egy recept Fedit-től, erdélyből:

Folytatom a gombócolást...
Szerintem nincs vendéglő nálunk, ahol ne lehessen ilyen levest kapni Ciorbă de perişoare néven. Persze ahány ház, annyi szokás alapon, ez a leves is soféleképpen készűlhet.
A csorbákat azért szeretem, mert rengeteg zöldséget tartalmaz és savanykás ízük van.
Még raktam volna bele több zöldséget, de BB már így is szörnyen sokkallta a paradicsomot és a paprikát.

Hozzávalók:


1 fej hagyma
4 murok (sárgarépa)
2 petrezselyemgyökér
egy kis zeller
3 paradicsom
1 paradicsompaprika
3 krumpli
petrezselemzöld, lestyán
1 tojássárgája
pár kanál tejfől


A húsgombóchoz.
500 g darálthús (marhahússal az igazi, nekem disznó volt)
100 g rizs
1 kanál liszt
2 tojás
só, bors, petrezselemzöld

A hagymát olajon megpárolom, amíg üveges nem lesz. Ekkor rárakom az apró kockára vágott murkot, petrezselyemgyökeret és zellert és tovább párolom. Amikor szép aranysárga lesz a zöldség, rárakom az apróra vágott paradicsompaprikát és a héjától megszabadított paradicsomot. Ilyenkor megsózom és felöntöm vízzel.
Mikor felforrt, hozzáadom a húsgombócokat, majd kicsit késöbb a kockára vágott krumplit.
A végén hozzáadom a zöldpetrezselymet és a lestyánt, egy tálban összekevertem egy tojássárgát és tejfölt, leoltsuk a tüzet (!) és hőkiegyenlítéssel lassan összekeverjük a levessel.
Lehet savanyítani ecettel, korpaciberével, citromlével... Nekem nem volt rászükség, a benne főtt paradicsom savanyított az ízén.


Köszönjük ezt a receptet, igazi autentikus erdélyi csorba.

Jó étvágyat hozzá!